M*******s 发帖数: 2630 | 1 下图是俺早上做的pancakes。问题很明显,就是翻面的时候,面饼正面没有凝固的液态
面糊在惯性的作用下甩开来,造成不规则的边缘。。。
俺想问,在翻面过程中,怎样操作才能避免正面的面糊被甩开,做出形状漂亮的
pancakes?谢谢啦。祝大家早餐胃口好~~~ |
R*****s 发帖数: 41236 | 2 印象中要放butter? 或者面糊不够稀?
【在 M*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 下图是俺早上做的pancakes。问题很明显,就是翻面的时候,面饼正面没有凝固的液态 : 面糊在惯性的作用下甩开来,造成不规则的边缘。。。 : 俺想问,在翻面过程中,怎样操作才能避免正面的面糊被甩开,做出形状漂亮的 : pancakes?谢谢啦。祝大家早餐胃口好~~~
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s**n 发帖数: 6126 | 3 反了吧,我怎么觉得面糊要厚一些才好,太稀了就是容易流动亚
温度低一点,等的时间长一点再翻,表面上冒起很多大气泡的时候,面糊基本上set得
差不多了
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 印象中要放butter? 或者面糊不够稀?
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y********t 发帖数: 280 | 4 我当时用了butter比不用butter做的难看来着
等久一点,边缘熟了有点卷起来的时候翻吧 |
M*******s 发帖数: 2630 | 5 嗯,也许是我们家的炉火温度高些。我用了中火,感觉糊得还是挺快,所以就急着翻面
了。
我用的是butter。一杯面粉对2大匙油,感觉还可以接受。你用什么油来替换?
【在 y********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我当时用了butter比不用butter做的难看来着 : 等久一点,边缘熟了有点卷起来的时候翻吧
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r*****n 发帖数: 3014 | 6 1面糊不够稠
2中小火,表面冒很多泡都快熟了再翻,第一面大概3分钟,翻面后不到两分钟出锅两面
都金黄的话火候就比较好 |
p*******7 发帖数: 581 | 7 我喜欢pancake @_@
吃下去都一个形状,就是没有形状~ |
M*******s 发帖数: 2630 | 8 明白!我用的是3/4杯牛奶,2大匙醋,2大匙黄油,1个蛋,来调1杯面粉。想起来也是
有些稀。明天早上用1杯半的面粉试试。
再问个问题,调pancakes面糊的时候可以搅拌得久一点吗?问这个问题是因为想着做
muffins的时候让不要过分搅拌成品才会松软。谢谢啦。
【在 r*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1面糊不够稠 : 2中小火,表面冒很多泡都快熟了再翻,第一面大概3分钟,翻面后不到两分钟出锅两面 : 都金黄的话火候就比较好
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i****n 发帖数: 13151 | |
M*******s 发帖数: 2630 | 10 猪头……
你做一个给我看看
【在 i****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 给力,像火烧
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r*****n 发帖数: 3014 | 11 一般建议都是没有大clump就好了,不要过度搅拌
【在 M*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明白!我用的是3/4杯牛奶,2大匙醋,2大匙黄油,1个蛋,来调1杯面粉。想起来也是 : 有些稀。明天早上用1杯半的面粉试试。 : 再问个问题,调pancakes面糊的时候可以搅拌得久一点吗?问这个问题是因为想着做 : muffins的时候让不要过分搅拌成品才会松软。谢谢啦。
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i****n 发帖数: 13151 | 12
我不会做,,,才羡慕嫉妒恨嘛。。。
【在 M*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 猪头…… : 你做一个给我看看
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M*******s 发帖数: 2630 | 13 你这周末打算做什么菜?要启用女神吗?呵呵
【在 i****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 我不会做,,,才羡慕嫉妒恨嘛。。。
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M*******s 发帖数: 2630 | 14 今天多用了1/4杯面粉,小火慢煎,饼形果然漂亮许多!
谢谢mm指点!祝春节快乐!
【在 r*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1面糊不够稠 : 2中小火,表面冒很多泡都快熟了再翻,第一面大概3分钟,翻面后不到两分钟出锅两面 : 都金黄的话火候就比较好
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i****n 发帖数: 13151 | 15
做好了,启用了。。。。
【在 M*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这周末打算做什么菜?要启用女神吗?呵呵
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M*******s 发帖数: 2630 | 16 发了吗?我去膜拜下
【在 i****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 做好了,启用了。。。。
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i****n 发帖数: 13151 | |
y********t 发帖数: 280 | 18 我用的就是不粘锅,不加油:)用硅胶铲子翻面,一点不沾呀
【在 M*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,也许是我们家的炉火温度高些。我用了中火,感觉糊得还是挺快,所以就急着翻面 : 了。 : 我用的是butter。一杯面粉对2大匙油,感觉还可以接受。你用什么油来替换?
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M*******s 发帖数: 2630 | 19 那是我会措意啦,我以为你说的是面糊里的油。
煎饼我用花生油,面糊里用黄油。算下来一个饼也得150卡了,因为不常吃,所以感觉
还好,呵呵。
【在 y********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用的就是不粘锅,不加油:)用硅胶铲子翻面,一点不沾呀
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