s**n
发帖数: 6126 | 1 3月份的bon appetite杂志上看到的
是一个很著名的pizza大师滴方子
网站上有链接
http://www.bonappetit.com/blogsandforums/blogs/badaily/2012/02/
还有视频
我用了1/6，做了一个10寸薄饼pizza
1杯半中粉，加1/12小勺干酵母（俺搓了2小搓）1/3小勺粗盐拌匀
缓缓倒入半杯水，搅成团
室温发酵过夜，面团表面充满泡泡，体积变2倍以上
案板洒粉，把面团整成小坡-中间鼓，四周薄
然后用手背的关节交替整形，具体可以看视频~
整成想要的形状和大小
放各种topping
我们家用pizza stone，烤箱500F热一个小时
然后放上pizza，用broil档6-7分钟就好
韧韧的，嚼劲恰到好处，表面又是脆脆的，很好吃
主要是实际操作的时间很快，非常方便
基础发酵完的面团，可以包好了在冰箱放2-3天，真是很方便的方子
强烈推荐~~
特别适合开pizza 爬梯的时候用，hoho~ |
B********n
发帖数: 12753 | |
y**a
发帖数: 9065 | 3 果断收藏！
【在 s**n 的大作中提到】
: 3月份的bon appetite杂志上看到的
: 是一个很著名的pizza大师滴方子
: 网站上有链接
: http://www.bonappetit.com/blogsandforums/blogs/badaily/2012/02/
: 还有视频
: 我用了1/6，做了一个10寸薄饼pizza
: 1杯半中粉，加1/12小勺干酵母（俺搓了2小搓）1/3小勺粗盐拌匀
: 缓缓倒入半杯水，搅成团
: 室温发酵过夜，面团表面充满泡泡，体积变2倍以上
: 案板洒粉，把面团整成小坡-中间鼓，四周薄
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R*****s
发帖数: 41236 | 4 赞！
【在 s**n 的大作中提到】
: 3月份的bon appetite杂志上看到的
: 是一个很著名的pizza大师滴方子
: 网站上有链接
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: 还有视频
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: 1杯半中粉，加1/12小勺干酵母（俺搓了2小搓）1/3小勺粗盐拌匀
: 缓缓倒入半杯水，搅成团
: 室温发酵过夜，面团表面充满泡泡，体积变2倍以上
: 案板洒粉，把面团整成小坡-中间鼓，四周薄
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R*******w
发帖数: 1576 | |
D**S
发帖数: 24887 | 6 Looks very tempting.
Will try sometime. |
m*****8
发帖数: 4059 | |
A***a
发帖数: 2211 | 8 收藏！
【在 s**n 的大作中提到】
: 3月份的bon appetite杂志上看到的
: 是一个很著名的pizza大师滴方子
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: 还有视频
: 我用了1/6，做了一个10寸薄饼pizza
: 1杯半中粉，加1/12小勺干酵母（俺搓了2小搓）1/3小勺粗盐拌匀
: 缓缓倒入半杯水，搅成团
: 室温发酵过夜，面团表面充满泡泡，体积变2倍以上
: 案板洒粉，把面团整成小坡-中间鼓，四周薄
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f*******e
发帖数: 8974 | |
a*h
发帖数: 93 | |
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A****F
发帖数: 699 | 11 你对吃可真用心.我觉得要过夜的东西都很复杂.肯定到时候都忘到九霄云外了.
【在 s**n 的大作中提到】
: 3月份的bon appetite杂志上看到的
: 是一个很著名的pizza大师滴方子
: 网站上有链接
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: 还有视频
: 我用了1/6，做了一个10寸薄饼pizza
: 1杯半中粉，加1/12小勺干酵母（俺搓了2小搓）1/3小勺粗盐拌匀
: 缓缓倒入半杯水，搅成团
: 室温发酵过夜，面团表面充满泡泡，体积变2倍以上
: 案板洒粉，把面团整成小坡-中间鼓，四周薄
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s**n
发帖数: 6126 | 12 这个不会啊。。。就放灶台边上，太显眼了。。。
对，我们一家都是吃货，太喜欢吃了，看见好吃的就好奇，没办法
所以脑袋里整天琢磨每天都吃些啥
所以没出息么，整天围着厨房转~
【在 A****F 的大作中提到】
: 你对吃可真用心.我觉得要过夜的东西都很复杂.肯定到时候都忘到九霄云外了.
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A***a
发帖数: 2211 | 13 你都用啥topping?
偶老用pepperoni挺無聊的
【在 s**n 的大作中提到】
: 这个不会啊。。。就放灶台边上，太显眼了。。。
: 对，我们一家都是吃货，太喜欢吃了，看见好吃的就好奇，没办法
: 所以脑袋里整天琢磨每天都吃些啥
: 所以没出息么，整天围着厨房转~
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s**n
发帖数: 6126 | 14 一般都是家里有什么就放什么，很随意的
不过从来没放过pepperoni，太咸了，我不爱吃
照烧鸡丁的，用照烧酱，然后鸡肉丁，柿子椒，玉米，牛油果，红洋葱和菠萝碎
希腊pizza，素的，刷pesto，放菠菜，sundried tomato，feta cheese，洋葱，松子
最近这次，刷番茄酱，放的罐头的tuna，青豆，玉米，蘑菇，artichoke
还做过墨西哥风味的，刷hummus，然后放fajita调味炒的鸡肉丁，牛油果，番茄，辣椒
丝什么的
这些都觉得挺不错的
哦，还试过meatball的，弄小块一点，也是番茄酱底的，再放点洋葱，菜椒什么的，这
个比较厚重一点
【在 A***a 的大作中提到】
: 你都用啥topping?
: 偶老用pepperoni挺無聊的
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A****F
发帖数: 699 | 15 用心做出家人爱吃的东西多有成就感啊。
【在 s**n 的大作中提到】
: 这个不会啊。。。就放灶台边上，太显眼了。。。
: 对，我们一家都是吃货，太喜欢吃了，看见好吃的就好奇，没办法
: 所以脑袋里整天琢磨每天都吃些啥
: 所以没出息么，整天围着厨房转~
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z*****t
发帖数: 428 | 16 为啥我每次发面，醒面的话，过夜（哪怕放到冰箱里），都会有很多发霉的点点 |
A***a
发帖数: 2211 | 17 聽起來都好棒!想來試希臘跟tuna那個
我做過fancy點的就,學餐廳做的
carmalized onion墊底, goat cheese, crisy bacon , asparugus (thin slice)
我 LD挺喜歡的
【在 s**n 的大作中提到】
: 一般都是家里有什么就放什么，很随意的
: 不过从来没放过pepperoni，太咸了，我不爱吃
: 照烧鸡丁的，用照烧酱，然后鸡肉丁，柿子椒，玉米，牛油果，红洋葱和菠萝碎
: 希腊pizza，素的，刷pesto，放菠菜，sundried tomato，feta cheese，洋葱，松子
: 最近这次，刷番茄酱，放的罐头的tuna，青豆，玉米，蘑菇，artichoke
: 还做过墨西哥风味的，刷hummus，然后放fajita调味炒的鸡肉丁，牛油果，番茄，辣椒
: 丝什么的
: 这些都觉得挺不错的
: 哦，还试过meatball的，弄小块一点，也是番茄酱底的，再放点洋葱，菜椒什么的，这
: 个比较厚重一点
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s**n
发帖数: 6126 | 18 希腊那个也是在餐厅吃过一次，回来复制的~
餐厅里的是加了grilled chicken的，我觉得不加，全素的也很好吃~
你这个一定也很好吃，bacon我换成别的罢！嘿嘿
【在 A***a 的大作中提到】
: 聽起來都好棒!想來試希臘跟tuna那個
: 我做過fancy點的就,學餐廳做的
: carmalized onion墊底, goat cheese, crisy bacon , asparugus (thin slice)
: 我 LD挺喜歡的
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b********n
发帖数: 16354 | |
