b*******t
发帖数: 33714 | 1 今天学习煮意面。JOC说，意面的最高境界是al dente，直译成英文是to the tooth的
意思，是要熟到没有生面粉味，但是咬上去又有劲道，多煮一分钟，牙齿都会不高兴噢~
材料是world market买的三色tagliare。现预备一大锅水，加盐煮开。面水盐的比例是
大约1磅意面配至少4-6夸特水，每2-3夸特加一大勺盐。大火沸腾以后放入意面，太长
放不下的话等半分钟软化了慢慢压到水面下。加盖，但是不要盖严，等到再次沸腾就揭
盖。中途要不时把面抖散，以免沾到一起。一面煮一面就要开始尝，细的面条30秒，正
常spaghetti和linguine大约4分钟，macaroni和别的管状意面8分钟左右，一旦尝起来
到了前面说的牙齿高兴的状态，就要立马关火倒水，可以留下一些备用（如果酱汁太浓
稠可以用来稀释），面条也不用沥到太干，不然酱汁不容易拌匀，意面表面也容易发粘
。一旦煮好马上拌上酱汁，新鲜煮好最好吃~
这次配的是番茄意肠牛肉酱：
1. 1磅左右的意大利香肠，不加油热锅煎到表面焦黄，切开/剪开成小块。也可以事前
去掉肠衣一边煎一边用勺子在锅里直接切成小块。取出备用。
2. 橄榄油，炒熟牛肉末。今天尝鲜用了bison肉末，很瘦，平时牛肉的话如果出油多可
以倒去一些。加一只切丁的洋葱和一粒切泥的大蒜一起炒熟。
3. 悲催的dutch oven又被召唤了，我只好掏出一只大砂锅充数。意肠和牛肉洋葱都放
进去，加两只28盎司的大罐头番茄丁，1小勺新鲜thyme或者oregano叶子（干的话体积
减半），1小勺盐，半小勺黑胡椒，1/8小勺糖，开盖煮15分钟。一边煮一边用勺子把番
茄压碎。
4. 盖上盖子小火煮至少30分钟。1小时以上效果会更好。晚饭以后又小火煮了很久，变
成了一锅深红色的浓稠浑厚的番茄酱，看着都好美好~
5. 加2-3大勺silver basil或者切碎的parsley。盐、胡椒调整一下口味。
土人还是喜欢擦一些车打芝士在上面。以前煮的意面原来都太烂、太烂了。。。囧。 |
B********n
发帖数: 12753 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 3 蹭~~ 我们可以开学习小组了~
【在 B********n 的大作中提到】
: 好好看啊
: 话说也定了本JOC~~~
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B********n
发帖数: 12753 | 4 哈哈，不知道有没有牛排汁的方子
【在 b*******t 的大作中提到】
: 蹭~~ 我们可以开学习小组了~
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b*******t
发帖数: 33714 | 5 专门有一章是sauce的
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈，不知道有没有牛排汁的方子
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B********n
发帖数: 12753 | 6 哇~~~ 话说我1个多小时前下单滴，大概后天能到~~~
小组讨论 小组讨论~~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 专门有一章是sauce的
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b*******t
发帖数: 33714 | 7 出版商应该给我点提成 lol
【在 B********n 的大作中提到】
: 哇~~~ 话说我1个多小时前下单滴，大概后天能到~~~
: 小组讨论 小组讨论~~
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F*******t
发帖数: 9113 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 9 分给室友一些，瞬间就觉得没多少了。。。
pizza没家伙阿
【在 F*******t 的大作中提到】
: 这锅番茄酱可以吃很久啦
: 下次做个pizza吧
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F*******t
发帖数: 9113 | 10 用baking sheet也可以做, pizza stone不是必须的
【在 b*******t 的大作中提到】
: 分给室友一些，瞬间就觉得没多少了。。。
: pizza没家伙阿
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 没石头没感嚼~
【在 F*******t 的大作中提到】
: 用baking sheet也可以做, pizza stone不是必须的
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s******n
发帖数: 272 | 12 獭獭乃最后买了哪个锅啊，还是两个都收了？
噢~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 今天学习煮意面。JOC说，意面的最高境界是al dente，直译成英文是to the tooth的
: 意思，是要熟到没有生面粉味，但是咬上去又有劲道，多煮一分钟，牙齿都会不高兴噢~
: 材料是world market买的三色tagliare。现预备一大锅水，加盐煮开。面水盐的比例是
: 大约1磅意面配至少4-6夸特水，每2-3夸特加一大勺盐。大火沸腾以后放入意面，太长
: 放不下的话等半分钟软化了慢慢压到水面下。加盖，但是不要盖严，等到再次沸腾就揭
: 盖。中途要不时把面抖散，以免沾到一起。一面煮一面就要开始尝，细的面条30秒，正
: 常spaghetti和linguine大约4分钟，macaroni和别的管状意面8分钟左右，一旦尝起来
: 到了前面说的牙齿高兴的状态，就要立马关火倒水，可以留下一些备用（如果酱汁太浓
: 稠可以用来稀释），面条也不用沥到太干，不然酱汁不容易拌匀，意面表面也容易发粘
: 。一旦煮好马上拌上酱汁，新鲜煮好最好吃~
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 今天顶着大太阳走到ross，半个铸铁的东西都没看到 :'(
决定amazon上买了
【在 s******n 的大作中提到】
: 獭獭乃最后买了哪个锅啊，还是两个都收了？
:
: 噢~
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s******n
发帖数: 272 | 14 ross东西要碰运气。。。不过他家好像木有特别好的铸铁锅，至少我木有见过。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 今天顶着大太阳走到ross，半个铸铁的东西都没看到 :'(
: 决定amazon上买了
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 有过lodge有过LC，今天看到个12寸的calphalon，才$9.99，严重怀疑贴错标签了
不过不想用不粘锅了，看了几眼默默放下走了。。
【在 s******n 的大作中提到】
: ross东西要碰运气。。。不过他家好像木有特别好的铸铁锅，至少我木有见过。。。
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R*******w
发帖数: 1576 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 17 grill了一些芦笋和蘑菇，就插了一点拗造型 lol
【在 R*******w 的大作中提到】
: 摆盘真赞～～
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R*****s
发帖数: 41236 | 18 不错，这也是拿手机照的？
噢~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 今天学习煮意面。JOC说，意面的最高境界是al dente，直译成英文是to the tooth的
: 意思，是要熟到没有生面粉味，但是咬上去又有劲道，多煮一分钟，牙齿都会不高兴噢~
: 材料是world market买的三色tagliare。现预备一大锅水，加盐煮开。面水盐的比例是
: 大约1磅意面配至少4-6夸特水，每2-3夸特加一大勺盐。大火沸腾以后放入意面，太长
: 放不下的话等半分钟软化了慢慢压到水面下。加盖，但是不要盖严，等到再次沸腾就揭
: 盖。中途要不时把面抖散，以免沾到一起。一面煮一面就要开始尝，细的面条30秒，正
: 常spaghetti和linguine大约4分钟，macaroni和别的管状意面8分钟左右，一旦尝起来
: 到了前面说的牙齿高兴的状态，就要立马关火倒水，可以留下一些备用（如果酱汁太浓
: 稠可以用来稀释），面条也不用沥到太干，不然酱汁不容易拌匀，意面表面也容易发粘
: 。一旦煮好马上拌上酱汁，新鲜煮好最好吃~
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b*******t
发帖数: 33714 | 19 。。我叛离手机党很久了，变叔
【在 R*****s 的大作中提到】
: 不错，这也是拿手机照的？
:
: 噢~
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R*****s
发帖数: 41236 | 20 现在是啥武器？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 。。我叛离手机党很久了，变叔
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 佳能傻大黑
【在 R*****s 的大作中提到】
: 现在是啥武器？
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R*****s
发帖数: 41236 | 22 不错，是说手机怎么能照出这种景深....
【在 b*******t 的大作中提到】
: 佳能傻大黑
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 手机可以美图秀秀涂模糊。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 不错，是说手机怎么能照出这种景深....
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R*****s
发帖数: 41236 | 24 现在照的感觉越来越professional了啊...
【在 b*******t 的大作中提到】
: 手机可以美图秀秀涂模糊。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 25 开始觉得桌子难看了。。。
变叔好久没上菜了阿
【在 R*****s 的大作中提到】
: 现在照的感觉越来越professional了啊...
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R*****s
发帖数: 41236 | 26 弄个美桌布....马上比赛了，节食中...
【在 b*******t 的大作中提到】
: 开始觉得桌子难看了。。。
: 变叔好久没上菜了阿
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b*******t
发帖数: 33714 | 27 变叔加油！
【在 R*****s 的大作中提到】
: 弄个美桌布....马上比赛了，节食中...
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i****n
发帖数: 13151 | 28 等我成家了，我也好好研究厨艺这个艺术。。。
目前，还是填饱肚纸吧，，，呜呜呜呜 |
c********2
发帖数: 885 | |
s*******k
发帖数: 8239 | 30 内个 求问 是什么相机
怎么感觉照出来很特别的感觉
跟我的完全完全不一样
是尼康吗？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 佳能~
【在 s*******k 的大作中提到】
: 内个 求问 是什么相机
: 怎么感觉照出来很特别的感觉
: 跟我的完全完全不一样
: 是尼康吗？
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f*******e
发帖数: 8974 | 32 LOL你楼上的
貌似我的革命机拍不出这种效果啊，奇怪了
【在 b*******t 的大作中提到】
: 佳能~
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i****n
发帖数: 13151 | 33
什么镜头，亲。。。。我那相机躺橱柜里很久了。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 佳能~
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b*******t
发帖数: 33714 | 34 50 1.8
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 什么镜头，亲。。。。我那相机躺橱柜里很久了。。。
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i****n
发帖数: 13151 | 35
貌似我也有一个，上次过年的大菜就是用的it
【在 b*******t 的大作中提到】
: 50 1.8
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b*******t
发帖数: 33714 | 36 我只有这一个。。
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 貌似我也有一个，上次过年的大菜就是用的it
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i****n
发帖数: 13151 | 37
嫩太专业了，专门搞厨艺摄影。。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我只有这一个。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 38 这是厨艺摄影的头么。。。
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 嫩太专业了，专门搞厨艺摄影。。。。
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i****n
发帖数: 13151 | 39
50稍微大了些，再小一些就好了，35mm/1.4准备上吧，哈哈
【在 b*******t 的大作中提到】
: 这是厨艺摄影的头么。。。
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f*******e
发帖数: 8974 | 40 这个忽悠的难度比dutch oven大多了，加油。。。
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 50稍微大了些，再小一些就好了，35mm/1.4准备上吧，哈哈
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b*******t
发帖数: 33714 | 41 你确定吗
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 50稍微大了些，再小一些就好了，35mm/1.4准备上吧，哈哈
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b*******t
发帖数: 33714 | 42 长草的是macro
刚刚勉强艺术地摁了几张50mm+7mm extension tube，手动加内闪
难看得一塌糊涂，不过算是纪录小朋友们成长
【在 f*******e 的大作中提到】
: 这个忽悠的难度比dutch oven大多了，加油。。。
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f*******e
发帖数: 8974 | 43 我觉得你应该用视频记录，会容易很多，反正一小段视频也不占太多空间
【在 b*******t 的大作中提到】
: 长草的是macro
: 刚刚勉强艺术地摁了几张50mm+7mm extension tube，手动加内闪
: 难看得一塌糊涂，不过算是纪录小朋友们成长
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 有道理
【在 f*******e 的大作中提到】
: 我觉得你应该用视频记录，会容易很多，反正一小段视频也不占太多空间
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 想起来一个问题，
拍照可以用闪，
视频的话用extension tube光圈到8还是晚上会不会很悲催？
【在 f*******e 的大作中提到】
: 我觉得你应该用视频记录，会容易很多，反正一小段视频也不占太多空间
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f*******e
发帖数: 8974 | 46 你的大灯泡呢？
视频我不懂啊
如果不追焦，光线貌似不是个问题吧，离远一点用超焦距不知道行不行
我去用革命机试试
【在 b*******t 的大作中提到】
: 想起来一个问题，
: 拍照可以用闪，
: 视频的话用extension tube光圈到8还是晚上会不会很悲催？
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i****n
发帖数: 13151 | 47
50难道你不感觉那个啥嘛，得距离远些才好
35应该更合适吧，拍菜的话
【在 b*******t 的大作中提到】
: 你确定吗
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f*******e
发帖数: 8974 | 48 貌似有不少用百微拍菜的厨神。。。
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 50难道你不感觉那个啥嘛，得距离远些才好
: 35应该更合适吧，拍菜的话
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b*******t
发帖数: 33714 | 49 好处是只用桌上清一小块出来就好了，边上什么后面什么都不用管 lol
【在 f*******e 的大作中提到】
: 貌似有不少用百微拍菜的厨神。。。
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f*******e
发帖数: 8974 | 50 呵呵
我拍的东西貌似是个反例，全是革命机45/1.8拍的，好像背景如果离的太近就很难虚掉
，连桌子没擦干净都看得出来。。。看来要换桌布了
【在 b*******t 的大作中提到】
: 好处是只用桌上清一小块出来就好了，边上什么后面什么都不用管 lol
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b*******t
发帖数: 33714 | 51 我就是桌子后面是堵很难看的白墙，桌子也很老旧了，所以每次都很伤脑筋
【在 f*******e 的大作中提到】
: 呵呵
: 我拍的东西貌似是个反例，全是革命机45/1.8拍的，好像背景如果离的太近就很难虚掉
: ，连桌子没擦干净都看得出来。。。看来要换桌布了
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f*******e
发帖数: 8974 | 52 你已经拍的很好的说。。。
貌似小七说的有道理啊，用广角拍，然后自由裁剪，呵呵，上35L吧
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我就是桌子后面是堵很难看的白墙，桌子也很老旧了，所以每次都很伤脑筋
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t*********5
发帖数: 256 | |
