W***e
发帖数: 5422 | 1 为啥我从来没达到过这个阶段？今天想按着方子做一次面包，结果怎么也揉不到完全扩
展，然后非常悲催的发现已经揉的过头啦！！！！哭死。 |
t*****e
发帖数: 1632 | 2 揉过头是什么样子的？？话说我来米国买的第一袋面粉就是all purpose 心想这个挺好
啥都能做 结果是做啥啥不成。。 |
W***e
发帖数: 5422 | 3 用面包机揉的，过头了就是一扯面就成小块块了，没有延展性了。 |
c*******u
发帖数: 12899 | 4 揉了多久？
面包机的揉面程序要揉到完全扩展阶段，要40分钟。至少我的是这样。
all purpose可以揉到完全扩展的。
【在 W***e 的大作中提到】
: 为啥我从来没达到过这个阶段？今天想按着方子做一次面包，结果怎么也揉不到完全扩
: 展，然后非常悲催的发现已经揉的过头啦！！！！哭死。
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W***e
发帖数: 5422 | 5 你用的是低速还是2档？40分钟我也差不多了啊，但是看着像过头了。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 揉了多久？
: 面包机的揉面程序要揉到完全扩展阶段，要40分钟。至少我的是这样。
: all purpose可以揉到完全扩展的。
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c*******u
发帖数: 12899 | 6 面包机揉面就一个档啊。我的面包机揉面一次是20分钟，我如果用它揉面的话，一般用
两次或者3次。
【在 W***e 的大作中提到】
: 你用的是低速还是2档？40分钟我也差不多了啊，但是看着像过头了。
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W***e
发帖数: 5422 | 7 哦，我用的是stand mixer，不知道是不是会不一样。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 面包机揉面就一个档啊。我的面包机揉面一次是20分钟，我如果用它揉面的话，一般用
: 两次或者3次。
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 道理是一样的啊。。。。
【在 W***e 的大作中提到】
: 哦，我用的是stand mixer，不知道是不是会不一样。
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