d********1 发帖数: 115 | 1 周五老爸给全家做了红烧肉,因为觉得肉看上去很肥,我是一点食欲都没有,结果,老
公吃了一口,马上连连叫好吃,肉质酥烂,肥而不腻!!他一下子吃了3块,把我眼谗
的也动了一块,真的很好吃!!肥肉一点也不腻,连我这不爱吃肥肉的主儿也吃了好几
块,呵呵,好了,介绍一下制作方法。
1,将肉切成大块(大的比小的煮出来肉味香浓)
2,出血水、去浮沫
3,煮肉,放入姜、料酒等去腥,大火煮沸后改小火慢慢炖,记得一定要放足够的水,
以没过肉为佳,这样煮出来的肉质鲜嫩不会老。
4,炖的过程中放调味料:干粽叶数片(老妈说这样肉味久更香了)、白糖少许(可以
帮助肉上色)、酱油、茴香、盐,对了,根据个人喜好加点鸡精什么的,味道更好吃。
5,哈哈,用筷子戳一下,肉已经酥烂了就可以大火收汤了,当然不收也行,肉会更嫩
。。。。。。。。。。
6,装盘、开吃 |
F*******t 发帖数: 9113 | |
B****o 发帖数: 8307 | 3 Yum!
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l*****i 发帖数: 20533 | 4 很简单的测定方式:肥肉部分应该比软豆腐还要软,筷子基本夹不住,一夹就碎。 |
c**********n 发帖数: 13712 | |
h**r 发帖数: 8078 | 6 这个五花肉不错
【在 d********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周五老爸给全家做了红烧肉,因为觉得肉看上去很肥,我是一点食欲都没有,结果,老 : 公吃了一口,马上连连叫好吃,肉质酥烂,肥而不腻!!他一下子吃了3块,把我眼谗 : 的也动了一块,真的很好吃!!肥肉一点也不腻,连我这不爱吃肥肉的主儿也吃了好几 : 块,呵呵,好了,介绍一下制作方法。 : 1,将肉切成大块(大的比小的煮出来肉味香浓) : 2,出血水、去浮沫 : 3,煮肉,放入姜、料酒等去腥,大火煮沸后改小火慢慢炖,记得一定要放足够的水, : 以没过肉为佳,这样煮出来的肉质鲜嫩不会老。 : 4,炖的过程中放调味料:干粽叶数片(老妈说这样肉味久更香了)、白糖少许(可以 : 帮助肉上色)、酱油、茴香、盐,对了,根据个人喜好加点鸡精什么的,味道更好吃。
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p*********t 发帖数: 2690 | 7 不用炒糖色吗?
【在 d********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周五老爸给全家做了红烧肉,因为觉得肉看上去很肥,我是一点食欲都没有,结果,老 : 公吃了一口,马上连连叫好吃,肉质酥烂,肥而不腻!!他一下子吃了3块,把我眼谗 : 的也动了一块,真的很好吃!!肥肉一点也不腻,连我这不爱吃肥肉的主儿也吃了好几 : 块,呵呵,好了,介绍一下制作方法。 : 1,将肉切成大块(大的比小的煮出来肉味香浓) : 2,出血水、去浮沫 : 3,煮肉,放入姜、料酒等去腥,大火煮沸后改小火慢慢炖,记得一定要放足够的水, : 以没过肉为佳,这样煮出来的肉质鲜嫩不会老。 : 4,炖的过程中放调味料:干粽叶数片(老妈说这样肉味久更香了)、白糖少许(可以 : 帮助肉上色)、酱油、茴香、盐,对了,根据个人喜好加点鸡精什么的,味道更好吃。
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q**********n 发帖数: 4160 | |
d********1 发帖数: 115 | 9 老爸说不用,就最方便的方法做,肉质很嫩,主要是花时间在小火煮上面,其实这个是
我见到最方便的红烧肉做法了,呵呵,
【在 p*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不用炒糖色吗?
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d********1 发帖数: 115 | 10 同意这个说法,吃的时候肥肉基本上一夹就碎了
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很简单的测定方式:肥肉部分应该比软豆腐还要软,筷子基本夹不住,一夹就碎。
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B********e 发帖数: 19317 | |
l******6 发帖数: 2695 | |
l****a 发帖数: 2361 | 13
好吃
【在 l******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 五花肉,香
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p*********t 发帖数: 2690 | 14 你這個红烧肉原料狠不错。我以前只能买到带骨头的五花肉,現在能买到没骨头的了。
我一般用高压锅压30分钟,这样的红烧肉真的是入口即化。
【在 d********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老爸说不用,就最方便的方法做,肉质很嫩,主要是花时间在小火煮上面,其实这个是 : 我见到最方便的红烧肉做法了,呵呵,
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s*****7 发帖数: 1142 | 15 Sorry no Chinese at work.
Question for LZ:
1: You say boil it directly, without stir fry it first?
2: How long do you xiao3 huo3 dun4 it?
Thanks! |
p*********t 发帖数: 2690 | 16 stir fry it first一般是炒糖色,lz免了。
【在 s*****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Sorry no Chinese at work. : Question for LZ: : 1: You say boil it directly, without stir fry it first? : 2: How long do you xiao3 huo3 dun4 it? : Thanks!
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a****j 发帖数: 1277 | |
h*******s 发帖数: 215 | |
m****s 发帖数: 799 | 19 请问LZ怎么把肉烧的这么红啊?我都是炒糖色的,但是好像没有这么红啊 |
m****s 发帖数: 799 | 20 请问LZ怎么把肉烧的这么红啊?我都是炒糖色的,但是好像没有这么红啊 |
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h****n 发帖数: 2250 | 21 想问,炖多长时间肉可以烂?
另外,炖的阶段,可以用慢炖锅吗? |
h*******e 发帖数: 3857 | |
d********1 发帖数: 115 | 23 周五老爸给全家做了红烧肉,因为觉得肉看上去很肥,我是一点食欲都没有,结果,老
公吃了一口,马上连连叫好吃,肉质酥烂,肥而不腻!!他一下子吃了3块,把我眼谗
的也动了一块,真的很好吃!!肥肉一点也不腻,连我这不爱吃肥肉的主儿也吃了好几
块,呵呵,好了,介绍一下制作方法。
1,将肉切成大块(大的比小的煮出来肉味香浓)
2,出血水、去浮沫
3,煮肉,放入姜、料酒等去腥,大火煮沸后改小火慢慢炖,记得一定要放足够的水,
以没过肉为佳,这样煮出来的肉质鲜嫩不会老。
4,炖的过程中放调味料:干粽叶数片(老妈说这样肉味久更香了)、白糖少许(可以
帮助肉上色)、酱油、茴香、盐,对了,根据个人喜好加点鸡精什么的,味道更好吃。
5,哈哈,用筷子戳一下,肉已经酥烂了就可以大火收汤了,当然不收也行,肉会更嫩
。。。。。。。。。。
6,装盘、开吃 |
F*******t 发帖数: 9113 | |
B****o 发帖数: 8307 | 25 Yum!
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l*****i 发帖数: 20533 | 26 很简单的测定方式:肥肉部分应该比软豆腐还要软,筷子基本夹不住,一夹就碎。 |
c**********n 发帖数: 13712 | |
h**r 发帖数: 8078 | 28 这个五花肉不错
【在 d********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周五老爸给全家做了红烧肉,因为觉得肉看上去很肥,我是一点食欲都没有,结果,老 : 公吃了一口,马上连连叫好吃,肉质酥烂,肥而不腻!!他一下子吃了3块,把我眼谗 : 的也动了一块,真的很好吃!!肥肉一点也不腻,连我这不爱吃肥肉的主儿也吃了好几 : 块,呵呵,好了,介绍一下制作方法。 : 1,将肉切成大块(大的比小的煮出来肉味香浓) : 2,出血水、去浮沫 : 3,煮肉,放入姜、料酒等去腥,大火煮沸后改小火慢慢炖,记得一定要放足够的水, : 以没过肉为佳,这样煮出来的肉质鲜嫩不会老。 : 4,炖的过程中放调味料:干粽叶数片(老妈说这样肉味久更香了)、白糖少许(可以 : 帮助肉上色)、酱油、茴香、盐,对了,根据个人喜好加点鸡精什么的,味道更好吃。
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p*********t 发帖数: 2690 | 29 不用炒糖色吗?
【在 d********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周五老爸给全家做了红烧肉,因为觉得肉看上去很肥,我是一点食欲都没有,结果,老 : 公吃了一口,马上连连叫好吃,肉质酥烂,肥而不腻!!他一下子吃了3块,把我眼谗 : 的也动了一块,真的很好吃!!肥肉一点也不腻,连我这不爱吃肥肉的主儿也吃了好几 : 块,呵呵,好了,介绍一下制作方法。 : 1,将肉切成大块(大的比小的煮出来肉味香浓) : 2,出血水、去浮沫 : 3,煮肉,放入姜、料酒等去腥,大火煮沸后改小火慢慢炖,记得一定要放足够的水, : 以没过肉为佳,这样煮出来的肉质鲜嫩不会老。 : 4,炖的过程中放调味料:干粽叶数片(老妈说这样肉味久更香了)、白糖少许(可以 : 帮助肉上色)、酱油、茴香、盐,对了,根据个人喜好加点鸡精什么的,味道更好吃。
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q**********n 发帖数: 4160 | |
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d********1 发帖数: 115 | 31 老爸说不用,就最方便的方法做,肉质很嫩,主要是花时间在小火煮上面,其实这个是
我见到最方便的红烧肉做法了,呵呵,
【在 p*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不用炒糖色吗?
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d********1 发帖数: 115 | 32 同意这个说法,吃的时候肥肉基本上一夹就碎了
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很简单的测定方式:肥肉部分应该比软豆腐还要软,筷子基本夹不住,一夹就碎。
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B********e 发帖数: 19317 | |
l******6 发帖数: 2695 | |
l****a 发帖数: 2361 | 35
好吃
【在 l******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 五花肉,香
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p*********t 发帖数: 2690 | 36 你這個红烧肉原料狠不错。我以前只能买到带骨头的五花肉,現在能买到没骨头的了。
我一般用高压锅压30分钟,这样的红烧肉真的是入口即化。
【在 d********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老爸说不用,就最方便的方法做,肉质很嫩,主要是花时间在小火煮上面,其实这个是 : 我见到最方便的红烧肉做法了,呵呵,
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s*****7 发帖数: 1142 | 37 Sorry no Chinese at work.
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1: You say boil it directly, without stir fry it first?
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Thanks! |
p*********t 发帖数: 2690 | 38 stir fry it first一般是炒糖色,lz免了。
【在 s*****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Sorry no Chinese at work. : Question for LZ: : 1: You say boil it directly, without stir fry it first? : 2: How long do you xiao3 huo3 dun4 it? : Thanks!
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a****j 发帖数: 1277 | |
h*******s 发帖数: 215 | |
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m****s 发帖数: 799 | 41 请问LZ怎么把肉烧的这么红啊?我都是炒糖色的,但是好像没有这么红啊 |
m****s 发帖数: 799 | 42 请问LZ怎么把肉烧的这么红啊?我都是炒糖色的,但是好像没有这么红啊 |
h*******e 发帖数: 3857 | |
a****0 发帖数: 509 | |
y******5 发帖数: 3836 | |
m*******T 发帖数: 460 | |
l********1 发帖数: 1397 | 47
再来几瓣大蒜,,,那就更爽了啊,,,
或是 大葱蘸酱,,配着吃,,哈哈,
【在 d********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周五老爸给全家做了红烧肉,因为觉得肉看上去很肥,我是一点食欲都没有,结果,老 : 公吃了一口,马上连连叫好吃,肉质酥烂,肥而不腻!!他一下子吃了3块,把我眼谗 : 的也动了一块,真的很好吃!!肥肉一点也不腻,连我这不爱吃肥肉的主儿也吃了好几 : 块,呵呵,好了,介绍一下制作方法。 : 1,将肉切成大块(大的比小的煮出来肉味香浓) : 2,出血水、去浮沫 : 3,煮肉,放入姜、料酒等去腥,大火煮沸后改小火慢慢炖,记得一定要放足够的水, : 以没过肉为佳,这样煮出来的肉质鲜嫩不会老。 : 4,炖的过程中放调味料:干粽叶数片(老妈说这样肉味久更香了)、白糖少许(可以 : 帮助肉上色)、酱油、茴香、盐,对了,根据个人喜好加点鸡精什么的,味道更好吃。
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