F*******4
发帖数: 2874 | 1 小时候，没有花样繁多的零食，五毛钱的面包，七毛钱的华峰三鲜伊面就算是奢
侈的美味了。最喜欢拎着一袋儿苞米粒儿，揣着五毛钱去街边老爷爷的地摊上蹦爆米花
，苞米一定要晾得很干，这样蹦出来的爆米花才会脆。老爷爷通常从袋子里拣出几粒苞
米放到嘴里咬一咬，试试苞米的质量。如果家长同意，还可以蹦一锅大米花，白白的胖
胖的，抓一把放到嘴里，很是香甜。不过大米比较贵，只是偶尔才被允许享受一次。妈
妈的手很巧，每次蹦得的大米花，她都会留出一些来做大米糖。熬出糖浆，把大米花倒
进去，搅一搅，再装进铁饭盒里定型，凉了以后就可以吃了，咬一口酥脆香甜，满口的
幸福。
对于北方的孩子们，冰糖葫芦应该算是最受欢迎的零食之一了。如今，糖葫芦
的种类越来越多，有裹着巧克力的，有葡萄的，草莓的，猕猴桃的，还有在山楂里填豆
沙馅的，但是无论哪种，都不如传统的山楂裹着糖浆，由外到里，由甜到酸，这才是真
正的糖葫芦的味道。小时候总喜欢攒一些小玩意儿，比如雪糕棍儿，糖纸，还有就是串
糖葫芦的竹签子。有时，家里的亲戚会送来一些山楂，这个时候，辛辛苦苦攒下来的竹
签子就派上用场了。妈妈会把竹签子洗干净，把山楂一颗一颗地串起来，然后架起一口
铁锅熬糖浆，熬得差不多了，拿起一串山楂串，两手各掐着签子的两头，把山楂串掰成
弧形，在糖浆里蘸一圈儿，一串一串地码到面板上晾着，朝下的那一面就形成了扁扁的
糖片儿。吃不了的，就放到外边冻起来，掰着手指算一算还剩下多少串，舍不得吃。
如今，零食的种类越来越多，但哪一种都比不上小时候，在那个二十几平米的
小平房里，在昏暗的灯光下，妈妈用她的一双巧手熬制出的甜甜的幸福。
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沙琪玛，满族的传统食品之一，这么香甜的食品，其实做起来一点儿都不难，试
试吧。
【面条配料】如图
【糖浆配料】如图
【制作过程】如图
【经验总结】
1. 面粉里加了泡打粉，面条在油炸的时候会膨胀很多，所以切面条时要切得细一些。
2. 花生油可以用植物油代替，但最好用花生油，这样做出来的沙琪玛更香。
3. 糖浆的温度很重要，高了或低了都会影响最后的效果。
4. 在把炸面条与糖浆混合时，可根据个人口味适量加入干果或者水果干。
【参考文献】
1. 君之--- 《全家爱吃的糕点---萨其马(不需烤箱)》 |
F*******4
发帖数: 2874 | |
d******1
发帖数: 1389 | 3 太强了。
要是我，我肯定去超市买点。
【在 F*******4 的大作中提到】
: 继续~
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c********2
发帖数: 885 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 5 wow~~ 高人又出现了......
【在 F*******4 的大作中提到】
: 继续~
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j******u
发帖数: 41683 | 6 太赞了。。
膜拜
【在 F*******4 的大作中提到】
: 继续~
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s****m
发帖数: 5375 | 7 不是北方人，但打小爱吃沙奇马,不过从没想过这个还能自己做……
mm手艺很赞！ |
F*******t
发帖数: 9113 | |
y**a
发帖数: 9065 | |
a*****d
发帖数: 4029 | 10 马克了
【在 F*******4 的大作中提到】
: 继续~
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d******g
发帖数: 2595 | |
a****e
发帖数: 5562 | |
c**********n
发帖数: 13712 | |
m********n
发帖数: 115 | |
s*****e
发帖数: 3398 | 15 亲，你的麦芽糖在哪里买的啊？我想买来干吃。。
【在 F*******4 的大作中提到】
: 继续~
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p*********t
发帖数: 2690 | 16 這個好赞。
【在 F*******4 的大作中提到】
: 继续~
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m**i
发帖数: 5072 | 17 馋死这个了，现在店里卖的都是那种台式的萨其马，太松软，没有这种传统的好吃。 |
o****p
发帖数: 2647 | |
F*******4
发帖数: 2874 | 19 其实一点儿都不难，试试吧^_^
【在 s****m 的大作中提到】
: 不是北方人，但打小爱吃沙奇马,不过从没想过这个还能自己做……
: mm手艺很赞！
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F*******4
发帖数: 2874 | 20 就是在中国超市买的。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 亲，你的麦芽糖在哪里买的啊？我想买来干吃。。
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F*******4
发帖数: 2874 | 21 嗯，我也喜欢自己做的这种，比较脆。
【在 m**i 的大作中提到】
: 馋死这个了，现在店里卖的都是那种台式的萨其马，太松软，没有这种传统的好吃。
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B****o
发帖数: 8307 | 22 太强了。
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R*******w
发帖数: 1576 | |
k******g
发帖数: 659 | 24 这个要膜拜一下 哇哈哈 n年前就想做的因为太懒一直没能实现。
赞啊 |
a******9
发帖数: 119 | 25 最近胃口不好 一直想吃这个来着
等买到麦芽糖了也自己做做看！
谢谢mm |
a********a
发帖数: 3176 | 26 哎，好多东西自己做了，才知道原料做法多不健康。
有个人的座右铭就是，只吃自己做的垃圾食品。
所以，赞这个！
【在 F*******4 的大作中提到】
: 嗯，我也喜欢自己做的这种，比较脆。
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c*******u
发帖数: 12899 | |
F*******4
发帖数: 2874 | 28 是这样的，好多传统的中式甜点的热量一点儿也不比西点低，含油量都很高，比如月饼
，各种酥皮的点心，不过好在自己做的不会像卖的那样加添加剂，至少吃得放心些。
【在 a********a 的大作中提到】
: 哎，好多东西自己做了，才知道原料做法多不健康。
: 有个人的座右铭就是，只吃自己做的垃圾食品。
: 所以，赞这个！
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c*******u
发帖数: 12899 | 29 呵呵，其实我总是觉得吧，没有垃圾食品，只有垃圾吃法。只要不过量就行。天天吃水
煮青菜倒是没油没盐，可时间长了营养不良哎～～
【在 F*******4 的大作中提到】
: 是这样的，好多传统的中式甜点的热量一点儿也不比西点低，含油量都很高，比如月饼
: ，各种酥皮的点心，不过好在自己做的不会像卖的那样加添加剂，至少吃得放心些。
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t*****e
发帖数: 1632 | 30 NB。。
【在 F*******4 的大作中提到】
: 是这样的，好多传统的中式甜点的热量一点儿也不比西点低，含油量都很高，比如月饼
: ，各种酥皮的点心，不过好在自己做的不会像卖的那样加添加剂，至少吃得放心些。
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s*****e
发帖数: 3398 | 31 哇 好棒 你在哪个州啊 我在加州 我们这里只有99大华 顺发超市这类中国超市
【在 F*******4 的大作中提到】
: 就是在中国超市买的。
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F*******4
发帖数: 2874 | 32 我是在北卡的大亚洲买的，那个超市挺大的，要好好找，我是问的那里的工作人员才找
到的。你说的这些超市应该也会有卖的，MM问问吧。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 哇 好棒 你在哪个州啊 我在加州 我们这里只有99大华 顺发超市这类中国超市
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s*****e
发帖数: 3398 | 33 好的 谢谢了
【在 F*******4 的大作中提到】
: 我是在北卡的大亚洲买的，那个超市挺大的，要好好找，我是问的那里的工作人员才找
: 到的。你说的这些超市应该也会有卖的，MM问问吧。
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F*******4
发帖数: 2874 | 34 不客气^_^
【在 s*****e 的大作中提到】
: 好的 谢谢了
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g****x
发帖数: 3862 | |
a*1
发帖数: 4161 | |
q**y
发帖数: 251 | 37 mark
【在 F*******4 的大作中提到】
: 不客气^_^
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A**A
发帖数: 3392 | 38 哈哈，我和你相反，因为自己做狠不下心来这么做；但是买的话，眼不见为净，而且买
的不会吃很多，自己做就容易超量了
【在 a********a 的大作中提到】
: 哎，好多东西自己做了，才知道原料做法多不健康。
: 有个人的座右铭就是，只吃自己做的垃圾食品。
: 所以，赞这个！
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s*****9
发帖数: 252 | |
t*********d
发帖数: 1103 | 40 哇，这个好，收藏了。
前段时间还在想啥时候能够自己做沙琪玛呢
【在 F*******4 的大作中提到】
: 不客气^_^
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f**********n
发帖数: 828 | |
q****p
发帖数: 4536 | 42 高人！！
美国店里不是有rice cereal就是用来做这个萨其马的吗？当然味道肯定不如home-made
。lz这个太厉害了！我如果有闲也懒的折腾着玩意儿，诶，自愧不如啊！ |
F*******t
发帖数: 9113 | 43 那是米花糖, 不是萨其马
made
【在 q****p 的大作中提到】
: 高人！！
: 美国店里不是有rice cereal就是用来做这个萨其马的吗？当然味道肯定不如home-made
: 。lz这个太厉害了！我如果有闲也懒的折腾着玩意儿，诶，自愧不如啊！
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S*****y
发帖数: 2798 | |
a****y
发帖数: 224 | |
l*****e
发帖数: 3522 | 46 zan!!!!!!!!!!!!!这个正宗！！！ |
l******6
发帖数: 2695 | |
m******a
发帖数: 262 | |
l*****m
发帖数: 1010 | |
w*****2
发帖数: 273 | |
