M*******s
发帖数: 2630 | 1 下图是俺早上做的pancakes。问题很明显，就是翻面的时候，面饼正面没有凝固的液态
面糊在惯性的作用下甩开来，造成不规则的边缘。。。
俺想问，在翻面过程中，怎样操作才能避免正面的面糊被甩开，做出形状漂亮的
pancakes？谢谢啦。祝大家早餐胃口好~~~ |
R*****s
发帖数: 41236 | 2 印象中要放butter? 或者面糊不够稀？
【在 M*******s 的大作中提到】
: 下图是俺早上做的pancakes。问题很明显，就是翻面的时候，面饼正面没有凝固的液态
: 面糊在惯性的作用下甩开来，造成不规则的边缘。。。
: 俺想问，在翻面过程中，怎样操作才能避免正面的面糊被甩开，做出形状漂亮的
: pancakes？谢谢啦。祝大家早餐胃口好~~~
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s**n
发帖数: 6126 | 3 反了吧，我怎么觉得面糊要厚一些才好，太稀了就是容易流动亚
温度低一点，等的时间长一点再翻，表面上冒起很多大气泡的时候，面糊基本上set得
差不多了
【在 R*****s 的大作中提到】
: 印象中要放butter? 或者面糊不够稀？
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y********t
发帖数: 280 | 4 我当时用了butter比不用butter做的难看来着
等久一点，边缘熟了有点卷起来的时候翻吧 |
M*******s
发帖数: 2630 | 5 嗯，也许是我们家的炉火温度高些。我用了中火，感觉糊得还是挺快，所以就急着翻面
了。
我用的是butter。一杯面粉对2大匙油，感觉还可以接受。你用什么油来替换？
【在 y********t 的大作中提到】
: 我当时用了butter比不用butter做的难看来着
: 等久一点，边缘熟了有点卷起来的时候翻吧
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r*****n
发帖数: 3014 | 6 1面糊不够稠
2中小火，表面冒很多泡都快熟了再翻，第一面大概3分钟，翻面后不到两分钟出锅两面
都金黄的话火候就比较好 |
p*******7
发帖数: 581 | 7 我喜欢pancake @_@
吃下去都一个形状，就是没有形状~ |
M*******s
发帖数: 2630 | 8 明白！我用的是3/4杯牛奶，2大匙醋，2大匙黄油，1个蛋，来调1杯面粉。想起来也是
有些稀。明天早上用1杯半的面粉试试。
再问个问题，调pancakes面糊的时候可以搅拌得久一点吗？问这个问题是因为想着做
muffins的时候让不要过分搅拌成品才会松软。谢谢啦。
【在 r*****n 的大作中提到】
: 1面糊不够稠
: 2中小火，表面冒很多泡都快熟了再翻，第一面大概3分钟，翻面后不到两分钟出锅两面
: 都金黄的话火候就比较好
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i****n
发帖数: 13151 | |
M*******s
发帖数: 2630 | 10 猪头……
你做一个给我看看
【在 i****n 的大作中提到】
: 给力，像火烧
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r*****n
发帖数: 3014 | 11 一般建议都是没有大clump就好了，不要过度搅拌
【在 M*******s 的大作中提到】
: 明白！我用的是3/4杯牛奶，2大匙醋，2大匙黄油，1个蛋，来调1杯面粉。想起来也是
: 有些稀。明天早上用1杯半的面粉试试。
: 再问个问题，调pancakes面糊的时候可以搅拌得久一点吗？问这个问题是因为想着做
: muffins的时候让不要过分搅拌成品才会松软。谢谢啦。
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i****n
发帖数: 13151 | 12
我不会做，，，才羡慕嫉妒恨嘛。。。
【在 M*******s 的大作中提到】
: 猪头……
: 你做一个给我看看
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M*******s
发帖数: 2630 | 13 你这周末打算做什么菜？要启用女神吗？呵呵
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 我不会做，，，才羡慕嫉妒恨嘛。。。
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M*******s
发帖数: 2630 | 14 今天多用了1／4杯面粉，小火慢煎，饼形果然漂亮许多！
谢谢mm指点！祝春节快乐！
【在 r*****n 的大作中提到】
: 1面糊不够稠
: 2中小火，表面冒很多泡都快熟了再翻，第一面大概3分钟，翻面后不到两分钟出锅两面
: 都金黄的话火候就比较好
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i****n
发帖数: 13151 | 15
做好了，启用了。。。。
【在 M*******s 的大作中提到】
: 你这周末打算做什么菜？要启用女神吗？呵呵
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M*******s
发帖数: 2630 | 16 发了吗？我去膜拜下
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 做好了，启用了。。。。
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i****n
发帖数: 13151 | |
y********t
发帖数: 280 | 18 我用的就是不粘锅，不加油：）用硅胶铲子翻面，一点不沾呀
【在 M*******s 的大作中提到】
: 嗯，也许是我们家的炉火温度高些。我用了中火，感觉糊得还是挺快，所以就急着翻面
: 了。
: 我用的是butter。一杯面粉对2大匙油，感觉还可以接受。你用什么油来替换？
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M*******s
发帖数: 2630 | 19 那是我会措意啦，我以为你说的是面糊里的油。
煎饼我用花生油，面糊里用黄油。算下来一个饼也得150卡了，因为不常吃，所以感觉
还好，呵呵。
【在 y********t 的大作中提到】
: 我用的就是不粘锅，不加油：）用硅胶铲子翻面，一点不沾呀
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