s*******k
发帖数: 8239 | 1 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
简直太好吃了 = =
可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
这次带去聚会的蛋糕
好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
方子如下：
乳酪糊：
1. cream cheese一盒（8 oz）；
2. butter 2/3条；
3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy
cream还得出去买，一次用不完还容易坏掉）
4. 蛋黄5个（有人称过，用爱厨的方子，最接近的量是８个蛋黄，豆豆猫想了想，多余
的3个蛋白不知道怎么处理，就用了5个蛋黄）；
5. 淀粉25g；
乳酪糊做法：
1+2隔水融化搅匀；
然后加入蛋黄，搅匀，再加牛奶和淀粉，再次搅匀，要搅到没有一点儿小颗粒为止，不
怕麻烦的同学可以过筛；
放到冰箱冷藏——这是跟君之学的。
蛋白糊：
1. 蛋白5个；
2. 糖1/2 cup；
3. 淀粉25g；
4. 柠檬汁1 tsp。
这是豆豆猫的方子哈
我自己把牛奶调整成150ml heavy cream+50 plain greek yogurt 味道那是相当赞。
蛋黄我用了7个
实践证明 我用的9寸的盘子有点少 应该用八寸的哈= =
我做了镜面果胶。。因为要带去聚会嘛。。多少弄漂亮点 哈哈哈 |
R*******w
发帖数: 1576 | |
c**********n
发帖数: 13712 | |
q**********n
发帖数: 4160 | |
c*******u
发帖数: 12899 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 6 超级赞啊， 小兔子我觉得你是摄影天才， 可以考虑开个影楼啥的...
【在 s*******k 的大作中提到】
: 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
: 简直太好吃了 = =
: 可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
: 这次带去聚会的蛋糕
: 好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
: 方子如下：
: 乳酪糊：
: 1. cream cheese一盒（8 oz）；
: 2. butter 2/3条；
: 3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
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s**n
发帖数: 6126 | 7 像这种不是用来打发的heavy cream，用牛奶加点融化的黄油就可以了~
不过少吃点黄油挺好的
卖相太漂亮了
【在 s*******k 的大作中提到】
: 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
: 简直太好吃了 = =
: 可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
: 这次带去聚会的蛋糕
: 好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
: 方子如下：
: 乳酪糊：
: 1. cream cheese一盒（8 oz）；
: 2. butter 2/3条；
: 3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
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f******n
发帖数: 2491 | |
l***n
发帖数: 896 | |
i****n
发帖数: 13151 | 10 我错了。。。。。。谁能教我做这个
实在受不了了。。。。 |
|
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y******o
发帖数: 225 | |
b********n
发帖数: 16354 | 12 轻乳酪是真好吃，就是要隔水烤比较麻烦。我用来盛水的那个盘子比较浅，中间要添一
次水，头疼死了～～
那个多余的蛋白，我的通常做法有两个，一个是打成蛋白霜低温烤，当天的甜点，简单
好吃；一个是正好做一个天使蛋糕，麻烦一点，但可以做第二天早饭。 |
s*******k
发帖数: 8239 | 13 方子不是在上面了嘛。。嘻嘻
【在 i****n 的大作中提到】
: 我错了。。。。。。谁能教我做这个
: 实在受不了了。。。。
|
s*******k
发帖数: 8239 | 14 已经被瓜分的一点都不剩了。。
大家表示很爱吃
哈哈哈
【在 f******n 的大作中提到】
: 看上去就超级好吃的！
|
a*******l
发帖数: 600 | 15 mark
【在 s*******k 的大作中提到】
: 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
: 简直太好吃了 = =
: 可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
: 这次带去聚会的蛋糕
: 好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
: 方子如下：
: 乳酪糊：
: 1. cream cheese一盒（8 oz）；
: 2. butter 2/3条；
: 3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
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M***e
发帖数: 40 | 16 MM 这个方子是隔水烤的么，还是直接烤？
大概多少度考多少分钟？
谢谢了 |
c********2
发帖数: 885 | |
s*******k
发帖数: 8239 | 18 肯定是水浴法
我烤了大概75分分钟
【在 M***e 的大作中提到】
: MM 这个方子是隔水烤的么，还是直接烤？
: 大概多少度考多少分钟？
: 谢谢了
|
b******e
发帖数: 119 | |
g********d
发帖数: 119 | 20 口水~~~而且摄影好棒
【在 s*******k 的大作中提到】
: 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
: 简直太好吃了 = =
: 可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
: 这次带去聚会的蛋糕
: 好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
: 方子如下：
: 乳酪糊：
: 1. cream cheese一盒（8 oz）；
: 2. butter 2/3条；
: 3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
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X**A
发帖数: 153 | |
A**k
发帖数: 4253 | 22 同问
【在 X**A 的大作中提到】
: 关键S怎么烤的啊
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B********n
发帖数: 12753 | |
s*******k
发帖数: 8239 | 24 不是写了么= = 汗
【在 X**A 的大作中提到】
: 关键S怎么烤的啊
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B********e
发帖数: 19317 | 25 刚过去这个周末试的是艳色的方纸，里面介绍cream cheese和黄油是打发过的。
这个礼拜再试试你这个方纸，不打发，省事儿。。。 |
M***e
发帖数: 40 | 26 谢谢
MM是生物或化学方向的吧？水浴法，呵呵：）
【在 s*******k 的大作中提到】
: 肯定是水浴法
: 我烤了大概75分分钟
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s*******k
发帖数: 8239 | 27 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
简直太好吃了 = =
可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
这次带去聚会的蛋糕
好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
方子如下：
乳酪糊：
1. cream cheese一盒（8 oz）；
2. butter 2/3条；
3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy
cream还得出去买，一次用不完还容易坏掉）
4. 蛋黄5个（有人称过，用爱厨的方子，最接近的量是８个蛋黄，豆豆猫想了想，多余
的3个蛋白不知道怎么处理，就用了5个蛋黄）；
5. 淀粉25g；
乳酪糊做法：
1+2隔水融化搅匀；
然后加入蛋黄，搅匀，再加牛奶和淀粉，再次搅匀，要搅到没有一点儿小颗粒为止，不
怕麻烦的同学可以过筛；
放到冰箱冷藏——这是跟君之学的。
蛋白糊：
1. 蛋白5个；
2. 糖1/2 cup；
3. 淀粉25g；
4. 柠檬汁1 tsp。
这是豆豆猫的方子哈
我自己把牛奶调整成150ml heavy cream+50 plain greek yogurt 味道那是相当赞。
蛋黄我用了7个
实践证明 我用的9寸的盘子有点少 应该用八寸的哈= =
我做了镜面果胶。。因为要带去聚会嘛。。多少弄漂亮点 哈哈哈 |
R*******w
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c**********n
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q**********n
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c*******u
发帖数: 12899 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 32 超级赞啊， 小兔子我觉得你是摄影天才， 可以考虑开个影楼啥的...
【在 s*******k 的大作中提到】
: 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
: 简直太好吃了 = =
: 可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
: 这次带去聚会的蛋糕
: 好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
: 方子如下：
: 乳酪糊：
: 1. cream cheese一盒（8 oz）；
: 2. butter 2/3条；
: 3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
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s**n
发帖数: 6126 | 33 像这种不是用来打发的heavy cream，用牛奶加点融化的黄油就可以了~
不过少吃点黄油挺好的
卖相太漂亮了
【在 s*******k 的大作中提到】
: 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
: 简直太好吃了 = =
: 可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
: 这次带去聚会的蛋糕
: 好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
: 方子如下：
: 乳酪糊：
: 1. cream cheese一盒（8 oz）；
: 2. butter 2/3条；
: 3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
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f******n
发帖数: 2491 | |
l***n
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i****n
发帖数: 13151 | 36 我错了。。。。。。谁能教我做这个
实在受不了了。。。。 |
y******o
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b********n
发帖数: 16354 | 38 轻乳酪是真好吃，就是要隔水烤比较麻烦。我用来盛水的那个盘子比较浅，中间要添一
次水，头疼死了～～
那个多余的蛋白，我的通常做法有两个，一个是打成蛋白霜低温烤，当天的甜点，简单
好吃；一个是正好做一个天使蛋糕，麻烦一点，但可以做第二天早饭。 |
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发帖数: 8239 | 39 方子不是在上面了嘛。。嘻嘻
【在 i****n 的大作中提到】
: 我错了。。。。。。谁能教我做这个
: 实在受不了了。。。。
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发帖数: 8239 | 40 已经被瓜分的一点都不剩了。。
大家表示很爱吃
哈哈哈
【在 f******n 的大作中提到】
: 看上去就超级好吃的！
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【在 s*******k 的大作中提到】
: 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
: 简直太好吃了 = =
: 可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
: 这次带去聚会的蛋糕
: 好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
: 方子如下：
: 乳酪糊：
: 1. cream cheese一盒（8 oz）；
: 2. butter 2/3条；
: 3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
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M***e
发帖数: 40 | 42 MM 这个方子是隔水烤的么，还是直接烤？
大概多少度考多少分钟？
谢谢了 |
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发帖数: 8239 | 44 肯定是水浴法
我烤了大概75分分钟
【在 M***e 的大作中提到】
: MM 这个方子是隔水烤的么，还是直接烤？
: 大概多少度考多少分钟？
: 谢谢了
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b******e
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发帖数: 119 | 46 口水~~~而且摄影好棒
【在 s*******k 的大作中提到】
: 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
: 简直太好吃了 = =
: 可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
: 这次带去聚会的蛋糕
: 好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
: 方子如下：
: 乳酪糊：
: 1. cream cheese一盒（8 oz）；
: 2. butter 2/3条；
: 3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
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发帖数: 4253 | 48 同问
【在 X**A 的大作中提到】
: 关键S怎么烤的啊
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发帖数: 8239 | 50 不是写了么= = 汗
【在 X**A 的大作中提到】
: 关键S怎么烤的啊
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发帖数: 19317 | 51 刚过去这个周末试的是艳色的方纸，里面介绍cream cheese和黄油是打发过的。
这个礼拜再试试你这个方纸，不打发，省事儿。。。 |
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发帖数: 40 | 52 谢谢
MM是生物或化学方向的吧？水浴法，呵呵：）
【在 s*******k 的大作中提到】
: 肯定是水浴法
: 我烤了大概75分分钟
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t*********5
发帖数: 256 | |
