m******i 发帖数: 9479 | 1 brine 鸡胸肉,我看老美网站上都说1小时就够了。
你觉得够不?
是不是要做足够多的盐水,能把整个鸡胸都泡进去这样?还是就跟我们腌鸡一样够抹一
层就行了? |
e********e 发帖数: 6961 | 2 求好吃的鸡胸肉做法啊,我吃过的鸡胸肉都是又老又柴:(
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : brine 鸡胸肉,我看老美网站上都说1小时就够了。 : 你觉得够不? : 是不是要做足够多的盐水,能把整个鸡胸都泡进去这样?还是就跟我们腌鸡一样够抹一 : 层就行了?
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m******i 发帖数: 9479 | 3 我昨天在food court吃的烤鸡胸就挺好吃的。。。
我挺想知道他们怎么做的
【在 e********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求好吃的鸡胸肉做法啊,我吃过的鸡胸肉都是又老又柴:(
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x****u 发帖数: 44466 | 4 要强火短时间。
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我昨天在food court吃的烤鸡胸就挺好吃的。。。 : 我挺想知道他们怎么做的
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v***a 发帖数: 23651 | 5 切鸡丁爆炒都不错
【在 e********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求好吃的鸡胸肉做法啊,我吃过的鸡胸肉都是又老又柴:(
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g*****A 发帖数: 14950 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 7 grill, 外焦里嫩
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我昨天在food court吃的烤鸡胸就挺好吃的。。。 : 我挺想知道他们怎么做的
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B********n 发帖数: 12753 | 8 re!
而且加什么都行,酱油蜂蜜各类粉,想到什么加什么
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : grill, 外焦里嫩
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B********e 发帖数: 19317 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 10 一个小时可以的
但是一定要是盐水,光抹一层是不够的
嫩的原理是,渗透压阿细胞膜阿什么的,你懂的。。。
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : brine 鸡胸肉,我看老美网站上都说1小时就够了。 : 你觉得够不? : 是不是要做足够多的盐水,能把整个鸡胸都泡进去这样?还是就跟我们腌鸡一样够抹一 : 层就行了?
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r**z 发帖数: 1793 | |
R*******w 发帖数: 1576 | 12 这个问法号专业啊 我完全没看懂
【在 r**z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个盐水是高渗,低渗还是等渗的啊?
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l*****z 发帖数: 13617 | 13 高渗的话,应该是鸡里的水分朝外流,低渗的话,应该是外面的水分像鸡里流。。。
所以用低渗的?
【在 r**z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个盐水是高渗,低渗还是等渗的啊?
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b*******t 发帖数: 33714 | 14 先低渗,然后等渗?
【在 l*****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 高渗的话,应该是鸡里的水分朝外流,低渗的话,应该是外面的水分像鸡里流。。。 : 所以用低渗的?
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y*****i 发帖数: 609 | 15 要慢火长时间,德州BBQ的鸡就是这么做的,又嫩有有味道。 |
F*********k 发帖数: 11739 | |