q**********n
发帖数: 4160 | 1 很久没吃蒸蛋糕了～ 尤其是这么冷的天气里，抱着小小的器皿，吃着里面香香柔柔软
软的蒸蛋，想想就口水控制不了啦～
天冷吃蒸蛋好像跟习惯和记忆也有关，记得在高中的时候，每次冬天去同学家，他的妈
妈都给我们各自做一个蒸蛋，那时候条件没有现在如此优越，只是一小撮的葱花，小把
肉末，就把我们打发的提提贴贴啦～
现在想起来，记忆依然清晰，柔美，拥有这些在脑海真好。
okay～ 海鲜蒸蛋，来自贝太厨房。
蛋液与水（或清高汤）的比例要大一些，所以吃起来有入口即化的感觉。大虾、香菇等
食材的加入也使蛋羹的口感更加丰富。招待朋友的时候可以露一手，用精致的小碗分装
蒸制，吃的时候一人一碗，一定会为你加分。
做法
* 1. 新鲜海虾用竹签挑去虾肠，去掉虾头，剥去虾壳，虾尾的壳保留。鲜香菇洗
净，沥去水分，竖着切成片。银杏仁洗净。
* 2. 鸡蛋在容器中打散，加入盐、生抽，调匀，然后加入2 倍于蛋液的凉开水（
或清高汤），调匀后用细筛网过筛成蛋羹液，过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞
除。
* 3. 将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七
、八分满，并用保鲜膜将碗口封住。
* 4. 大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上，盖上锅盖，先以大
火蒸3 分钟，待蛋液温度上升，表面变白时，转中火继续蒸10 分钟。出锅时放上香菜
叶点缀。
小贴士
* 判断蛋羹是否蒸熟，可以用竹签插入，熟的蛋羹可以轻易插出洞来，如果没熟则
表面会渗水，这时候继续再蒸1、2 分钟。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 害我发两遍包子 lol
【在 q**********n 的大作中提到】
: 很久没吃蒸蛋糕了～ 尤其是这么冷的天气里，抱着小小的器皿，吃着里面香香柔柔软
: 软的蒸蛋，想想就口水控制不了啦～
: 天冷吃蒸蛋好像跟习惯和记忆也有关，记得在高中的时候，每次冬天去同学家，他的妈
: 妈都给我们各自做一个蒸蛋，那时候条件没有现在如此优越，只是一小撮的葱花，小把
: 肉末，就把我们打发的提提贴贴啦～
: 现在想起来，记忆依然清晰，柔美，拥有这些在脑海真好。
: okay～ 海鲜蒸蛋，来自贝太厨房。
: 蛋液与水（或清高汤）的比例要大一些，所以吃起来有入口即化的感觉。大虾、香菇等
: 食材的加入也使蛋羹的口感更加丰富。招待朋友的时候可以露一手，用精致的小碗分装
: 蒸制，吃的时候一人一碗，一定会为你加分。
|
q**********n
发帖数: 4160 | 3 赞超级速度呀！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 害我发两遍包子 lol
|
b*******t
发帖数: 33714 | 4 秋水mm试试看加一勺黄酒几滴麻油，味道也很好
【在 q**********n 的大作中提到】
: 赞超级速度呀！
|
q**********n
发帖数: 4160 | 5 加麻油是很好的主意，我怎么没加呢......
小菜鸟跟着人家照着葫芦画瓢，老老实实滴啥都没敢多加，生怕做砸了.....
:-)
【在 b*******t 的大作中提到】
: 秋水mm试试看加一勺黄酒几滴麻油，味道也很好
|
b*******t
发帖数: 33714 | 6 秋水是电饼铛大仙 lol
【在 q**********n 的大作中提到】
: 加麻油是很好的主意，我怎么没加呢......
: 小菜鸟跟着人家照着葫芦画瓢，老老实实滴啥都没敢多加，生怕做砸了.....
: :-)
|
q**********n
发帖数: 4160 | 7 哈哈哈～～
我想起那个赤脚大仙啦！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 秋水是电饼铛大仙 lol
|
W*****P
发帖数: 1778 | 8 加银杏真是太赞了
日式套餐里都有一小盅蒸蛋 都会有一颗银杏 |
o*****c
发帖数: 7963 | 9 这小碗太可爱啦！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 很久没吃蒸蛋糕了～ 尤其是这么冷的天气里，抱着小小的器皿，吃着里面香香柔柔软
: 软的蒸蛋，想想就口水控制不了啦～
: 天冷吃蒸蛋好像跟习惯和记忆也有关，记得在高中的时候，每次冬天去同学家，他的妈
: 妈都给我们各自做一个蒸蛋，那时候条件没有现在如此优越，只是一小撮的葱花，小把
: 肉末，就把我们打发的提提贴贴啦～
: 现在想起来，记忆依然清晰，柔美，拥有这些在脑海真好。
: okay～ 海鲜蒸蛋，来自贝太厨房。
: 蛋液与水（或清高汤）的比例要大一些，所以吃起来有入口即化的感觉。大虾、香菇等
: 食材的加入也使蛋羹的口感更加丰富。招待朋友的时候可以露一手，用精致的小碗分装
: 蒸制，吃的时候一人一碗，一定会为你加分。
|
O*****s
发帖数: 145 | |
|
|
c********2
发帖数: 885 | |
B********e
发帖数: 19317 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 13 在sams买的，看着可耐，顺手就拿了，价格也8错，8个带着盖子，15刀。
【在 B********e 的大作中提到】
: 炖盅哪里买的？可耐啊～～～
|
B********e
发帖数: 19317 | 14
话说左下方那个的耳朵肿么被切了一块？
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在sams买的，看着可耐，顺手就拿了，价格也8错，8个带着盖子，15刀。
|
J****C
发帖数: 1465 | 15 2 倍于蛋液的凉开水---这个实在是太夸张了，按这个比例蒸出来蛋是蛋，水是水，根
本就不会结。 |
y*********e
发帖数: 298 | |
