b*******t
发帖数: 33714 | 1 前传在这里：
http://mitbbs.com/article_t/Food/31744507.html
**********
Pineapple Upside Down Cake。JOC上其实没有专门针对铸铁煎锅的翻转蛋糕，我只是
用了蛋蛋蛋蛋黄蛋糕[误]（Four-egg Yellow Cake）的方子改成了翻转顶。除了开头的
悲剧一慕，方子本身还是好的，我也依旧爱着JOC（冷）。
黄蛋糕糊糊的准备方法：
1. [混合物A] 2又2/3杯低粉、2又1/4小勺泡打粉以及1/2小勺盐（后来感觉盐偏多，不
过可以接受），过筛混合。
2. [混合物B] 1杯牛奶（我换成了buttermilk）和1又1/2小勺香草精混合（悲剧发生后
家里没多余香草精了，用了一点点nugmeg。
3. [混合物C] 1杯黄油切小块室温软化（我用了3/4杯），慢慢加入1又1/2杯糖（我减
了1/4杯），高速打到creamy，大概3-5分钟。
4. [混合物C] 分个加入4只大蛋黄，继续高速。
5. [混合物C] hand mixer低速，加1/3混合物A，打匀，加1/2混合物B，打匀，1/3 A，
打匀，1/2 B，打匀，1/3 A，打匀。
6. [混合物D] 中速，4只蛋白+1/4小勺cream of tartar，打到湿性发泡。
7. [混合物D] 高速，慢慢加入1/4杯糖，打到干性发泡。
8. 橡皮刀轻轻挑1/4混合物D到混合物C，十字切拌均匀，再加入剩下的混合物D，切拌
均匀。关于十字切拌，我还是有点不得要领，后来就换着角度切一字了，也基本没有消
泡，不然最后蛋糕底会出现布丁层。所以其实只要温油滴切就好啦~
好啦，做到这里，断翅膀的菜鸟可以停一停先表扬一下自己。烤箱预热375F。
接下来是菠萝顶：
1. 铸铁锅里放1/4杯黄油，融化后加1杯红糖。中火，熬到糖完全融化，（颜色看不出
来变深），糖浆开始冒小泡泡。
2. 一个菠萝罐头（或者自己切新鲜的），整齐地把菠萝排在锅底。有人喜欢这个时候
放罐头樱桃，我是最后翻转过来了再放的。
3. 关火，把刚才的黄蛋糕糊倒入锅里，稍稍抹平。
4. 我烤了25分钟。拿个签子插一下，出来干净就好了。
呼，最后是翻转部分：
1. 铸铁锅放在外面晾五分钟，用刀在边上滑一圈。我把angled spetula插进去，发现
这一步多余，完全不沾边。
2. 倒扣一个硕大蛋糕盘，我没有，用parchmet paper铺在砧板上凑数（砧板还小了）。
3. 摒住一口气，（戴好手套），一二三翻过来，放桌上。
4. 敲一下锅底，锅子拿掉，蛋糕就好了。
等我睡醒来补方子 |
f*******e
发帖数: 8974 | |
s*******6
发帖数: 686 | 3 蛋糕扣下来完整么(掳_掳)
【在 b*******t 的大作中提到】
: 前传在这里：
: http://mitbbs.com/article_t/Food/31744507.html
: **********
: Pineapple Upside Down Cake。JOC上其实没有专门针对铸铁煎锅的翻转蛋糕，我只是
: 用了蛋蛋蛋蛋黄蛋糕[误]（Four-egg Yellow Cake）的方子改成了翻转顶。除了开头的
: 悲剧一慕，方子本身还是好的，我也依旧爱着JOC（冷）。
: 黄蛋糕糊糊的准备方法：
: 1. [混合物A] 2又2/3杯低粉、2又1/4小勺泡打粉以及1/2小勺盐（后来感觉盐偏多，不
: 过可以接受），过筛混合。
: 2. [混合物B] 1杯牛奶（我换成了buttermilk）和1又1/2小勺香草精混合（悲剧发生后
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 焦糖掉了半个指甲大小，蛋糕本身完全完全不沾，都不用用刀划
【在 s*******6 的大作中提到】
: 蛋糕扣下来完整么(掳_掳)
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s*******6
发帖数: 686 | 5 赞！等方子
【在 b*******t 的大作中提到】
: 焦糖掉了半个指甲大小，蛋糕本身完全完全不沾，都不用用刀划
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b*******t
发帖数: 33714 | 6 写完了，好长。。
【在 s*******6 的大作中提到】
: 赞！等方子
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R*******w
发帖数: 1576 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 8 昨天做完收拾完都半夜3点了。。。
【在 R*******w 的大作中提到】
: 好棒啊!
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B********n
发帖数: 12753 | |
s*******6
发帖数: 686 | 10
- -而且你还翻译了。。辛苦了～～
【在 b*******t 的大作中提到】
: 写完了，好长。。
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n*****s
发帖数: 6495 | |
n*****s
发帖数: 6495 | 12 然后我还长草JOC
哎 我要戒food版。。。 |
R*****s
发帖数: 41236 | 13 牛! 光看方子，脑袋就爆炸了...
【在 b*******t 的大作中提到】
: 昨天做完收拾完都半夜3点了。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 这是有史以来我做的第三个蛋糕。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 你好像很喜欢甜食。。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 超喜欢！！
【在 n*****s 的大作中提到】
: 哎。。长草你的大锅
: 好像很实用的样子
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 lol JOC很便宜的呀
【在 n*****s 的大作中提到】
: 然后我还长草JOC
: 哎 我要戒food版。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 所以第一次做到一半发现做错的时候真的是超级崩溃
【在 R*****s 的大作中提到】
: 牛! 光看方子，脑袋就爆炸了...
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B********n
发帖数: 12753 | 18 哈哈，是JOC很便宜，然后进步banana republic5折。。。
本来想出去购物的，后来想想，不如。。。留这钱回头吧意大利、法国food的几本也收
了。。。
我lg说，恩，反正你买了那么多吃的，回头胖了衣服也就穿不下了。。。。买衣服是浪费
【在 b*******t 的大作中提到】
: lol JOC很便宜的呀
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b*******t
发帖数: 33714 | 19 恩 自己写一遍，争取记住它~~
谢包子~~~
【在 s*******6 的大作中提到】
:
: - -而且你还翻译了。。辛苦了～～
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b*******t
发帖数: 33714 | 20 。。。pia他！！
浪费
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈，是JOC很便宜，然后进步banana republic5折。。。
: 本来想出去购物的，后来想想，不如。。。留这钱回头吧意大利、法国food的几本也收
: 了。。。
: 我lg说，恩，反正你买了那么多吃的，回头胖了衣服也就穿不下了。。。。买衣服是浪费
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B********e
发帖数: 19317 | |
b*******t
发帖数: 33714 | |
n*****s
发帖数: 6495 | 23 JOC不是便宜和贵的问题。。
买了就成天琢磨这做这做那吃了。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: lol JOC很便宜的呀
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k*********d
发帖数: 533 | 24 太灭草了，我一般只有看到“懒人版”“三十分钟搞定”“简单xxx”这种字样的甜品
才会copy cat。。。
不过支持鼓励一下楼主，看出来獭獭非常勤奋了。
话说你贴的其他几个JOC做菜的方子我copy了，还不错。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 昨天做完收拾完都半夜3点了。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 25 做第二个的话我就可以三十分钟搞定了，主要是做错了一次，倒掉+收拾+伤心了很久
:(
【在 k*********d 的大作中提到】
: 太灭草了，我一般只有看到“懒人版”“三十分钟搞定”“简单xxx”这种字样的甜品
: 才会copy cat。。。
: 不过支持鼓励一下楼主，看出来獭獭非常勤奋了。
: 话说你贴的其他几个JOC做菜的方子我copy了，还不错。
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b********n
发帖数: 16354 | 26 咦，为什么你第一个图背景是虚的呀～～看起来好好看～～～ |
b*******t
发帖数: 33714 | 27 因为不是手机拍的 lol
【在 b********n 的大作中提到】
: 咦，为什么你第一个图背景是虚的呀～～看起来好好看～～～
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R*******w
发帖数: 1576 | 28 我也经常半夜折腾甜点,效率高!
【在 b*******t 的大作中提到】
: 昨天做完收拾完都半夜3点了。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 29 可是我还有室友。。。
【在 R*******w 的大作中提到】
: 我也经常半夜折腾甜点,效率高!
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s**n
发帖数: 6126 | 30 太米冒了！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 前传在这里：
: http://mitbbs.com/article_t/Food/31744507.html
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: Pineapple Upside Down Cake。JOC上其实没有专门针对铸铁煎锅的翻转蛋糕，我只是
: 用了蛋蛋蛋蛋黄蛋糕[误]（Four-egg Yellow Cake）的方子改成了翻转顶。除了开头的
: 悲剧一慕，方子本身还是好的，我也依旧爱着JOC（冷）。
: 黄蛋糕糊糊的准备方法：
: 1. [混合物A] 2又2/3杯低粉、2又1/4小勺泡打粉以及1/2小勺盐（后来感觉盐偏多，不
: 过可以接受），过筛混合。
: 2. [混合物B] 1杯牛奶（我换成了buttermilk）和1又1/2小勺香草精混合（悲剧发生后
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R*******w
发帖数: 1576 | 31 额......介个,我有室友的时候最多半夜卤个牛肉馋她
【在 b*******t 的大作中提到】
: 可是我还有室友。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 32 我早上叫了些朋友来都分了吃了，晚上主要怕锅碗瓢盆洗起来太吵
【在 R*******w 的大作中提到】
: 额......介个,我有室友的时候最多半夜卤个牛肉馋她
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c********2
发帖数: 885 | |
R*******w
发帖数: 1576 | 34 可以先睡起来再洗嘛~~ 勤快的孩纸
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我早上叫了些朋友来都分了吃了，晚上主要怕锅碗瓢盆洗起来太吵
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R*******w
发帖数: 1576 | 35 可以先睡起来再洗嘛~~ 勤快的孩纸
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我早上叫了些朋友来都分了吃了，晚上主要怕锅碗瓢盆洗起来太吵
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