T*k 发帖数: 398 | 1 失败乃成功之母。俺又豪无意外滴先做了妈!
TIANICE美眉滴RECIPE在这儿。
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31728621.html
俺老人家真是严格按步骤来着。
把步骤1里的成份称好,在热水浴里可劲儿地打了几分钟。见PHOTO1。
再把步骤2里的称好,加进去之后,拿小铲子上下前后左右一通翻腾,拌匀了。这儿忘
拍照乐。
然后捣腾到模子里,填了六个CUP。每个一半满。见PHOTO2。
烤箱已经预热到了300度,开烤。烤到一半的时候可以看见蛋糕在冒泡泡。见PHOTO
3。
烤了20分钟,拎出来一看,怎么跟TIANICE美眉的不大一样?!咬了一口,里面湿湿
的,还不熟。送回去加烤5分钟。再拿出来好像还是不熟。见PHOTO4。右下角那个是
被俺咬过一口滴。
再咬一口。见PHOTO5。蛋糕根本就没发起来。道!悲愤滴俺。
可是只闻味道好香甜,淡淡的。整个屋子里都好好闻。不熟,我也把它吃乐。仔细查看
了一下每个蛋糕,反面都有个窝,咋会事啊?!见PHOTO6。
TIANICE美眉那么漂漂的蛋糕被我烤成了小砖头,凉了以后更硬。斑上的牛牛帮俺分析
一下罢!谢啦,谢啦。怎么才能烤出宣腾腾软软的蛋糕啊?! |
F*******t 发帖数: 9113 | |
s**n 发帖数: 6126 | 3 应该是蛋没有打发
全蛋打发时间很久的,大概要打10分钟左右
打完的程度,是提起打蛋器,打蛋器上挂的蛋液可以在面盆里面的蛋液表面写字
蛋液应该是相当稠的,半固体状
PHOTO
【在 T*k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 失败乃成功之母。俺又豪无意外滴先做了妈! : TIANICE美眉滴RECIPE在这儿。 : http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31728621.html : 俺老人家真是严格按步骤来着。 : 把步骤1里的成份称好,在热水浴里可劲儿地打了几分钟。见PHOTO1。 : 再把步骤2里的称好,加进去之后,拿小铲子上下前后左右一通翻腾,拌匀了。这儿忘 : 拍照乐。 : 然后捣腾到模子里,填了六个CUP。每个一半满。见PHOTO2。 : 烤箱已经预热到了300度,开烤。烤到一半的时候可以看见蛋糕在冒泡泡。见PHOTO : 3。
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T*k 发帖数: 398 | 4 Baking powder? 原方子里没写啊?!
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有用BP?
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T*k 发帖数: 398 | 5 啊?我打了3分钟觉得差不多了呢!下次按10分钟来。谢谢美眉。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 应该是蛋没有打发 : 全蛋打发时间很久的,大概要打10分钟左右 : 打完的程度,是提起打蛋器,打蛋器上挂的蛋液可以在面盆里面的蛋液表面写字 : 蛋液应该是相当稠的,半固体状 : : PHOTO
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s**n 发帖数: 6126 | 6 3分钟太短了。。。打蛋白估计都是不够的
每个打蛋器功率不一样的,不能光看时间,还是要看蛋液的状态
就是我写的,提起打蛋器,能在蛋液表面写字的状态
【在 T*k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊?我打了3分钟觉得差不多了呢!下次按10分钟来。谢谢美眉。
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F*******t 发帖数: 9113 | 7 哦, 去看了一下原方子, 好像是没有
那是不是全蛋打发没有完全, 或者拌入干料的时候过度搅拌把气泡全翻没了呢?
其实, 适当的加一点BP没有关系的, 有助于发蛋糕的, 如果对铝有顾虑就买不含铝
的BP好咯。
【在 T*k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Baking powder? 原方子里没写啊?!
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T*k 发帖数: 398 | 8 我记得搅完了是没什么泡泡了。就像糊糊状,略微有点儿稀。下次我加点儿BP试试。多
谢鸟!
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦, 去看了一下原方子, 好像是没有 : 那是不是全蛋打发没有完全, 或者拌入干料的时候过度搅拌把气泡全翻没了呢? : 其实, 适当的加一点BP没有关系的, 有助于发蛋糕的, 如果对铝有顾虑就买不含铝 : 的BP好咯。
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T*k 发帖数: 398 | 9 好吧,我记得了。下次试验成功再来汇报!
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 3分钟太短了。。。打蛋白估计都是不够的 : 每个打蛋器功率不一样的,不能光看时间,还是要看蛋液的状态 : 就是我写的,提起打蛋器,能在蛋液表面写字的状态
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t*****e 发帖数: 1632 | 10 啊啊 我觉得主要原因可能是打发时间不够哦 我那个图里只写了简单步骤 没写细节抱
歉哈。。
下次注意打发时间长一些打到体积膨胀很多 然后筛粉的时候要慢慢筛进去 筛一点拌一
下 并且不能太用力了 一般手法是从底下把泡泡翻上来把面粉弄湿 然后拌匀就好 不要
使劲搅 尤其不要划圈圈搅 最后出炉前开到BROIL烤一下表面的颜色会更好看而且不会
发粘 不过这个步骤一定要盯着 一会儿就好 否则很容易瞬间烤糊。。
PHOTO
【在 T*k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 失败乃成功之母。俺又豪无意外滴先做了妈! : TIANICE美眉滴RECIPE在这儿。 : http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31728621.html : 俺老人家真是严格按步骤来着。 : 把步骤1里的成份称好,在热水浴里可劲儿地打了几分钟。见PHOTO1。 : 再把步骤2里的称好,加进去之后,拿小铲子上下前后左右一通翻腾,拌匀了。这儿忘 : 拍照乐。 : 然后捣腾到模子里,填了六个CUP。每个一半满。见PHOTO2。 : 烤箱已经预热到了300度,开烤。烤到一半的时候可以看见蛋糕在冒泡泡。见PHOTO : 3。
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i****n 发帖数: 13151 | |
y**a 发帖数: 9065 | 12 拌干粉有诀窍么?有了stand mixer,全蛋打发是小case了,可是每次拌干粉都沉底,
再多拌拌就消泡了,真是失败啊。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 3分钟太短了。。。打蛋白估计都是不够的 : 每个打蛋器功率不一样的,不能光看时间,还是要看蛋液的状态 : 就是我写的,提起打蛋器,能在蛋液表面写字的状态
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n***b 发帖数: 703 | |
t*****e 发帖数: 1632 | 14 你把粉一下子倒进去的??
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 拌干粉有诀窍么?有了stand mixer,全蛋打发是小case了,可是每次拌干粉都沉底, : 再多拌拌就消泡了,真是失败啊。
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s*******k 发帖数: 8239 | 15 我囧
这还用问为什么失败啊。。。
太简单了。。。
你这根本没打发。。。
全蛋打发至少10分钟
只是打蛋白都不止几分钟。。。。
接着打发去~~~~~ 呵呵 |
y**a 发帖数: 9065 | 16 没有呀,也是倒一些拌一拌酱紫。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你把粉一下子倒进去的??
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s**n 发帖数: 6126 | 17 面粉过筛之后再拌
然后就是手法,不要打圈,切拌。。。动作幅度要大,但是要轻柔
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 拌干粉有诀窍么?有了stand mixer,全蛋打发是小case了,可是每次拌干粉都沉底, : 再多拌拌就消泡了,真是失败啊。
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T*k 发帖数: 398 | 18 多谢多谢细节。我第一次烤蛋糕,整个儿一个不明白。这下学了好多,周末再来一次。
哈哈
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【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊啊 我觉得主要原因可能是打发时间不够哦 我那个图里只写了简单步骤 没写细节抱 : 歉哈。。 : 下次注意打发时间长一些打到体积膨胀很多 然后筛粉的时候要慢慢筛进去 筛一点拌一 : 下 并且不能太用力了 一般手法是从底下把泡泡翻上来把面粉弄湿 然后拌匀就好 不要 : 使劲搅 尤其不要划圈圈搅 最后出炉前开到BROIL烤一下表面的颜色会更好看而且不会 : 发粘 不过这个步骤一定要盯着 一会儿就好 否则很容易瞬间烤糊。。 : : PHOTO
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T*k 发帖数: 398 | 19 是真心称赞么?@@
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【在 i****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇,巧克力底的,赞
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T*k 发帖数: 398 | 20 和和,俺是滴。下次慢慢来。
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【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你把粉一下子倒进去的??
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T*k 发帖数: 398 | 21 哈,我还以为斑上都是牛银呢。
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【在 n***b 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : hehe, 跟我做的很像
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T*k 发帖数: 398 | 22 知道耶。我beat beat beat...
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【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我囧 : 这还用问为什么失败啊。。。 : 太简单了。。。 : 你这根本没打发。。。 : 全蛋打发至少10分钟 : 只是打蛋白都不止几分钟。。。。 : 接着打发去~~~~~ 呵呵
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d*******l 发帖数: 2889 | |
n***b 发帖数: 703 | 24 哈哈 常发帖的都是,潜水的不算
【在 T*k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈,我还以为斑上都是牛银呢。 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
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y*****p 发帖数: 733 | 25 要不要加面粉。原帖中提到的低粉是什么
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【在 T*k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 失败乃成功之母。俺又豪无意外滴先做了妈! : TIANICE美眉滴RECIPE在这儿。 : http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31728621.html : 俺老人家真是严格按步骤来着。 : 把步骤1里的成份称好,在热水浴里可劲儿地打了几分钟。见PHOTO1。 : 再把步骤2里的称好,加进去之后,拿小铲子上下前后左右一通翻腾,拌匀了。这儿忘 : 拍照乐。 : 然后捣腾到模子里,填了六个CUP。每个一半满。见PHOTO2。 : 烤箱已经预热到了300度,开烤。烤到一半的时候可以看见蛋糕在冒泡泡。见PHOTO : 3。
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B********e 发帖数: 19317 | 26 昨晚尝试了一下,半成功半失败。。。
出来之后没有塌陷。
但是外面一圈,包括上下左右各种表面,都有挺糯的一层糖浆之类的东东。
已经是干掉了的,不是湿湿没干透的那种生的感觉。
但是那一整圈表皮贼甜贼甜。
除了表皮之外,内部结构非常不错,挺蓬松的。
估计可能是低粉没有搅拌均匀? |
T*k 发帖数: 398 | 27 低筋面粉 Cake Flour
【在 y*****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要不要加面粉。原帖中提到的低粉是什么 : : PHOTO
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T*k 发帖数: 398 | 28 再接再励,下次完全成功。我打算周末折腾一把。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨晚尝试了一下,半成功半失败。。。 : 出来之后没有塌陷。 : 但是外面一圈,包括上下左右各种表面,都有挺糯的一层糖浆之类的东东。 : 已经是干掉了的,不是湿湿没干透的那种生的感觉。 : 但是那一整圈表皮贼甜贼甜。 : 除了表皮之外,内部结构非常不错,挺蓬松的。 : 估计可能是低粉没有搅拌均匀?
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