g******7 发帖数: 1739 | 1 我家是那种电磁圈的炉子,准备做砂锅排骨的,结果把水放进去过了一会儿锅就裂了..
......坑爹啊.....
莫非这种炉子不能用砂锅吗? |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 可以阿 我家就是蚊香圈圈炉
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【在 g******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家是那种电磁圈的炉子,准备做砂锅排骨的,结果把水放进去过了一会儿锅就裂了.. : ......坑爹啊..... : 莫非这种炉子不能用砂锅吗?
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s*****9 发帖数: 252 | |
s*****9 发帖数: 252 | |
f*******e 发帖数: 8974 | 5 我已经费掉两个砂锅了,不过还都不是第一次用就坏掉,因为第一次总是很小心啊,还
专门烧稀饭(据说防裂?),然后再用一不小心就裂了
再也不用了,还是荷兰锅省心 |
y**a 发帖数: 9065 | 6 砂锅是娇嫩。。。
不过LZ是不是洗完湿着就开火了?这样绝对要裂锅的 |
s******n 发帖数: 272 | 7 我上一个砂锅养的很好,用了好久,后来有一次脑残了,没喝完的汤直接装砂锅里面进
冰箱了,第二天从冰箱拿出了就搁在火上加热,结果悲剧了,砂锅裂缝了555555555
【在 f*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我已经费掉两个砂锅了,不过还都不是第一次用就坏掉,因为第一次总是很小心啊,还 : 专门烧稀饭(据说防裂?),然后再用一不小心就裂了 : 再也不用了,还是荷兰锅省心
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j**u 发帖数: 6059 | 8 淘米水,或者煮稀饭
【在 s*****9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一次用要冷水泡的..
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p*********t 发帖数: 2690 | 9 放小的那个炉子上,火要慢慢大起来,别一下就是最大火。
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【在 g******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家是那种电磁圈的炉子,准备做砂锅排骨的,结果把水放进去过了一会儿锅就裂了.. : ......坑爹啊..... : 莫非这种炉子不能用砂锅吗?
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B********n 发帖数: 12753 | |
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b*******t 发帖数: 33714 | 11 我那个难道质量特别好么。。。一直跟不锈钢锅一样乱用,还被室友烧干烧焦过一次,
底下厚厚一层黑的,烧了三锅白醋又洁白完好如新了
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 砂锅是娇嫩。。。 : 不过LZ是不是洗完湿着就开火了?这样绝对要裂锅的
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b*******t 发帖数: 33714 | 12 我一直这么用的阿。。。。
【在 s******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我上一个砂锅养的很好,用了好久,后来有一次脑残了,没喝完的汤直接装砂锅里面进 : 冰箱了,第二天从冰箱拿出了就搁在火上加热,结果悲剧了,砂锅裂缝了555555555
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g******7 发帖数: 1739 | 13 天啊,到底怎么回事呢?美国这边砂锅还不便宜,这么老是裂下去可不是办法啊 |
m*******a 发帖数: 2947 | 14 有裂缝不妨碍用啊,我的很多裂缝,一直用的好好的。 |
y**a 发帖数: 9065 | 15 是土陶砂锅嘛?
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【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我那个难道质量特别好么。。。一直跟不锈钢锅一样乱用,还被室友烧干烧焦过一次, : 底下厚厚一层黑的,烧了三锅白醋又洁白完好如新了
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s**n 发帖数: 6126 | 16 可以啊
你买的没带说明书?
砂锅要先泡水的,然后最好煮一次粥,然后再做别的
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【在 g******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家是那种电磁圈的炉子,准备做砂锅排骨的,结果把水放进去过了一会儿锅就裂了.. : ......坑爹啊..... : 莫非这种炉子不能用砂锅吗?
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R*****s 发帖数: 41236 | 17 嗯, 俺也烧炸好几个了, 有个还是号称怎么高级不会裂的...
的确还是荷兰锅省心....
【在 f*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我已经费掉两个砂锅了,不过还都不是第一次用就坏掉,因为第一次总是很小心啊,还 : 专门烧稀饭(据说防裂?),然后再用一不小心就裂了 : 再也不用了,还是荷兰锅省心
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y*********8 发帖数: 2820 | 18 那我家俩韩国店买的砂锅真是经常干粗活了。。。经常洗一下没擦干就放煤气炉上开火
了,而且一大一小两砂锅盖都各从灶台上摔到地上过,盖子都小小掉了一小角,大小是
小指甲那么点点
所以砂锅还是得看质量?
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 砂锅是娇嫩。。。 : 不过LZ是不是洗完湿着就开火了?这样绝对要裂锅的
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y**a 发帖数: 9065 | 19 你这是传统的土陶砂锅不啊?
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【在 y*********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那我家俩韩国店买的砂锅真是经常干粗活了。。。经常洗一下没擦干就放煤气炉上开火 : 了,而且一大一小两砂锅盖都各从灶台上摔到地上过,盖子都小小掉了一小角,大小是 : 小指甲那么点点 : 所以砂锅还是得看质量?
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m***8 发帖数: 7797 | |
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c********e 发帖数: 2726 | 21 如果是电炉的话,火档不能开到很大,最好是小火档,最多也只能中火档,否则肯定裂. |
g******7 发帖数: 1739 | 22 楼上这些BSO砂锅质量好的能不能放个图片上来看看啊 |
l********1 发帖数: 1397 | 23
你那个是砂锅还是陶瓷锅啊,,啊哈,,
老式砂锅是很娇嫩的啊,,
用之前不但要泡水,,做完了,,热的锅也要用热水洗啊,,要不然也会炸的啊,,
所以广东那边 都是用铁丝垒起来的,,那会比较结实,,
现在的砂锅很多都加了 陶土在里面更光滑,,看起来,,也结实很多,,
但是 味道也和以前做出来的不同了啊,,哈哈,,
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直这么用的阿。。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 24 这个
不太懂怎么分辨。。。家里这种样子的都叫砂锅的
【在 l********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 你那个是砂锅还是陶瓷锅啊,,啊哈,, : 老式砂锅是很娇嫩的啊,, : 用之前不但要泡水,,做完了,,热的锅也要用热水洗啊,,要不然也会炸的啊,, : 所以广东那边 都是用铁丝垒起来的,,那会比较结实,, : 现在的砂锅很多都加了 陶土在里面更光滑,,看起来,,也结实很多,, : 但是 味道也和以前做出来的不同了啊,,哈哈,,
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y**a 发帖数: 9065 | 25 这种不是传统砂锅呀,怪不得结实。
娇嫩的是这种。。。我弄坏俩大汤煲后转投荷兰锅了。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个 : 不太懂怎么分辨。。。家里这种样子的都叫砂锅的
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b*******t 发帖数: 33714 | 26 从来没见过。。。用起来有差别吗?
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这种不是传统砂锅呀,怪不得结实。 : 娇嫩的是这种。。。我弄坏俩大汤煲后转投荷兰锅了。
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y**a 发帖数: 9065 | 27 不知道诶,我跟砂锅缘分浅。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 从来没见过。。。用起来有差别吗?
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b*******t 发帖数: 33714 | 28 试试看新式那种? lol
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道诶,我跟砂锅缘分浅。
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y**a 发帖数: 9065 | 29 你通常拿它怎么用?我感觉dutch oven完全可以取而代之呀。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 试试看新式那种? lol
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y*********8 发帖数: 2820 | 30 应该不是吧,我就是韩国店买的砂锅,照片里那个装龙虾粉丝的那个
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这是传统的土陶砂锅不啊? : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
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b*******t 发帖数: 33714 | 31 比dutch oven小和轻
另外dutch oven煮了次鸡汤觉得盖子太重密封太好酥烂有些过头了,更喜欢砂锅做出来
的感觉,不过这是个人喜好了
粉丝煲阿冬瓜煲阿鱼头煲阿腌笃鲜阿各种粥阿什么的,dutch oven感嚼不到位
另外我做酒酿也是砂锅进烤箱开灯的,保温不透光
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你通常拿它怎么用?我感觉dutch oven完全可以取而代之呀。
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y*********8 发帖数: 2820 | 32 你这种有铁线的看着结实,实际是很不结实的,我朋友说新买回来这种砂锅一炖鸡汤就
裂了。。
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这种不是传统砂锅呀,怪不得结实。 : 娇嫩的是这种。。。我弄坏俩大汤煲后转投荷兰锅了。
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s**n 发帖数: 6126 | 33 介个叫陶瓷锅~~很耐造的~
传统砂锅,表面很粗糙的,不是陶瓷锅这样看起来表面很光洁的样子
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个 : 不太懂怎么分辨。。。家里这种样子的都叫砂锅的
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s**n 发帖数: 6126 | 34 你贴的这种,就是砂锅啦,我用过,不是很喜欢
外面圈了铁丝,所以不是很娇嫩
但是可能因为质地的关系,会吸油
用一年多之后,煲出来的汤味道怪怪的,有股hao掉的油味道
开始还以为是买的原料不新鲜
后来才意识到可能是锅的关系
买了一个陶瓷锅,就没有这个问题了
不知道是不是我不会用砂锅的缘故
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道诶,我跟砂锅缘分浅。
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y**a 发帖数: 9065 | 35 嗯,不容易洗干净,锅体不是有细小的缝缝么,会吸味道的。
告诉你我的汤煲怎么坏的,第一个,我脑子短路了,煮绿豆汤,先放了豆子,我就加热
了,马上想起忘了加水,赶紧加上。。。立马杯具,澎地一声,锅裂,水流了一灶台。
第二个,我都不知道怎么裂的,已经用得很小心了,可它还是裂了。倒是可以补,我用
的是猪肝法,丑了点但是还算有效。后来它被我8个月大的儿子给打了,我没料到他坐
在highchair上竟可以反身把这大家伙拖动摔地上,还好当时煲是空的。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你贴的这种,就是砂锅啦,我用过,不是很喜欢 : 外面圈了铁丝,所以不是很娇嫩 : 但是可能因为质地的关系,会吸油 : 用一年多之后,煲出来的汤味道怪怪的,有股hao掉的油味道 : 开始还以为是买的原料不新鲜 : 后来才意识到可能是锅的关系 : 买了一个陶瓷锅,就没有这个问题了 : 不知道是不是我不会用砂锅的缘故
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y******5 发帖数: 3836 | 36 难怪我家的也裂了。
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 砂锅是娇嫩。。。 : 不过LZ是不是洗完湿着就开火了?这样绝对要裂锅的
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g******7 发帖数: 1739 | |
l********1 发帖数: 1397 | 38
这种 是标准的 砂锅,,没有铁丝 绑起来的话,,很容易就裂了,,
这种老式的,,就像 紫砂壶泡茶一样,,越炖越香,,
传说 养好 一口老砂锅 炖肉的话,,(N年 N年 之后)
即使以后 再炖 不放什么材料,,都会很香,,
貌似有茶垢那种感觉,,老的 茶壶里面的 茶垢才是 那把茶壶的 神髓所在,,啊
哈哈,,
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这种不是传统砂锅呀,怪不得结实。 : 娇嫩的是这种。。。我弄坏俩大汤煲后转投荷兰锅了。
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l********1 发帖数: 1397 | 39
这个 外面就是包了一层厚厚的 陶瓷,,
这种 不太容易坏,,
不过 煮出来的 香味上 和 老式的砂锅不太一样,,缺了一种 古朴的 香味,,
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个 : 不太懂怎么分辨。。。家里这种样子的都叫砂锅的
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b*******t 发帖数: 33714 | 40 宁愿不要。。。茶垢还比较有可能接受,肉垢,肉垢。。。
【在 l********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 这个 外面就是包了一层厚厚的 陶瓷,, : 这种 不太容易坏,, : 不过 煮出来的 香味上 和 老式的砂锅不太一样,,缺了一种 古朴的 香味,,
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R*****s 发帖数: 41236 | 41 LOL~
那那些号称煮了几十年的老牛肉汤呢...
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 宁愿不要。。。茶垢还比较有可能接受,肉垢,肉垢。。。
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f*****r 发帖数: 508 | 42 你用cast iron skillet,不用洗洁精洗,时间长了,锅上面积累下来的不也就是这个
么,呵呵。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 宁愿不要。。。茶垢还比较有可能接受,肉垢,肉垢。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 43 season的时候用油封住小孔就是不让别的东西进去吧
【在 f*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你用cast iron skillet,不用洗洁精洗,时间长了,锅上面积累下来的不也就是这个 : 么,呵呵。
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f*****r 发帖数: 508 | 44 cast iron用久了,上面积累food residue是难免的。眼不见不烦。有些东西别太较真。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : season的时候用油封住小孔就是不让别的东西进去吧
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y**a 发帖数: 9065 | 45 用热水洗还好,我觉得比砂锅洗得干净。而且嫌弃它太脏的话,可以用oven self-
clean烧干净,重新season即可。
【在 f*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你用cast iron skillet,不用洗洁精洗,时间长了,锅上面积累下来的不也就是这个 : 么,呵呵。
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c********e 发帖数: 2726 | 46 陶锅和瓷锅还是有区别的,所以不能一概叫陶瓷锅.
从耐裂看:瓷锅>陶锅>传统砂锅(土锅)
从味道看:瓷锅〈陶锅〈传统砂锅(土锅)
白色的一般都是瓷锅,质地非常细密,但味道会差。但土锅实在太嫩简直没法用。所以
综合来看,还是陶锅最好!陶锅是那种土色的,但表面比较光滑有土案的,既不象土锅
那么嫩,但味道又不错。 |
w******i 发帖数: 172 | 47 我家有大中小三口,大的有一次热的时候碰到了水,裂了,现在也不怎么用小的了。还
是荷兰锅省心。 |
c********e 发帖数: 2726 | 48 荷兰锅不能炖药膳.
【在 w******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家有大中小三口,大的有一次热的时候碰到了水,裂了,现在也不怎么用小的了。还 : 是荷兰锅省心。
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w******i 发帖数: 172 | |
c********e 发帖数: 2726 | 50 荷兰锅含铁质,而中药材很多含活性成分,铁元素很容易被这些活性物质络合掉. |
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F*********Y 发帖数: 714 | 51 砂锅第一次用用一把米熬,然后把稀粥倒掉,在用就不容易裂了,注意不能干锅
见高温 |
F*********Y 发帖数: 714 | |
F*********Y 发帖数: 714 | |
s**********0 发帖数: 2798 | 54
砂锅要慢慢加热,加热前放水,不然就悲剧了
想用好锅必须要呵护好在先
【在 f*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我已经费掉两个砂锅了,不过还都不是第一次用就坏掉,因为第一次总是很小心啊,还 : 专门烧稀饭(据说防裂?),然后再用一不小心就裂了 : 再也不用了,还是荷兰锅省心
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t******1 发帖数: 392 | 55 我也买过两次砂锅,都容易裂开,砂锅用煤气烧就不容易,用电炉还是放弃吧,肯定会
裂开 |
l********7 发帖数: 530 | 56 上周末在TJ MAXX买了个沙锅,使用之前及时跟了这个贴。我家炉子是电的那种蚊香片
样式的,用之前放的洗米水,中小火烧开。然后做的沙锅豆腐,成功!没有开裂现象。 |
T*****9 发帖数: 3015 | 57 是这样的,泡好后一定要室温上灶,最好有铁箍,起火的时候必须先用文火预热,缓缓
加大,这玩意娇气的很
【在 s*****9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 砂锅第一需要在水里面泡12个小时以上的.
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