m******i
发帖数: 9479 | 1 brine 鸡胸肉，我看老美网站上都说1小时就够了。
你觉得够不？
是不是要做足够多的盐水，能把整个鸡胸都泡进去这样？还是就跟我们腌鸡一样够抹一
层就行了？ |
e********e
发帖数: 6961 | 2 求好吃的鸡胸肉做法啊，我吃过的鸡胸肉都是又老又柴：（
【在 m******i 的大作中提到】
: brine 鸡胸肉，我看老美网站上都说1小时就够了。
: 你觉得够不？
: 是不是要做足够多的盐水，能把整个鸡胸都泡进去这样？还是就跟我们腌鸡一样够抹一
: 层就行了？
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m******i
发帖数: 9479 | 3 我昨天在food court吃的烤鸡胸就挺好吃的。。。
我挺想知道他们怎么做的
【在 e********e 的大作中提到】
: 求好吃的鸡胸肉做法啊，我吃过的鸡胸肉都是又老又柴：（
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x****u
发帖数: 44466 | 4 要强火短时间。
【在 m******i 的大作中提到】
: 我昨天在food court吃的烤鸡胸就挺好吃的。。。
: 我挺想知道他们怎么做的
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v***a
发帖数: 23651 | 5 切鸡丁爆炒都不错
【在 e********e 的大作中提到】
: 求好吃的鸡胸肉做法啊，我吃过的鸡胸肉都是又老又柴：（
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g*****A
发帖数: 14950 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 7 grill, 外焦里嫩
【在 m******i 的大作中提到】
: 我昨天在food court吃的烤鸡胸就挺好吃的。。。
: 我挺想知道他们怎么做的
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B********n
发帖数: 12753 | 8 re!
而且加什么都行，酱油蜂蜜各类粉，想到什么加什么
【在 R*****s 的大作中提到】
: grill, 外焦里嫩
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B********e
发帖数: 19317 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 10 一个小时可以的
但是一定要是盐水，光抹一层是不够的
嫩的原理是，渗透压阿细胞膜阿什么的，你懂的。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: brine 鸡胸肉，我看老美网站上都说1小时就够了。
: 你觉得够不？
: 是不是要做足够多的盐水，能把整个鸡胸都泡进去这样？还是就跟我们腌鸡一样够抹一
: 层就行了？
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r**z
发帖数: 1793 | |
R*******w
发帖数: 1576 | 12 这个问法号专业啊 我完全没看懂
【在 r**z 的大作中提到】
: 这个盐水是高渗，低渗还是等渗的啊？
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l*****z
发帖数: 13617 | 13 高渗的话，应该是鸡里的水分朝外流，低渗的话，应该是外面的水分像鸡里流。。。
所以用低渗的？
【在 r**z 的大作中提到】
: 这个盐水是高渗，低渗还是等渗的啊？
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 先低渗，然后等渗？
【在 l*****z 的大作中提到】
: 高渗的话，应该是鸡里的水分朝外流，低渗的话，应该是外面的水分像鸡里流。。。
: 所以用低渗的？
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y*****i
发帖数: 609 | 15 要慢火长时间，德州BBQ的鸡就是这么做的，又嫩有有味道。 |
F*********k
发帖数: 11739 | |
