F*******4 发帖数: 2874 | 1 小时候,没有花样繁多的零食,五毛钱的面包,七毛钱的华峰三鲜伊面就算是奢
侈的美味了。最喜欢拎着一袋儿苞米粒儿,揣着五毛钱去街边老爷爷的地摊上蹦爆米花
,苞米一定要晾得很干,这样蹦出来的爆米花才会脆。老爷爷通常从袋子里拣出几粒苞
米放到嘴里咬一咬,试试苞米的质量。如果家长同意,还可以蹦一锅大米花,白白的胖
胖的,抓一把放到嘴里,很是香甜。不过大米比较贵,只是偶尔才被允许享受一次。妈
妈的手很巧,每次蹦得的大米花,她都会留出一些来做大米糖。熬出糖浆,把大米花倒
进去,搅一搅,再装进铁饭盒里定型,凉了以后就可以吃了,咬一口酥脆香甜,满口的
幸福。
对于北方的孩子们,冰糖葫芦应该算是最受欢迎的零食之一了。如今,糖葫芦
的种类越来越多,有裹着巧克力的,有葡萄的,草莓的,猕猴桃的,还有在山楂里填豆
沙馅的,但是无论哪种,都不如传统的山楂裹着糖浆,由外到里,由甜到酸,这才是真
正的糖葫芦的味道。小时候总喜欢攒一些小玩意儿,比如雪糕棍儿,糖纸,还有就是串
糖葫芦的竹签子。有时,家里的亲戚会送来一些山楂,这个时候,辛辛苦苦攒下来的竹
签子就派上用场了。妈妈会把竹签子洗干净,把山楂一颗一颗地串起来,然后架起一口
铁锅熬糖浆,熬得差不多了,拿起一串山楂串,两手各掐着签子的两头,把山楂串掰成
弧形,在糖浆里蘸一圈儿,一串一串地码到面板上晾着,朝下的那一面就形成了扁扁的
糖片儿。吃不了的,就放到外边冻起来,掰着手指算一算还剩下多少串,舍不得吃。
如今,零食的种类越来越多,但哪一种都比不上小时候,在那个二十几平米的
小平房里,在昏暗的灯光下,妈妈用她的一双巧手熬制出的甜甜的幸福。
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沙琪玛,满族的传统食品之一,这么香甜的食品,其实做起来一点儿都不难,试
试吧。
【面条配料】如图
【糖浆配料】如图
【制作过程】如图
【经验总结】
1. 面粉里加了泡打粉,面条在油炸的时候会膨胀很多,所以切面条时要切得细一些。
2. 花生油可以用植物油代替,但最好用花生油,这样做出来的沙琪玛更香。
3. 糖浆的温度很重要,高了或低了都会影响最后的效果。
4. 在把炸面条与糖浆混合时,可根据个人口味适量加入干果或者水果干。
【参考文献】
1. 君之--- 《全家爱吃的糕点---萨其马(不需烤箱)》 |
F*******4 发帖数: 2874 | |
d******1 发帖数: 1389 | 3 太强了。
要是我,我肯定去超市买点。
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 继续~
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c********2 发帖数: 885 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 5 wow~~ 高人又出现了......
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 继续~
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j******u 发帖数: 41683 | 6 太赞了。。
膜拜
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s****m 发帖数: 5375 | 7 不是北方人,但打小爱吃沙奇马,不过从没想过这个还能自己做……
mm手艺很赞! |
F*******t 发帖数: 9113 | |
y**a 发帖数: 9065 | |
a*****d 发帖数: 4029 | 10 马克了
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d******g 发帖数: 2595 | |
a****e 发帖数: 5562 | |
c**********n 发帖数: 13712 | |
m********n 发帖数: 115 | |
s*****e 发帖数: 3398 | 15 亲,你的麦芽糖在哪里买的啊?我想买来干吃。。
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p*********t 发帖数: 2690 | 16 這個好赞。
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m**i 发帖数: 5072 | 17 馋死这个了,现在店里卖的都是那种台式的萨其马,太松软,没有这种传统的好吃。 |
o****p 发帖数: 2647 | |
F*******4 发帖数: 2874 | 19 其实一点儿都不难,试试吧^_^
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是北方人,但打小爱吃沙奇马,不过从没想过这个还能自己做…… : mm手艺很赞!
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F*******4 发帖数: 2874 | 20 就是在中国超市买的。
【在 s*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 亲,你的麦芽糖在哪里买的啊?我想买来干吃。。
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F*******4 发帖数: 2874 | 21 嗯,我也喜欢自己做的这种,比较脆。
【在 m**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 馋死这个了,现在店里卖的都是那种台式的萨其马,太松软,没有这种传统的好吃。
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B****o 发帖数: 8307 | 22 太强了。
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R*******w 发帖数: 1576 | |
k******g 发帖数: 659 | 24 这个要膜拜一下 哇哈哈 n年前就想做的因为太懒一直没能实现。
赞啊 |
a******9 发帖数: 119 | 25 最近胃口不好 一直想吃这个来着
等买到麦芽糖了也自己做做看!
谢谢mm |
a********a 发帖数: 3176 | 26 哎,好多东西自己做了,才知道原料做法多不健康。
有个人的座右铭就是,只吃自己做的垃圾食品。
所以,赞这个!
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,我也喜欢自己做的这种,比较脆。
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c*******u 发帖数: 12899 | |
F*******4 发帖数: 2874 | 28 是这样的,好多传统的中式甜点的热量一点儿也不比西点低,含油量都很高,比如月饼
,各种酥皮的点心,不过好在自己做的不会像卖的那样加添加剂,至少吃得放心些。
【在 a********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哎,好多东西自己做了,才知道原料做法多不健康。 : 有个人的座右铭就是,只吃自己做的垃圾食品。 : 所以,赞这个!
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c*******u 发帖数: 12899 | 29 呵呵,其实我总是觉得吧,没有垃圾食品,只有垃圾吃法。只要不过量就行。天天吃水
煮青菜倒是没油没盐,可时间长了营养不良哎~~
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是这样的,好多传统的中式甜点的热量一点儿也不比西点低,含油量都很高,比如月饼 : ,各种酥皮的点心,不过好在自己做的不会像卖的那样加添加剂,至少吃得放心些。
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t*****e 发帖数: 1632 | 30 NB。。
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是这样的,好多传统的中式甜点的热量一点儿也不比西点低,含油量都很高,比如月饼 : ,各种酥皮的点心,不过好在自己做的不会像卖的那样加添加剂,至少吃得放心些。
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s*****e 发帖数: 3398 | 31 哇 好棒 你在哪个州啊 我在加州 我们这里只有99大华 顺发超市这类中国超市
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是在中国超市买的。
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F*******4 发帖数: 2874 | 32 我是在北卡的大亚洲买的,那个超市挺大的,要好好找,我是问的那里的工作人员才找
到的。你说的这些超市应该也会有卖的,MM问问吧。
【在 s*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇 好棒 你在哪个州啊 我在加州 我们这里只有99大华 顺发超市这类中国超市
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s*****e 发帖数: 3398 | 33 好的 谢谢了
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是在北卡的大亚洲买的,那个超市挺大的,要好好找,我是问的那里的工作人员才找 : 到的。你说的这些超市应该也会有卖的,MM问问吧。
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F*******4 发帖数: 2874 | 34 不客气^_^
【在 s*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好的 谢谢了
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g****x 发帖数: 3862 | |
a*1 发帖数: 4161 | |
q**y 发帖数: 251 | 37 mark
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不客气^_^
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A**A 发帖数: 3392 | 38 哈哈,我和你相反,因为自己做狠不下心来这么做;但是买的话,眼不见为净,而且买
的不会吃很多,自己做就容易超量了
【在 a********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哎,好多东西自己做了,才知道原料做法多不健康。 : 有个人的座右铭就是,只吃自己做的垃圾食品。 : 所以,赞这个!
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s*****9 发帖数: 252 | |
t*********d 发帖数: 1103 | 40 哇,这个好,收藏了。
前段时间还在想啥时候能够自己做沙琪玛呢
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不客气^_^
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f**********n 发帖数: 828 | |
q****p 发帖数: 4536 | 42 高人!!
美国店里不是有rice cereal就是用来做这个萨其马的吗?当然味道肯定不如home-made
。lz这个太厉害了!我如果有闲也懒的折腾着玩意儿,诶,自愧不如啊! |
F*******t 发帖数: 9113 | 43 那是米花糖, 不是萨其马
made
【在 q****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 高人!! : 美国店里不是有rice cereal就是用来做这个萨其马的吗?当然味道肯定不如home-made : 。lz这个太厉害了!我如果有闲也懒的折腾着玩意儿,诶,自愧不如啊!
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S*****y 发帖数: 2798 | |
a****y 发帖数: 224 | |
l*****e 发帖数: 3522 | 46 zan!!!!!!!!!!!!!这个正宗!!! |
l******6 发帖数: 2695 | |
m******a 发帖数: 262 | |
l*****m 发帖数: 1010 | |
w*****2 发帖数: 273 | |