s*******y 发帖数: 2977 | 1 今天老妈第一次用它炖牛肉,为了比较结果,一部分牛肉用instant pot做,一部分按
老方法用dutch oven炖。预处理和调料都是一样的。结果如下:
时间 结果
instant pot 35min标准stew 肉很烂,但是没进味。
+20min冷却 开始水多少,剩下水就有多少。
估计开始不放水都行
dutch oven 1小时 肉没有高压锅那么烂,但也足够了。
牛肉吸足了汁水,味道很棒。
从时间上,instant pot并没有很大的优势,可是结果比传统方法差多了。最kengdie的
是dutch oven只花了我不到20块,instant pot要124!是不是有什么秘方我不会?大家
都是怎么用instant pot的? |
m*****8 发帖数: 4059 | 2 两个我都有,觉得不分伯仲。
不入味儿我觉得是水多造成的,一般炖肉,我只放很少的一点点水甚至不放水。这个你
多做几次就有把握了。
“开始水多少,剩下水就有多少”——这个在我看来其实是高压锅的优势来着,因为水
不跑掉,所以没有烧干的担心。如果不是特别要喝汤的炖菜,基本可以实现不加水烹饪
(料酒、酱油等本身就含有水分,肉在烹饪过程中也会出水。) |
B********n 发帖数: 12753 | |
B********n 发帖数: 12753 | |
s*******y 发帖数: 2977 | 5 是的。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用高压锅,第一次出血水那个,还是得手工的吧?
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s*******y 发帖数: 2977 | 6 那你是不是就只放酱油和调料?
【在 m*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 两个我都有,觉得不分伯仲。 : 不入味儿我觉得是水多造成的,一般炖肉,我只放很少的一点点水甚至不放水。这个你 : 多做几次就有把握了。 : “开始水多少,剩下水就有多少”——这个在我看来其实是高压锅的优势来着,因为水 : 不跑掉,所以没有烧干的担心。如果不是特别要喝汤的炖菜,基本可以实现不加水烹饪 : (料酒、酱油等本身就含有水分,肉在烹饪过程中也会出水。)
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m*****8 发帖数: 4059 | 7 如果不打算要很多汤,我都不怎么放水,只放酱油、料酒等液体材料就够了。不放心的
话,放一点点水,液体总量能盖住锅底就ok了。
高压锅好就好在可以设定时间,不用人看着。还可以预约煮菜。提前配好料,出门前预
约上,回来就有现成热饭菜吃,多好。我经常在出门锻炼、购物前这样弄上。
追求口味的100%,高压锅肯定不是最佳选择。但是口味80%以上+方便100%,电高压锅完
胜普通锅。
【在 s*******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那你是不是就只放酱油和调料?
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R*****s 发帖数: 41236 | 8 我也都有, 各有各的用, 都很有用...
电高压锅主要用来压需要压烂的肉类, 煮糙米饭..
荷兰锅暂时就是煮普通的汤类.. |
R*****s 发帖数: 41236 | 9 btw: 现在便宜的 电高压锅也就50刀左右, 而名牌荷兰锅也要好几百,
看你怎么想了... |
s*******y 发帖数: 2977 | 10 看来我对味道要求太高了。这一阵嘴被老妈喂刁了。。。
【在 m*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果不打算要很多汤,我都不怎么放水,只放酱油、料酒等液体材料就够了。不放心的 : 话,放一点点水,液体总量能盖住锅底就ok了。 : 高压锅好就好在可以设定时间,不用人看着。还可以预约煮菜。提前配好料,出门前预 : 约上,回来就有现成热饭菜吃,多好。我经常在出门锻炼、购物前这样弄上。 : 追求口味的100%,高压锅肯定不是最佳选择。但是口味80%以上+方便100%,电高压锅完 : 胜普通锅。
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