b*******e 发帖数: 554 | 1 奔几个周末做的小吃,煮法简单,随心做。。。
炸虾,虾是在超市的鱼摊上买的,味道比冷藏的新鲜,可是买的时候没有大只的,就买
了这些回来凑合着做,这回没有配酱油(懒,呵呵。。。)回归正题,说做法,先脱壳
,尾巴的壳留着,刮乾净虾背的脏东西,也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线,清洗,沥
乾,sake丶少许盐做腌料,腌十分钟,扑粉,上浆,热油,炸完,捞起。整体来说,虾
筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开,这
几点需要稍为注意,一条直直的炸虾基本上完成。
蛋卷随便做的,没有做得很认真,结果出来就是一层厚一层薄的,卖相一般 >< 有空
时,应该会用measuring spoon 把蛋液量好,再放到平底锅煎,这样每层厚度应该会很
平均。做法是先煎个蛋饼,卷起来,再放蛋液,铺一片紫菜,再卷,重复以上动作两到
三回,再把整条蛋卷切成小块,即成。
咖哩鱼蛋,鱼蛋质量一般,都是冷藏食品,口感没有很弹,鱼蛋表面也没有炸得没有很
。。。鲜味更加是。。。 hm... 还是想吃...哈哈哈,就做了。先用滚水煮熟鱼蛋,浮
面即可,捞起备用,爆开洋葱蒜头,用咖哩膏丶咖啡粉或日式咖哩砖,用点上汤调开,
加两滴麻油跟辣油,试味,把鱼蛋放到咖哩里焖五分钟,开吃。 |
M****r 发帖数: 6153 | 2 哇塞~~~口水ing。。
蛋卷很美貌了~~~我总是煎出来太厚一卷就断了的说。。。 |
R*****s 发帖数: 41236 | 3 哇, 每个都非常赞啊!!!
【在 b*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 奔几个周末做的小吃,煮法简单,随心做。。。 : 炸虾,虾是在超市的鱼摊上买的,味道比冷藏的新鲜,可是买的时候没有大只的,就买 : 了这些回来凑合着做,这回没有配酱油(懒,呵呵。。。)回归正题,说做法,先脱壳 : ,尾巴的壳留着,刮乾净虾背的脏东西,也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线,清洗,沥 : 乾,sake丶少许盐做腌料,腌十分钟,扑粉,上浆,热油,炸完,捞起。整体来说,虾 : 筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开,这 : 几点需要稍为注意,一条直直的炸虾基本上完成。 : 蛋卷随便做的,没有做得很认真,结果出来就是一层厚一层薄的,卖相一般 >< 有空 : 时,应该会用measuring spoon 把蛋液量好,再放到平底锅煎,这样每层厚度应该会很 : 平均。做法是先煎个蛋饼,卷起来,再放蛋液,铺一片紫菜,再卷,重复以上动作两到
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j**u 发帖数: 6059 | 4 awesome!
【在 b*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 奔几个周末做的小吃,煮法简单,随心做。。。 : 炸虾,虾是在超市的鱼摊上买的,味道比冷藏的新鲜,可是买的时候没有大只的,就买 : 了这些回来凑合着做,这回没有配酱油(懒,呵呵。。。)回归正题,说做法,先脱壳 : ,尾巴的壳留着,刮乾净虾背的脏东西,也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线,清洗,沥 : 乾,sake丶少许盐做腌料,腌十分钟,扑粉,上浆,热油,炸完,捞起。整体来说,虾 : 筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开,这 : 几点需要稍为注意,一条直直的炸虾基本上完成。 : 蛋卷随便做的,没有做得很认真,结果出来就是一层厚一层薄的,卖相一般 >< 有空 : 时,应该会用measuring spoon 把蛋液量好,再放到平底锅煎,这样每层厚度应该会很 : 平均。做法是先煎个蛋饼,卷起来,再放蛋液,铺一片紫菜,再卷,重复以上动作两到
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k******g 发帖数: 659 | |
r******e 发帖数: 1872 | |
c********2 发帖数: 885 | |
E********M 发帖数: 1372 | 8 佩服在家做炸的菜, 油烟大,且费油,还要处理炸完的油, 想想就头疼
【在 b*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 奔几个周末做的小吃,煮法简单,随心做。。。 : 炸虾,虾是在超市的鱼摊上买的,味道比冷藏的新鲜,可是买的时候没有大只的,就买 : 了这些回来凑合着做,这回没有配酱油(懒,呵呵。。。)回归正题,说做法,先脱壳 : ,尾巴的壳留着,刮乾净虾背的脏东西,也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线,清洗,沥 : 乾,sake丶少许盐做腌料,腌十分钟,扑粉,上浆,热油,炸完,捞起。整体来说,虾 : 筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开,这 : 几点需要稍为注意,一条直直的炸虾基本上完成。 : 蛋卷随便做的,没有做得很认真,结果出来就是一层厚一层薄的,卖相一般 >< 有空 : 时,应该会用measuring spoon 把蛋液量好,再放到平底锅煎,这样每层厚度应该会很 : 平均。做法是先煎个蛋饼,卷起来,再放蛋液,铺一片紫菜,再卷,重复以上动作两到
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A******0 发帖数: 71 | |
b********n 发帖数: 16354 | |
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b*******e 发帖数: 554 | 11
我以前用过大pan 来煎,的确很难卷 @.@~
这次用了最小的平底锅来试试看,容易多了。
看过amazon 卖的日式egg pan,小小的,锅边弧度大点,卷起来好像比较容易,可是。
。。价钱,个人觉得未有很值。
加点生粉水在蛋液里,搅拌均匀後可煎,比较没那麽易断。
【在 M****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇塞~~~口水ing。。 : 蛋卷很美貌了~~~我总是煎出来太厚一卷就断了的说。。。
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b*******e 发帖数: 554 | 12
收到包子了! 谢谢!
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇, 每个都非常赞啊!!!
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b*******e 发帖数: 554 | 13
我们家用完的油,过滤後便会留起来,倒进玻璃瓶里,盖好,下次用。
用电deep fryer 来炸比较容易。
【在 E********M 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 佩服在家做炸的菜, 油烟大,且费油,还要处理炸完的油, 想想就头疼
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F*********Y 发帖数: 714 | |
d****2 发帖数: 831 | |
b*******e 发帖数: 554 | 16 多谢夸赞!在虾的腹部轻轻界几刀,距离约是1cm,用手把虾身拉直,应该会产生出一
点点折断的感觉,然後用刀背拍一下,这样子炸起来,虾便不会卷成一团。 |