b*******a
发帖数: 822 | 1 几周前在这里看到有人从AMAZON上买了电饼铛自制煎饼，我学样也买了一个CREPE
MAKER, 30多刀，还带一个做煎饼的SPREADER自己练手做了一把
先给个薄脆的方子吧：
面粉150克、食盐1/4茶匙、食用小苏打1/8茶匙、泡打粉1/8茶匙、温水适量
我就是把这几个原料放到和面机里面加水搅拌，成了一个光滑面团后，用湿布盖起来醒
面20分钟。把面团切成三个小块，用擀面杖擀成薄薄的一个长片子，用刀在面片上划几
道。
锅里做热油，油放得宽一些，然后用手拎着薄面片在油锅里涮一下，等油大概7-8成热
的时候，下锅炸。因为面片很薄，翻两次就炸好了。总之薄脆部分是最简单的。当然我
的薄脆和外面卖的不能比啊（我很MEAN的怀疑人家是加了明矾的，所以更好吃，可是
不够健康）。 |
b*******a
发帖数: 822 | 2 煎饼的配方就很有意思了，也是难做的部分。我查的正宗的是加绿豆面和黄豆面，可是
这两种
面的延展性超级差，很难做，即使有SPREADER。如果是新手，我强烈建议先上白面糊，
熟练了，做30%的绿豆面，配30%的黄豆面，配40%的白面（我放弃用纯杂粮面了，不好
摊啊）。总之就是你如果只有白面，就用水调成面糊（浓度适中的），如果有绿豆面，
也可以加30%，也可以50%的绿豆面配50%的白面，黄豆面没有就算了。
摊煎饼很关键，即使用饼铛，也是有窍门的，看人贴的视频以为很简单，后来发现大意
了，所以开头的一张直接失败了。
首先CREPE MAKER的温度要开到最低（一直都是1档就行了，我一开始用了3档，温度太
高，杂面糊一浇上去就定住了，摊不开，失败），最好是先打开，还没升温的时候放入
面糊，快速用SPREADER摊开（这步骤最关键，决定你的饼的薄厚和好坏），等到温度慢
慢往上升了一点，放一个鸡蛋，用SPREADER摊开。看到饼的边缘变硬了，撒香菜和香葱
末和芝麻，然后把锅铲伸到饼的底部，翻面。刷酱，放薄脆，卷饼，吃。 |
i****n
发帖数: 13151 | |
m**********n
发帖数: 285 | 4 哪个牌子的CREPE MAKER阿？除了作煎饼果子的薄煎饼外，还能做什么？
是不是可以做鸡蛋卷阿？ |
m******i
发帖数: 9479 | 5 肯定可以！
【在 m**********n 的大作中提到】
: 哪个牌子的CREPE MAKER阿？除了作煎饼果子的薄煎饼外，还能做什么？
: 是不是可以做鸡蛋卷阿？
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m**********n
发帖数: 285 | 6 我也想买一个，请搂主推荐一下amazon上具体是哪一个？ |
i***s
发帖数: 5434 | 7 我刚才在amazon发现了这个：
http://www.amazon.com/CucinaPro-1448-Griddle-Crepe-Maker/dp/B00
有5档，还配一个摊煎饼用的竹蜻蜓哦~~
【在 m**********n 的大作中提到】
: 我也想买一个，请搂主推荐一下amazon上具体是哪一个？
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b*******a
发帖数: 822 | 8 就是这个东东。
【在 i***s 的大作中提到】
: 我刚才在amazon发现了这个：
: http://www.amazon.com/CucinaPro-1448-Griddle-Crepe-Maker/dp/B00
: 有5档，还配一个摊煎饼用的竹蜻蜓哦~~
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c********2
发帖数: 885 | |
g******e
发帖数: 998 | 10 做得好。
可是哪里可以买到绿豆面和黄豆面？我记得有人说老美店有，我就是找不到。
【在 b*******a 的大作中提到】
: 煎饼的配方就很有意思了，也是难做的部分。我查的正宗的是加绿豆面和黄豆面，可是
: 这两种
: 面的延展性超级差，很难做，即使有SPREADER。如果是新手，我强烈建议先上白面糊，
: 熟练了，做30%的绿豆面，配30%的黄豆面，配40%的白面（我放弃用纯杂粮面了，不好
: 摊啊）。总之就是你如果只有白面，就用水调成面糊（浓度适中的），如果有绿豆面，
: 也可以加30%，也可以50%的绿豆面配50%的白面，黄豆面没有就算了。
: 摊煎饼很关键，即使用饼铛，也是有窍门的，看人贴的视频以为很简单，后来发现大意
: 了，所以开头的一张直接失败了。
: 首先CREPE MAKER的温度要开到最低（一直都是1档就行了，我一开始用了3档，温度太
: 高，杂面糊一浇上去就定住了，摊不开，失败），最好是先打开，还没升温的时候放入
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v***n
发帖数: 562 | 11 有模有样！！一定很美味啊～～口水～
话说这个酱是怎么调的？ |
s**********e
发帖数: 601 | |
s**********e
发帖数: 601 | 13 楼主你从amazon上买的电饼铛，那个spreader多少钱？是一起给邮寄到你家的么？
【在 b*******a 的大作中提到】
: 几周前在这里看到有人从AMAZON上买了电饼铛自制煎饼，我学样也买了一个CREPE
: MAKER, 30多刀，还带一个做煎饼的SPREADER自己练手做了一把
: 先给个薄脆的方子吧：
: 面粉150克、食盐1/4茶匙、食用小苏打1/8茶匙、泡打粉1/8茶匙、温水适量
: 我就是把这几个原料放到和面机里面加水搅拌，成了一个光滑面团后，用湿布盖起来醒
: 面20分钟。把面团切成三个小块，用擀面杖擀成薄薄的一个长片子，用刀在面片上划几
: 道。
: 锅里做热油，油放得宽一些，然后用手拎着薄面片在油锅里涮一下，等油大概7-8成热
: 的时候，下锅炸。因为面片很薄，翻两次就炸好了。总之薄脆部分是最简单的。当然我
: 的薄脆和外面卖的不能比啊（我很MEAN的怀疑人家是加了明矾的，所以更好吃，可是
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b*******a
发帖数: 822 | 14 那个SPREADER是电饼铛自带的，没有单独算钱。
【在 s**********e 的大作中提到】
: 楼主你从amazon上买的电饼铛，那个spreader多少钱？是一起给邮寄到你家的么？
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f********0
发帖数: 1129 | 15 赞啊！麻烦LZ把那个SPREADER的LINK也一块儿给了吧！ |
b*******a
发帖数: 822 | 16 SPEADER是和电饼铛一起的，没有单买。就是一个跟细棍头上插了一个圆木棍。一般来
说那种扁扁的SPREADER更好用，但是这个也凑合了，起码是白给的。
【在 f********0 的大作中提到】
: 赞啊！麻烦LZ把那个SPREADER的LINK也一块儿给了吧！
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f********0
发帖数: 1129 | 17 原来如此啊！谢谢LZ！
【在 b*******a 的大作中提到】
: SPEADER是和电饼铛一起的，没有单买。就是一个跟细棍头上插了一个圆木棍。一般来
: 说那种扁扁的SPREADER更好用，但是这个也凑合了，起码是白给的。
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y********e
发帖数: 231 | |
s*******k
发帖数: 8239 | 19 这也不是煎饼果子。。
煎饼果汁不放黑芝麻
【在 i****n 的大作中提到】
: 这是煎饼果子，不是煎饼。。。。
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q**********n
发帖数: 4160 | 20 看完你这个电饼铛，又有了下单的冲动了
看着太流口水了，好吃是王道！
赞！ |
b*******a
发帖数: 822 | 21 酱是随个人口味配的，我是用香油活了甜面酱，再加了一块酱豆腐乳，加水，变成浓汁
，然后刷在煎饼上。也有人用海鲜酱，想吃还可以加辣酱。我是有什么用什么。
【在 y********e 的大作中提到】
: 麻烦lz介绍一下酱是咋整的吧？谢了！
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