p*********t 发帖数: 2690 | 1 每次只能到外面买。自己做的鸡,再怎么蒸啊,煮了关火泡啊,之后泡冰水啊,都没有
外面做的那种嫩滑的口感,而且很容易进入歧途,为了嫩滑的口感,骨头里面有红红的
血。
每次吃的贵妃鸡都是黄皮鸡,但是那个肉怎么可以做那么嫩? |
c********e 发帖数: 2726 | 2 真是个难题,我翻了很多书,也没找到solution. |
y***n 发帖数: 11261 | 3 嫩肉粉?
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真是个难题,我翻了很多书,也没找到solution.
|
b********n 发帖数: 16354 | 4 我觉得是在美国根本买不到想买到的鸡啊~~原料第一~~ |
m*****8 发帖数: 4059 | 5 骨头带血很正常
店里的白切鸡也是微带血的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 p*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 每次只能到外面买。自己做的鸡,再怎么蒸啊,煮了关火泡啊,之后泡冰水啊,都没有 : 外面做的那种嫩滑的口感,而且很容易进入歧途,为了嫩滑的口感,骨头里面有红红的 : 血。 : 每次吃的贵妃鸡都是黄皮鸡,但是那个肉怎么可以做那么嫩?
|
c******n 发帖数: 16666 | 6 恩 骨头带血正常
我的经验是 别买有机的机
我之前做白斩鸡超市的小母鸡做的 大获成功
非常兴奋 买了最贵的有机散养鸡
结果。。。外面都老了 里面还没熟
和我们传统认知完全不一致啊。。 |