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发帖数: 385 | 1 从图书馆拈来一本"The Family Meal",是elBulli restaurant给它的员工吃的菜谱,今
天照虎画猫,自由发挥了一餐.
1,eggplant with miso dressing
--a,整只茄子纵向切10瓣,上锅蒸软;
--b,芝麻在锅里微火翻炒至金黄;
--c,碗里放日本酱,韩国辣酱,酱油,芝麻油,橄榄油和少许水,搅拌均匀;
--d,蒸好的茄子装盘,放入搅拌好的c酱没过茄子,待凉透洒上芝麻. | f********2
发帖数: 385 | 2 2,Carrot salad
--a,胡萝卜洗净用削皮器削成薄片,黄油果切片,撒盐入味;
--b,拌入Aioli酱.
★Aioli酱做法:
两瓣蒜,两个鸡蛋,放入processor搅拌,中间分次少许加入大量橄榄油,直至成膏状加盐. | f********2
发帖数: 385 | 3 3,trout & potato stew
--a,鳟鱼去头尾,切小块加盐腌一会儿,锅内小火煎至变色
--b,另一锅内放一碗水,放入鱼头,鱼尾,料酒,盐,姜丝,熬成鱼汤;
--c,再一锅内放油,放切好的蒜,姜,葱,香草末,依次加番茄丁,蘑菇丁,土豆丁,加做茄子
时调好的酱汁翻炒,加熬好的鱼汤,20分钟后勾芡,加入半熟的鱼块,出锅前撒入葱末. | q**********n
发帖数: 4160 | | f********2
发帖数: 385 | 5 4,Orange with honey, olive oil & salt
--a,润喉糖放在烘培纸里砸成碎渣;
--b,橙子削皮后切片装盘;
--c,橙子上均匀撒上蜂蜜,橄榄油,盐,及润喉糖碎渣. | m********l
发帖数: 848 | | B********e
发帖数: 19317 | 7 很精致，很像那些高级馆子，几十刀一小口东西，哈哈。 | t********y
发帖数: 2114 | | f********2
发帖数: 385 | 9 嘻嘻,做好了着急吃了,吃完了看每样还剩点儿,拍了个意象.
【在 t********y 的大作中提到】
: 分量太精致了，好像高级餐馆里的那种哦
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