m***3
发帖数: 78 | 1 买了个面包机， 今天第一次发面， 选了 cycle dough, 加了一杯牛奶，1／4 杯糖，
4 杯面粉，还有2 teaspoon yeast,。1。5 小时后， 面包机完成发面工作， 我很兴奋
打开面包机，没想到， 面根本没有发好，面都是一团一团的， 还有干面，根本不能做
馒头。真的很失望。 请大家帮我诊断一下， 问题出在哪里？ 多谢～ |
m******i
发帖数: 9479 | 2 水太少
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【在 m***3 的大作中提到】
: 买了个面包机， 今天第一次发面， 选了 cycle dough, 加了一杯牛奶，1／4 杯糖，
: 4 杯面粉，还有2 teaspoon yeast,。1。5 小时后， 面包机完成发面工作， 我很兴奋
: 打开面包机，没想到， 面根本没有发好，面都是一团一团的， 还有干面，根本不能做
: 馒头。真的很失望。 请大家帮我诊断一下， 问题出在哪里？ 多谢～
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c**s
发帖数: 771 | 3 You need to put a little more liquid in there. The ratio is roughly about
3杯面粉<-----> 1杯water/牛奶/egg.
Dissolve yeast in warm water (not hot water) will help. Too much sugar can
harm the yeast,so you may skip it for time being. It is not necessary to add
sugar for 做馒头 |
m******i
发帖数: 9479 | 4 嗯。要放sugar也就是4cup 面粉 1tbsp左右。
我之前用过4 cups all purpose flour + 1 1/4 cup water + 2 tbsp oil + 1 tbsp
sugar + 2 1/4 tsp yeast + 1 pinch salt。效果还不错。
说来说去就是面多加水水多加面。
add
【在 c**s 的大作中提到】
: You need to put a little more liquid in there. The ratio is roughly about
: 3杯面粉<-----> 1杯water/牛奶/egg.
: Dissolve yeast in warm water (not hot water) will help. Too much sugar can
: harm the yeast,so you may skip it for time being. It is not necessary to add
: sugar for 做馒头
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B********e
发帖数: 19317 | 5 我通常不完全用面包机来发面。
用温水养一下酵母们，发胖之后手动把水和粉粗略混和成团，观察调整水粉比例。
放到面包机里面用dough档来揉，我的面包机好像是揉十几分钟。
然后我通常拿一个大碗，面团放里面，拿湿布盖住，放大太阳底下晒着发酵。
看天气温度吧，发个一个多小时的。
发好之后再扔回到面包机里面再揉一次去气泡。
只是我自己这样干而已，不一定有用。 |
F*******t
发帖数: 9113 | 6 3cups面粉, 1cup水
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【在 m***3 的大作中提到】
: 买了个面包机， 今天第一次发面， 选了 cycle dough, 加了一杯牛奶，1／4 杯糖，
: 4 杯面粉，还有2 teaspoon yeast,。1。5 小时后， 面包机完成发面工作， 我很兴奋
: 打开面包机，没想到， 面根本没有发好，面都是一团一团的， 还有干面，根本不能做
: 馒头。真的很失望。 请大家帮我诊断一下， 问题出在哪里？ 多谢～
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m***3
发帖数: 78 | 7 谢谢这么多美美的建议～ 我要掌握面粉和水比例， 重新揉一次， 谢谢大家～ |
g********e
发帖数: 4442 | 8 俺是烤箱开最小档发面，最多半小时就发2倍大了。
【在 B********e 的大作中提到】
: 我通常不完全用面包机来发面。
: 用温水养一下酵母们，发胖之后手动把水和粉粗略混和成团，观察调整水粉比例。
: 放到面包机里面用dough档来揉，我的面包机好像是揉十几分钟。
: 然后我通常拿一个大碗，面团放里面，拿湿布盖住，放大太阳底下晒着发酵。
: 看天气温度吧，发个一个多小时的。
: 发好之后再扔回到面包机里面再揉一次去气泡。
: 只是我自己这样干而已，不一定有用。
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l******i
发帖数: 102 | 9 水
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【在 m***3 的大作中提到】
: 买了个面包机， 今天第一次发面， 选了 cycle dough, 加了一杯牛奶，1／4 杯糖，
: 4 杯面粉，还有2 teaspoon yeast,。1。5 小时后， 面包机完成发面工作， 我很兴奋
: 打开面包机，没想到， 面根本没有发好，面都是一团一团的， 还有干面，根本不能做
: 馒头。真的很失望。 请大家帮我诊断一下， 问题出在哪里？ 多谢～
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o****y
发帖数: 76 | 10 make sure you put the kneading blade well.
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【在 m***3 的大作中提到】
: 买了个面包机， 今天第一次发面， 选了 cycle dough, 加了一杯牛奶，1／4 杯糖，
: 4 杯面粉，还有2 teaspoon yeast,。1。5 小时后， 面包机完成发面工作， 我很兴奋
: 打开面包机，没想到， 面根本没有发好，面都是一团一团的， 还有干面，根本不能做
: 馒头。真的很失望。 请大家帮我诊断一下， 问题出在哪里？ 多谢～
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c********n
发帖数: 651 | 11 我一般发面的都是1.2份水加入3份面。我没加糖也没用牛奶。
按照这个比例应该发得刚刚好。
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【在 m***3 的大作中提到】
: 买了个面包机， 今天第一次发面， 选了 cycle dough, 加了一杯牛奶，1／4 杯糖，
: 4 杯面粉，还有2 teaspoon yeast,。1。5 小时后， 面包机完成发面工作， 我很兴奋
: 打开面包机，没想到， 面根本没有发好，面都是一团一团的， 还有干面，根本不能做
: 馒头。真的很失望。 请大家帮我诊断一下， 问题出在哪里？ 多谢～
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B********e
发帖数: 19317 | |
t*********d
发帖数: 1103 | 13 最好不要等到一个半小时以后才去检查你的面，我一般都是15-20分钟的时候，检查一
下，如果水面比例合适，这个时候该成团了，否则水少就是LZ的这种情况，水多就不用
说了，这个时候，我会相应的加水或加面，stop了再重新开始，因为面一般只是在前半
个小时搅拌。
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【在 m***3 的大作中提到】
: 买了个面包机， 今天第一次发面， 选了 cycle dough, 加了一杯牛奶，1／4 杯糖，
: 4 杯面粉，还有2 teaspoon yeast,。1。5 小时后， 面包机完成发面工作， 我很兴奋
: 打开面包机，没想到， 面根本没有发好，面都是一团一团的， 还有干面，根本不能做
: 馒头。真的很失望。 请大家帮我诊断一下， 问题出在哪里？ 多谢～
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