a*******e 发帖数: 12169 | 1 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都,到处都能看到干锅的身影。干锅其实也很实在,一个锅里有肉有菜,味道好吃
。一般2-4个人叫一个干锅,选主要的肉,再配上几种蔬菜,加上米 饭就可以吃饱一顿
,非常合算。干锅不仅每家的做法大同小异,而且配菜选择很多,莲藕、土豆、洋葱、
蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等,喜 欢什么加什么,自己做的
时候注意菜容易熟的程度分先后加。我们身在海外,在家做干锅就没有像外面那样加太
多料,当然如果你愿意,尽管加哈。
餐馆里为了快和香,所以肉都是用热油炸过再炒的,家里做的话,如果你不想炸就加点
水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。
材料:(我这里给的量制作参考数据)
排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱(多点
)、蒜
配料:藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳
制作过程:
排骨750克洗净沥干,剁成小节,然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2
茶匙、蒜末1茶匙、葱末(1根的量)拌匀腌2小时。
藕切片,辣椒切节,洋葱切瓣,竹笋滚刀,另外再切3-4根葱成耳朵状,姜3-4片,
蒜4-5瓣切片。
炒锅烧热,加入2汤匙油,将腌好的排骨放入翻炒断生。
加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒(自己
决定多少)、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。
加入适量的料酒和热水,盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。
锅中添1汤匙油,加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。
这个时候可以加点酱油、糖和料酒,翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟,加入木耳一起
翻炒2-3分钟。
翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了,撒上剩下的葱(或香菜)就大功告成了。 |
s*******k 发帖数: 8239 | |
m******i 发帖数: 9479 | 3 干锅好吃!!
几个月前我也做了一次,之后一直没再做。等年后做一个吃!
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar : 在成都,到处都能看到干锅的身影。干锅其实也很实在,一个锅里有肉有菜,味道好吃 : 。一般2-4个人叫一个干锅,选主要的肉,再配上几种蔬菜,加上米 饭就可以吃饱一顿 : ,非常合算。干锅不仅每家的做法大同小异,而且配菜选择很多,莲藕、土豆、洋葱、 : 蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等,喜 欢什么加什么,自己做的 : 时候注意菜容易熟的程度分先后加。我们身在海外,在家做干锅就没有像外面那样加太 : 多料,当然如果你愿意,尽管加哈。 : 餐馆里为了快和香,所以肉都是用热油炸过再炒的,家里做的话,如果你不想炸就加点 : 水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。 : 材料:(我这里给的量制作参考数据)
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a*******e 发帖数: 12169 | 4 先烧得有点软了才加菜炒的。
要不就把排骨炸熟了炒菜。
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这样做 排骨会不会不烂。。。塞牙= =
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s*******k 发帖数: 8239 | 5 可我肿么觉得排骨要炖起码30分钟才会酥软呢。。。
还是这个菜就是要那种有嚼劲的感觉?
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 先烧得有点软了才加菜炒的。 : 要不就把排骨炸熟了炒菜。
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a*******e 发帖数: 12169 | 6 有点嚼劲,不是像土豆烧排骨那么酥软
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可我肿么觉得排骨要炖起码30分钟才会酥软呢。。。 : 还是这个菜就是要那种有嚼劲的感觉?
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s*******k 发帖数: 8239 | 7 soga
totally understand鸟~~~
嘻嘻嘻~~
真不错
喜欢你的拍片风格 简单又不失精致~赞一个!!
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有点嚼劲,不是像土豆烧排骨那么酥软
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m******i 发帖数: 9479 | 8 高手的片子跟我的片子差距咋就那么大呢……
我什么时候才能修炼到那个程度呢……
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : soga : totally understand鸟~~~ : 嘻嘻嘻~~ : 真不错 : 喜欢你的拍片风格 简单又不失精致~赞一个!!
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a*******e 发帖数: 12169 | 9 我照了10年,改了n次风格,也才现在这样,还是时好时坏。照吃的有时比照人还难,
因为它无法表现自己,完全要靠你去展示它。
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 高手的片子跟我的片子差距咋就那么大呢…… : 我什么时候才能修炼到那个程度呢……
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s*******k 发帖数: 8239 | 10 额。。。。
我喜欢拍菜哇拍哇拍哇拍哇拍~~~
不喜欢拍人哇不喜欢哇不喜欢~~~
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我照了10年,改了n次风格,也才现在这样,还是时好时坏。照吃的有时比照人还难, : 因为它无法表现自己,完全要靠你去展示它。
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b*******t 发帖数: 33714 | 11 以前是什么样的风格?
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我照了10年,改了n次风格,也才现在这样,还是时好时坏。照吃的有时比照人还难, : 因为它无法表现自己,完全要靠你去展示它。
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k******u 发帖数: 3416 | |
c********2 发帖数: 885 | |
a*******e 发帖数: 12169 | |
B********e 发帖数: 19317 | |