B********e
发帖数: 19317 | 1 最近试了几次烤蛋糕，累计有天使蛋糕，香蕉蛋糕等，有只用蛋白，也有用全蛋。
问题是。
表面总是有一层很粘乎乎的表皮。
就算是出炉完全冷却了，依然是粘乎乎的。
里面已经是完全熟透，质地也很松软。
但是那层表皮让偶很苦恼。
高人们指教一下是神马原理啊？
是不是必须出炉之前须得高温broil一下？
谢谢～～～ |
g*****o
发帖数: 1637 | 2 含糖量太高？
【在 B********e 的大作中提到】
: 最近试了几次烤蛋糕，累计有天使蛋糕，香蕉蛋糕等，有只用蛋白，也有用全蛋。
: 问题是。
: 表面总是有一层很粘乎乎的表皮。
: 就算是出炉完全冷却了，依然是粘乎乎的。
: 里面已经是完全熟透，质地也很松软。
: 但是那层表皮让偶很苦恼。
: 高人们指教一下是神马原理啊？
: 是不是必须出炉之前须得高温broil一下？
: 谢谢～～～
|
B********e
发帖数: 19317 | 3
不敢确定，分量基本都是按照别人提供的方纸来称量的，吃起来口感不觉得巨甜。
【在 g*****o 的大作中提到】
: 含糖量太高？
|
EA
发帖数: 3965 | |
q*****d
发帖数: 749 | 5 是不是烤的时候放得太低啊
我一般放烤箱中层，没有这个问题 |
g*****o
发帖数: 1637 | 6 发生第二天的话，我觉得是糖份高，吸收了水分吧。
【在 EA 的大作中提到】
: 据说是没烤透，但我的是发生在第二天。
|
