l********3
发帖数: 7367 | 1 这个点上面包怪怪的，，不管了，上了
cheddar cheese面包
我的基础面包配方：
====================================
2cup 面
2T 糖 （注 T：tbsp，我不喜欢食甜，糖放的比较少)
2T butter
1 蛋
三分之二 cup 奶（注：液体含量根据面的吸水性有所调整）
一点点盐
1 t yeast （注：t：tsp)
==============================================
基础面团的基础上，今天放了奶粉和车达起司，奶味更浓郁，味道更丰富一点。
=================================
步骤：
1：不加butter和成光滑的面团
2：加入butter，直至出膜。（这一步决定面包的组织）
3：冷藏发酵 （也可以直接发酵，我一般都是分开做，长时间冷藏发酵对面包风味也更
有利）
4: 回温整形 （造型随便凹）
5：二次发酵
6：进炉烤，，。
放凉后，吃，，
心血来潮做面包，经验还在总结中，，大家共同讨论。。 |
l********3
发帖数: 7367 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 3 ^^~
【在 l********3 的大作中提到】
: 收到了神速的包子，，谢谢~
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F*******t
发帖数: 9113 | |
l********3
发帖数: 7367 | 5 是的，，而且定的比较高的档，基本上等同摔，，出很有弹性的膜，，
【在 F*******t 的大作中提到】
: stand mixer揉的？
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c*******u
发帖数: 12899 | |
q**********n
发帖数: 4160 | |
j******u
发帖数: 41683 | 8 哇。。好看。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 这个点上面包怪怪的，，不管了，上了
: cheddar cheese面包
: 我的基础面包配方：
: ====================================
: 2cup 面
: 2T 糖 （注 T：tbsp，我不喜欢食甜，糖放的比较少)
: 2T butter
: 1 蛋
: 三分之二 cup 奶（注：液体含量根据面的吸水性有所调整）
: 一点点盐
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B********e
发帖数: 19317 | |
t*****e
发帖数: 1632 | 10 两个字：饿！
【在 l********3 的大作中提到】
: 这个点上面包怪怪的，，不管了，上了
: cheddar cheese面包
: 我的基础面包配方：
: ====================================
: 2cup 面
: 2T 糖 （注 T：tbsp，我不喜欢食甜，糖放的比较少)
: 2T butter
: 1 蛋
: 三分之二 cup 奶（注：液体含量根据面的吸水性有所调整）
: 一点点盐
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A***a
发帖数: 2211 | |
l*****z
发帖数: 13617 | 12 我亲爱的亲爱的亲爱的亲家母啊～～～～～～
馋死了我！！！！！！
下定决心 绑定绑定～～～～～～ |
B********e
发帖数: 19317 | 13
这是干嘛？订了娃娃亲？
【在 l*****z 的大作中提到】
: 我亲爱的亲爱的亲爱的亲家母啊～～～～～～
: 馋死了我！！！！！！
: 下定决心 绑定绑定～～～～～～
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o****p
发帖数: 2647 | |
h***y
发帖数: 10334 | 15 这个点上面包！！ 素质太差咧！！ 哼哼。。。。。。抢~~~~~~~~
【在 l********3 的大作中提到】
: 这个点上面包怪怪的，，不管了，上了
: cheddar cheese面包
: 我的基础面包配方：
: ====================================
: 2cup 面
: 2T 糖 （注 T：tbsp，我不喜欢食甜，糖放的比较少)
: 2T butter
: 1 蛋
: 三分之二 cup 奶（注：液体含量根据面的吸水性有所调整）
: 一点点盐
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l********3
发帖数: 7367 | 16 谢谢豆豆猫夸奖，，
我继续努力
【在 c*******u 的大作中提到】
: 又好看又好吃！33你越来越牛了。
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l********3
发帖数: 7367 | 17 呵呵，我要试一试，，
【在 q**********n 的大作中提到】
: 很赞啊！
: 跟咖啡一起吃，那会美到冒泡泡啊～
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l********3
发帖数: 7367 | 18 小卡片机照的，下次上专业设备，，
【在 j******u 的大作中提到】
: 哇。。好看。。。
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l********3
发帖数: 7367 | 19 速递，
【在 B********e 的大作中提到】
: 排！！！
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l********3
发帖数: 7367 | 20 亲家母，好久不见呀！
【在 l*****z 的大作中提到】
: 我亲爱的亲爱的亲爱的亲家母啊～～～～～～
: 馋死了我！！！！！！
: 下定决心 绑定绑定～～～～～～
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i****n
发帖数: 13151 | 21 问下，这个烤面包，也是需要发面的，跟蒸馒头差不多？
然后到时候抹油放烤箱烤就行了，就这么简单？ |
i****n
发帖数: 13151 | 22
这是，，，娃娃亲吗，哈哈
【在 l********3 的大作中提到】
: 亲家母，好久不见呀！
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l********3
发帖数: 7367 | 23 是要发面的，，和面头差不多
但是我觉得和面那个步骤比馒头要求高，否则做出来的面包很馒头
【在 i****n 的大作中提到】
: 问下，这个烤面包，也是需要发面的，跟蒸馒头差不多？
: 然后到时候抹油放烤箱烤就行了，就这么简单？
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i****n
发帖数: 13151 | 24
呵呵，是啊，毕竟质感是不一样的，要松软很多，成馒头那就四不像了，哈哈
【在 l********3 的大作中提到】
: 是要发面的，，和面头差不多
: 但是我觉得和面那个步骤比馒头要求高，否则做出来的面包很馒头
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a*****d
发帖数: 4029 | 25 热
【在 l********3 的大作中提到】
: 这个点上面包怪怪的，，不管了，上了
: cheddar cheese面包
: 我的基础面包配方：
: ====================================
: 2cup 面
: 2T 糖 （注 T：tbsp，我不喜欢食甜，糖放的比较少)
: 2T butter
: 1 蛋
: 三分之二 cup 奶（注：液体含量根据面的吸水性有所调整）
: 一点点盐
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s*******2
发帖数: 791 | 26 请问是活成面团以后直接上高档，还是每一档都活一会儿一点点的升到最高档？我的机
器有10档，应该用哪一档？应该打多久？不懂什么是出膜了。刚开始学，周末失败了。
请指教。谢谢。
【在 l********3 的大作中提到】
: 是的，，而且定的比较高的档，基本上等同摔，，出很有弹性的膜，，
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o********y
发帖数: 2900 | |
e****y
发帖数: 6546 | 28 什么叫加butter，直至出膜？
谢谢了
【在 l********3 的大作中提到】
: 这个点上面包怪怪的，，不管了，上了
: cheddar cheese面包
: 我的基础面包配方：
: ====================================
: 2cup 面
: 2T 糖 （注 T：tbsp，我不喜欢食甜，糖放的比较少)
: 2T butter
: 1 蛋
: 三分之二 cup 奶（注：液体含量根据面的吸水性有所调整）
: 一点点盐
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l********3
发帖数: 7367 | 29 后油法和面，就是先把除了黄油的材料活成光滑的面团，再放入黄油，
制止面团能扯出膜，所谓的完全阶段，
如果还不明白，找度娘，搜一下，很多详细的介绍。
【在 e****y 的大作中提到】
: 什么叫加butter，直至出膜？
: 谢谢了
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l********3
发帖数: 7367 | 30 不是最高档，中高档，从低档慢慢上去的，如果直接高档，估计面粉就太飞扬了。
我家的是pro 500，我放到6档。挺快就到完全阶段了。
【在 s*******2 的大作中提到】
: 请问是活成面团以后直接上高档，还是每一档都活一会儿一点点的升到最高档？我的机
: 器有10档，应该用哪一档？应该打多久？不懂什么是出膜了。刚开始学，周末失败了。
: 请指教。谢谢。
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