B********e 发帖数: 19317 | 1 最近试了几次烤蛋糕,累计有天使蛋糕,香蕉蛋糕等,有只用蛋白,也有用全蛋。
问题是。
表面总是有一层很粘乎乎的表皮。
就算是出炉完全冷却了,依然是粘乎乎的。
里面已经是完全熟透,质地也很松软。
但是那层表皮让偶很苦恼。
高人们指教一下是神马原理啊?
是不是必须出炉之前须得高温broil一下?
谢谢~~~ |
g*****o 发帖数: 1637 | 2 含糖量太高?
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最近试了几次烤蛋糕,累计有天使蛋糕,香蕉蛋糕等,有只用蛋白,也有用全蛋。 : 问题是。 : 表面总是有一层很粘乎乎的表皮。 : 就算是出炉完全冷却了,依然是粘乎乎的。 : 里面已经是完全熟透,质地也很松软。 : 但是那层表皮让偶很苦恼。 : 高人们指教一下是神马原理啊? : 是不是必须出炉之前须得高温broil一下? : 谢谢~~~
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B********e 发帖数: 19317 | 3
不敢确定,分量基本都是按照别人提供的方纸来称量的,吃起来口感不觉得巨甜。
【在 g*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 含糖量太高?
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EA 发帖数: 3965 | |
q*****d 发帖数: 749 | 5 是不是烤的时候放得太低啊
我一般放烤箱中层,没有这个问题 |
g*****o 发帖数: 1637 | 6 发生第二天的话,我觉得是糖份高,吸收了水分吧。
【在 EA 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 据说是没烤透,但我的是发生在第二天。
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