T*k
发帖数: 398 | 1 失败乃成功之母。俺又豪无意外滴先做了妈！
TIANICE美眉滴RECIPE在这儿。
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31728621.html
俺老人家真是严格按步骤来着。
把步骤１里的成份称好，在热水浴里可劲儿地打了几分钟。见PHOTO１。
再把步骤２里的称好，加进去之后，拿小铲子上下前后左右一通翻腾，拌匀了。这儿忘
拍照乐。
然后捣腾到模子里，填了六个CUP。每个一半满。见PHOTO２。
烤箱已经预热到了３００度，开烤。烤到一半的时候可以看见蛋糕在冒泡泡。见PHOTO
３。
烤了２０分钟，拎出来一看，怎么跟TIANICE美眉的不大一样？！咬了一口，里面湿湿
的，还不熟。送回去加烤５分钟。再拿出来好像还是不熟。见PHOTO４。右下角那个是
被俺咬过一口滴。
再咬一口。见PHOTO５。蛋糕根本就没发起来。道！悲愤滴俺。
可是只闻味道好香甜，淡淡的。整个屋子里都好好闻。不熟，我也把它吃乐。仔细查看
了一下每个蛋糕，反面都有个窝，咋会事啊？！见PHOTO６。
TIANICE美眉那么漂漂的蛋糕被我烤成了小砖头，凉了以后更硬。斑上的牛牛帮俺分析
一下罢！谢啦，谢啦。怎么才能烤出宣腾腾软软的蛋糕啊？！ |
F*******t
发帖数: 9113 | |
s**n
发帖数: 6126 | 3 应该是蛋没有打发
全蛋打发时间很久的，大概要打10分钟左右
打完的程度，是提起打蛋器，打蛋器上挂的蛋液可以在面盆里面的蛋液表面写字
蛋液应该是相当稠的，半固体状
PHOTO
【在 T*k 的大作中提到】
: 失败乃成功之母。俺又豪无意外滴先做了妈！
: TIANICE美眉滴RECIPE在这儿。
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31728621.html
: 俺老人家真是严格按步骤来着。
: 把步骤１里的成份称好，在热水浴里可劲儿地打了几分钟。见PHOTO１。
: 再把步骤２里的称好，加进去之后，拿小铲子上下前后左右一通翻腾，拌匀了。这儿忘
: 拍照乐。
: 然后捣腾到模子里，填了六个CUP。每个一半满。见PHOTO２。
: 烤箱已经预热到了３００度，开烤。烤到一半的时候可以看见蛋糕在冒泡泡。见PHOTO
: ３。
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T*k
发帖数: 398 | 4 Baking powder? 原方子里没写啊？！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 没有用BP？
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T*k
发帖数: 398 | 5 啊？我打了３分钟觉得差不多了呢！下次按１０分钟来。谢谢美眉。
【在 s**n 的大作中提到】
: 应该是蛋没有打发
: 全蛋打发时间很久的，大概要打10分钟左右
: 打完的程度，是提起打蛋器，打蛋器上挂的蛋液可以在面盆里面的蛋液表面写字
: 蛋液应该是相当稠的，半固体状
:
: PHOTO
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s**n
发帖数: 6126 | 6 3分钟太短了。。。打蛋白估计都是不够的
每个打蛋器功率不一样的，不能光看时间，还是要看蛋液的状态
就是我写的，提起打蛋器，能在蛋液表面写字的状态
【在 T*k 的大作中提到】
: 啊？我打了３分钟觉得差不多了呢！下次按１０分钟来。谢谢美眉。
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 哦， 去看了一下原方子， 好像是没有
那是不是全蛋打发没有完全， 或者拌入干料的时候过度搅拌把气泡全翻没了呢？
其实， 适当的加一点BP没有关系的， 有助于发蛋糕的， 如果对铝有顾虑就买不含铝
的BP好咯。
【在 T*k 的大作中提到】
: Baking powder? 原方子里没写啊？！
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T*k
发帖数: 398 | 8 我记得搅完了是没什么泡泡了。就像糊糊状，略微有点儿稀。下次我加点儿BP试试。多
谢鸟！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哦， 去看了一下原方子， 好像是没有
: 那是不是全蛋打发没有完全， 或者拌入干料的时候过度搅拌把气泡全翻没了呢？
: 其实， 适当的加一点BP没有关系的， 有助于发蛋糕的， 如果对铝有顾虑就买不含铝
: 的BP好咯。
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T*k
发帖数: 398 | 9 好吧，我记得了。下次试验成功再来汇报！
【在 s**n 的大作中提到】
: 3分钟太短了。。。打蛋白估计都是不够的
: 每个打蛋器功率不一样的，不能光看时间，还是要看蛋液的状态
: 就是我写的，提起打蛋器，能在蛋液表面写字的状态
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t*****e
发帖数: 1632 | 10 啊啊 我觉得主要原因可能是打发时间不够哦 我那个图里只写了简单步骤 没写细节抱
歉哈。。
下次注意打发时间长一些打到体积膨胀很多 然后筛粉的时候要慢慢筛进去 筛一点拌一
下 并且不能太用力了 一般手法是从底下把泡泡翻上来把面粉弄湿 然后拌匀就好 不要
使劲搅 尤其不要划圈圈搅 最后出炉前开到BROIL烤一下表面的颜色会更好看而且不会
发粘 不过这个步骤一定要盯着 一会儿就好 否则很容易瞬间烤糊。。
PHOTO
【在 T*k 的大作中提到】
: 失败乃成功之母。俺又豪无意外滴先做了妈！
: TIANICE美眉滴RECIPE在这儿。
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31728621.html
: 俺老人家真是严格按步骤来着。
: 把步骤１里的成份称好，在热水浴里可劲儿地打了几分钟。见PHOTO１。
: 再把步骤２里的称好，加进去之后，拿小铲子上下前后左右一通翻腾，拌匀了。这儿忘
: 拍照乐。
: 然后捣腾到模子里，填了六个CUP。每个一半满。见PHOTO２。
: 烤箱已经预热到了３００度，开烤。烤到一半的时候可以看见蛋糕在冒泡泡。见PHOTO
: ３。
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i****n
发帖数: 13151 | |
y**a
发帖数: 9065 | 12 拌干粉有诀窍么？有了stand mixer，全蛋打发是小case了，可是每次拌干粉都沉底，
再多拌拌就消泡了，真是失败啊。
【在 s**n 的大作中提到】
: 3分钟太短了。。。打蛋白估计都是不够的
: 每个打蛋器功率不一样的，不能光看时间，还是要看蛋液的状态
: 就是我写的，提起打蛋器，能在蛋液表面写字的状态
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n***b
发帖数: 703 | |
t*****e
发帖数: 1632 | 14 你把粉一下子倒进去的？？
【在 y**a 的大作中提到】
: 拌干粉有诀窍么？有了stand mixer，全蛋打发是小case了，可是每次拌干粉都沉底，
: 再多拌拌就消泡了，真是失败啊。
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s*******k
发帖数: 8239 | 15 我囧
这还用问为什么失败啊。。。
太简单了。。。
你这根本没打发。。。
全蛋打发至少10分钟
只是打蛋白都不止几分钟。。。。
接着打发去~~~~~ 呵呵 |
y**a
发帖数: 9065 | 16 没有呀，也是倒一些拌一拌酱紫。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 你把粉一下子倒进去的？？
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s**n
发帖数: 6126 | 17 面粉过筛之后再拌
然后就是手法，不要打圈，切拌。。。动作幅度要大，但是要轻柔
【在 y**a 的大作中提到】
: 拌干粉有诀窍么？有了stand mixer，全蛋打发是小case了，可是每次拌干粉都沉底，
: 再多拌拌就消泡了，真是失败啊。
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T*k
发帖数: 398 | 18 多谢多谢细节。我第一次烤蛋糕，整个儿一个不明白。这下学了好多，周末再来一次。
哈哈
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【在 t*****e 的大作中提到】
: 啊啊 我觉得主要原因可能是打发时间不够哦 我那个图里只写了简单步骤 没写细节抱
: 歉哈。。
: 下次注意打发时间长一些打到体积膨胀很多 然后筛粉的时候要慢慢筛进去 筛一点拌一
: 下 并且不能太用力了 一般手法是从底下把泡泡翻上来把面粉弄湿 然后拌匀就好 不要
: 使劲搅 尤其不要划圈圈搅 最后出炉前开到BROIL烤一下表面的颜色会更好看而且不会
: 发粘 不过这个步骤一定要盯着 一会儿就好 否则很容易瞬间烤糊。。
:
: PHOTO
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T*k
发帖数: 398 | 19 是真心称赞么？@@
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【在 i****n 的大作中提到】
: 哇，巧克力底的，赞
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T*k
发帖数: 398 | 20 和和，俺是滴。下次慢慢来。
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【在 t*****e 的大作中提到】
: 你把粉一下子倒进去的？？
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T*k
发帖数: 398 | 21 哈，我还以为斑上都是牛银呢。
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【在 n***b 的大作中提到】
: hehe, 跟我做的很像
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T*k
发帖数: 398 | 22 知道耶。我beat beat beat...
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【在 s*******k 的大作中提到】
: 我囧
: 这还用问为什么失败啊。。。
: 太简单了。。。
: 你这根本没打发。。。
: 全蛋打发至少10分钟
: 只是打蛋白都不止几分钟。。。。
: 接着打发去~~~~~ 呵呵
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d*******l
发帖数: 2889 | |
n***b
发帖数: 703 | 24 哈哈 常发帖的都是，潜水的不算
【在 T*k 的大作中提到】
: 哈，我还以为斑上都是牛银呢。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
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y*****p
发帖数: 733 | 25 要不要加面粉。原帖中提到的低粉是什么
PHOTO
【在 T*k 的大作中提到】
: 失败乃成功之母。俺又豪无意外滴先做了妈！
: TIANICE美眉滴RECIPE在这儿。
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31728621.html
: 俺老人家真是严格按步骤来着。
: 把步骤１里的成份称好，在热水浴里可劲儿地打了几分钟。见PHOTO１。
: 再把步骤２里的称好，加进去之后，拿小铲子上下前后左右一通翻腾，拌匀了。这儿忘
: 拍照乐。
: 然后捣腾到模子里，填了六个CUP。每个一半满。见PHOTO２。
: 烤箱已经预热到了３００度，开烤。烤到一半的时候可以看见蛋糕在冒泡泡。见PHOTO
: ３。
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B********e
发帖数: 19317 | 26 昨晚尝试了一下，半成功半失败。。。
出来之后没有塌陷。
但是外面一圈，包括上下左右各种表面，都有挺糯的一层糖浆之类的东东。
已经是干掉了的，不是湿湿没干透的那种生的感觉。
但是那一整圈表皮贼甜贼甜。
除了表皮之外，内部结构非常不错，挺蓬松的。
估计可能是低粉没有搅拌均匀？ |
T*k
发帖数: 398 | 27 低筋面粉 Cake Flour
【在 y*****p 的大作中提到】
: 要不要加面粉。原帖中提到的低粉是什么
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: PHOTO
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T*k
发帖数: 398 | 28 再接再励，下次完全成功。我打算周末折腾一把。
【在 B********e 的大作中提到】
: 昨晚尝试了一下，半成功半失败。。。
: 出来之后没有塌陷。
: 但是外面一圈，包括上下左右各种表面，都有挺糯的一层糖浆之类的东东。
: 已经是干掉了的，不是湿湿没干透的那种生的感觉。
: 但是那一整圈表皮贼甜贼甜。
: 除了表皮之外，内部结构非常不错，挺蓬松的。
: 估计可能是低粉没有搅拌均匀？
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