s**n
发帖数: 6126 | 1 第一次吃是在大学的时候。那个时候还不喜欢吃香菜，每次都让师傅不要放~同样的情
况还发生在煎饼上，也是让师傅不要放香菜的~
后来有一回，关照晚了，师傅已经放进去了，就没好意思提，没想到咬了一口，发现比
不放香菜的好吃太~~~~多了~就是因为煎饼和肉夹馍，让我开始爱上香菜的！在学校里
，食堂饭菜吃腻了，没什么胃口的时候，冬天吃得最多的就是肉夹馍和煎饼，夏天呢，
当然是凉皮凉面牛筋面啦~~~
同是南方人的俺家某人和我，却是面食的忠实热爱者~家里面粉的消耗速度，比米快得
多~家里完全没有做面食传统的俺，从开始时候的一窍不通，到现在也能胡乱折腾出几
样还算像样，也还算可口的面食~还多亏了网络和众食友哈！
白吉馍：3份面粉加少许盐和糖，酵母拌匀，加入温水一份（体积比）揉匀。发好的面
团分小份，擀扁（要尽量扁一点，烙的时候会膨胀变厚不少的~一开始擀不够薄的话，
不容易烙熟） 平底锅烧热，不用放油，中小火直接烙，烙到两面有点焦黄就好了~不放
心的话，可以切开一个瞅瞅~
白吉馍的面团其实挺随意的，我有一次用做面包剩下的面团（里面有一些鸡蛋和黄油）
做出来的也差不太多~
五花肉冲洗干净，飞水之后，加水没过，加生抽，老抽，糖，八角，香叶，喜欢吃辣的
还可以放几个干辣椒，高压锅上汽之后25分钟。切碎了，浇少许肉汁，拌上切碎的香菜，
青椒丁，夹入对半切开（但不要切断）的白吉馍，开吃！ |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 好赞呀！
【在 s**n 的大作中提到】
: 第一次吃是在大学的时候。那个时候还不喜欢吃香菜，每次都让师傅不要放~同样的情
: 况还发生在煎饼上，也是让师傅不要放香菜的~
: 后来有一回，关照晚了，师傅已经放进去了，就没好意思提，没想到咬了一口，发现比
: 不放香菜的好吃太~~~~多了~就是因为煎饼和肉夹馍，让我开始爱上香菜的！在学校里
: ，食堂饭菜吃腻了，没什么胃口的时候，冬天吃得最多的就是肉夹馍和煎饼，夏天呢，
: 当然是凉皮凉面牛筋面啦~~~
: 同是南方人的俺家某人和我，却是面食的忠实热爱者~家里面粉的消耗速度，比米快得
: 多~家里完全没有做面食传统的俺，从开始时候的一窍不通，到现在也能胡乱折腾出几
: 样还算像样，也还算可口的面食~还多亏了网络和众食友哈！
: 白吉馍：3份面粉加少许盐和糖，酵母拌匀，加入温水一份（体积比）揉匀。发好的面
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F*******t
发帖数: 9113 | |
s**n
发帖数: 6126 | 4 你这提醒我了，我卤五花肉的时候好像放了几个干辣椒的，哈哈~
【在 F*******t 的大作中提到】
: 好吃啊, 再加点辣椒粉, 爽
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f*****r
发帖数: 508 | 5 白吉馍讲究的是铁丝圈, 菊花心. 天天饮食有一次教了怎么打馍的.
http://www.youtube.com/watch?v=TIDkjuKNCoo
【在 s**n 的大作中提到】
: 第一次吃是在大学的时候。那个时候还不喜欢吃香菜，每次都让师傅不要放~同样的情
: 况还发生在煎饼上，也是让师傅不要放香菜的~
: 后来有一回，关照晚了，师傅已经放进去了，就没好意思提，没想到咬了一口，发现比
: 不放香菜的好吃太~~~~多了~就是因为煎饼和肉夹馍，让我开始爱上香菜的！在学校里
: ，食堂饭菜吃腻了，没什么胃口的时候，冬天吃得最多的就是肉夹馍和煎饼，夏天呢，
: 当然是凉皮凉面牛筋面啦~~~
: 同是南方人的俺家某人和我，却是面食的忠实热爱者~家里面粉的消耗速度，比米快得
: 多~家里完全没有做面食传统的俺，从开始时候的一窍不通，到现在也能胡乱折腾出几
: 样还算像样，也还算可口的面食~还多亏了网络和众食友哈！
: 白吉馍：3份面粉加少许盐和糖，酵母拌匀，加入温水一份（体积比）揉匀。发好的面
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s**n
发帖数: 6126 | 6 多谢~~~俺这就去瞅瞅~~
【在 f*****r 的大作中提到】
: 白吉馍讲究的是铁丝圈, 菊花心. 天天饮食有一次教了怎么打馍的.
: http://www.youtube.com/watch?v=TIDkjuKNCoo
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s**n
发帖数: 6126 | 7 看完了，做得太漂亮了
那个卤肉的香料，这儿好几样买不到得。。。
还有这个馍，好奇这么打出来的馍口感上有啥特别的地方吗？
不是要冒犯哈，是俺没吃到过这种的，完全不懂
【在 f*****r 的大作中提到】
: 白吉馍讲究的是铁丝圈, 菊花心. 天天饮食有一次教了怎么打馍的.
: http://www.youtube.com/watch?v=TIDkjuKNCoo
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f*****r
发帖数: 508 | 8
她那个香料其实应该也是精简过的, 只说了几种主要的. 每家都有秘方, 不可能随便说
. 不过我们平时做, 基本的花椒大料有了, 味道差不多也就行了.
我也不知道有什么区别, 因为从小看路边打馍的也都是这么打的. 不过video上师傅说,
怎么打馍容易形成上下两张皮, 好夹馍
另外说一句, 传统的西安的肉夹馍除了夹肉, 其他啥也不放. 不知道为啥到了外地, 就夹香菜了.
【在 s**n 的大作中提到】
: 看完了，做得太漂亮了
: 那个卤肉的香料，这儿好几样买不到得。。。
: 还有这个馍，好奇这么打出来的馍口感上有啥特别的地方吗？
: 不是要冒犯哈，是俺没吃到过这种的，完全不懂
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D**********R
发帖数: 25234 | 9 我在北京被摊主问要不要夹鸡蛋，正纳闷他怎么夹呢。就点头了。然后看他把一个剥了
皮的煮鸡蛋塞中间了，用勺子给捣碎了。。。－ －｜｜ |
R*******w
发帖数: 1576 | |
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s**n
发帖数: 6126 | 11 哎，看来要吃啥好东西，还真是得问地道人！
看视频里面，这么打出来的馍表面看得出来是一圈一圈的，应该很明显
可是俺就从来没吃过这样的。。。。下次一定要试试
嗯，我也听我西安的同学说起过
我猜是降低成本罢，哈哈，当然味道也是不错了
我估计我老公肯定喜欢纯肉的
像我这样其实不是特别爱吃肉的，倒是喜欢加了青椒和香菜的，觉得没有那么腻
很多美食，可能传着传着就照着各地各人的口味变化了罢
说,
就夹香菜了.
【在 f*****r 的大作中提到】
:
: 她那个香料其实应该也是精简过的, 只说了几种主要的. 每家都有秘方, 不可能随便说
: . 不过我们平时做, 基本的花椒大料有了, 味道差不多也就行了.
: 我也不知道有什么区别, 因为从小看路边打馍的也都是这么打的. 不过video上师傅说,
: 怎么打馍容易形成上下两张皮, 好夹馍
: 另外说一句, 传统的西安的肉夹馍除了夹肉, 其他啥也不放. 不知道为啥到了外地, 就夹香菜了.
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s**n
发帖数: 6126 | 12 哈哈，这个太可乐了，我还以为要做成鸡蛋灌馍呢。。。
【在 D**********R 的大作中提到】
: 我在北京被摊主问要不要夹鸡蛋，正纳闷他怎么夹呢。就点头了。然后看他把一个剥了
: 皮的煮鸡蛋塞中间了，用勺子给捣碎了。。。－ －｜｜
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s**n
发帖数: 6126 | 13 呵呵，这套盘子出镜率很高，经常有人赞
是一对很要好的朋友的结婚礼物，他们一直收藏着不舍得用
后来很好心地送给我们了
图片里是大的，5个不同颜色的
还有同样花色的小的5个，那种蘸酱的碟子
大的被我们打破一个，小的已经打破2个了:(
【在 R*******w 的大作中提到】
: 盘子好漂漂~~
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R*******w
发帖数: 1576 | 14 最近樱花开了,感觉好应景儿啊~~ 小花花很像
【在 s**n 的大作中提到】
: 呵呵，这套盘子出镜率很高，经常有人赞
: 是一对很要好的朋友的结婚礼物，他们一直收藏着不舍得用
: 后来很好心地送给我们了
: 图片里是大的，5个不同颜色的
: 还有同样花色的小的5个，那种蘸酱的碟子
: 大的被我们打破一个，小的已经打破2个了:(
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s*******k
发帖数: 8239 | 15 额。。。
看着挺漂亮首先。
再次。。
肉夹馍地道的是不会加香菜和青椒的。
馍要先烙后烤才会外面有一层脆壳 里面软软 还有就是要用冷热水和面。
而且应该是盘出来一圈一圈的 = =
我不是来砸场子的。。哈。
只是说下比较正宗的 |
R*****s
发帖数: 41236 | 16 馋，好吃就行了，管他正不正宗...
【在 s**n 的大作中提到】
: 第一次吃是在大学的时候。那个时候还不喜欢吃香菜，每次都让师傅不要放~同样的情
: 况还发生在煎饼上，也是让师傅不要放香菜的~
: 后来有一回，关照晚了，师傅已经放进去了，就没好意思提，没想到咬了一口，发现比
: 不放香菜的好吃太~~~~多了~就是因为煎饼和肉夹馍，让我开始爱上香菜的！在学校里
: ，食堂饭菜吃腻了，没什么胃口的时候，冬天吃得最多的就是肉夹馍和煎饼，夏天呢，
: 当然是凉皮凉面牛筋面啦~~~
: 同是南方人的俺家某人和我，却是面食的忠实热爱者~家里面粉的消耗速度，比米快得
: 多~家里完全没有做面食传统的俺，从开始时候的一窍不通，到现在也能胡乱折腾出几
: 样还算像样，也还算可口的面食~还多亏了网络和众食友哈！
: 白吉馍：3份面粉加少许盐和糖，酵母拌匀，加入温水一份（体积比）揉匀。发好的面
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c**********n
发帖数: 13712 | |
s**n
发帖数: 6126 | 18 前面已经解释过一遍啦
很多美食都是有一个演变的过程的
就像变叔说的，其实正宗不正宗，好像也不是那么重要
自己觉得好吃就好了
我还就喜欢加了香菜青椒的
反正我也没管这叫正宗肉夹馍嘛~
【在 s*******k 的大作中提到】
: 额。。。
: 看着挺漂亮首先。
: 再次。。
: 肉夹馍地道的是不会加香菜和青椒的。
: 馍要先烙后烤才会外面有一层脆壳 里面软软 还有就是要用冷热水和面。
: 而且应该是盘出来一圈一圈的 = =
: 我不是来砸场子的。。哈。
: 只是说下比较正宗的
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b********n
发帖数: 16354 | 19 嗯呐，看你那个图，我也想起来我读书的时候，家乐福一楼有个肉夹馍店，我只要去逛
超市必买，这个东西真是好有滋味的说，馍有嚼头夹的肉有汁，真是美妙啊～～～ |
s**n
发帖数: 6126 | 20 对对对，口味层次很丰富，吃起来那是相当满足啊~~~
【在 b********n 的大作中提到】
: 嗯呐，看你那个图，我也想起来我读书的时候，家乐福一楼有个肉夹馍店，我只要去逛
: 超市必买，这个东西真是好有滋味的说，馍有嚼头夹的肉有汁，真是美妙啊～～～
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c********2
发帖数: 885 | |
w*****4
发帖数: 3902 | |
s*******k
发帖数: 8239 | 23 那这个应该叫烧饼夹肉或者肉火烧 lol
。。。- -
我已经管这个叫肉夹馍被西安朋友骂过很多次了 lol
【在 s**n 的大作中提到】
: 前面已经解释过一遍啦
: 很多美食都是有一个演变的过程的
: 就像变叔说的，其实正宗不正宗，好像也不是那么重要
: 自己觉得好吃就好了
: 我还就喜欢加了香菜青椒的
: 反正我也没管这叫正宗肉夹馍嘛~
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s**n
发帖数: 6126 | 24 我就管这个叫肉夹馍咋滴啦~~~
外面的是馍，里面有肉，相比烧饼夹肉或者肉火烧，显然更接近肉夹馍
你要想骂我也可以啊~我管我叫呗，赫赫
【在 s*******k 的大作中提到】
: 那这个应该叫烧饼夹肉或者肉火烧 lol
: 。。。- -
: 我已经管这个叫肉夹馍被西安朋友骂过很多次了 lol
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s*******k
发帖数: 8239 | 25 呦西
要和谐。
我所谓的骂 不是真的骂。。。
是很熟的朋友之间略带责备的语气而已
哈哈哈哈哈
表误会嘛~~~啦啦啦
【在 s**n 的大作中提到】
: 我就管这个叫肉夹馍咋滴啦~~~
: 外面的是馍，里面有肉，相比烧饼夹肉或者肉火烧，显然更接近肉夹馍
: 你要想骂我也可以啊~我管我叫呗，赫赫
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l*****e
发帖数: 3522 | 26 明明是馍夹肉！
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DQ
发帖数: 1580 | 27 我在北京吃的时候，加的鸡蛋是荷包蛋
怀念啊
【在 D**********R 的大作中提到】
: 我在北京被摊主问要不要夹鸡蛋，正纳闷他怎么夹呢。就点头了。然后看他把一个剥了
: 皮的煮鸡蛋塞中间了，用勺子给捣碎了。。。－ －｜｜
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S*****y
发帖数: 2798 | 28 先mark，回来再仔细看。
【在 s**n 的大作中提到】
: 第一次吃是在大学的时候。那个时候还不喜欢吃香菜，每次都让师傅不要放~同样的情
: 况还发生在煎饼上，也是让师傅不要放香菜的~
: 后来有一回，关照晚了，师傅已经放进去了，就没好意思提，没想到咬了一口，发现比
: 不放香菜的好吃太~~~~多了~就是因为煎饼和肉夹馍，让我开始爱上香菜的！在学校里
: ，食堂饭菜吃腻了，没什么胃口的时候，冬天吃得最多的就是肉夹馍和煎饼，夏天呢，
: 当然是凉皮凉面牛筋面啦~~~
: 同是南方人的俺家某人和我，却是面食的忠实热爱者~家里面粉的消耗速度，比米快得
: 多~家里完全没有做面食传统的俺，从开始时候的一窍不通，到现在也能胡乱折腾出几
: 样还算像样，也还算可口的面食~还多亏了网络和众食友哈！
: 白吉馍：3份面粉加少许盐和糖，酵母拌匀，加入温水一份（体积比）揉匀。发好的面
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