b*******e
发帖数: 554 | 1 奔几个周末做的小吃，煮法简单，随心做。。。
炸虾，虾是在超市的鱼摊上买的，味道比冷藏的新鲜，可是买的时候没有大只的，就买
了这些回来凑合着做，这回没有配酱油（懒，呵呵。。。）回归正题，说做法，先脱壳
，尾巴的壳留着，刮乾净虾背的脏东西，也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线，清洗，沥
乾，sake丶少许盐做腌料，腌十分钟，扑粉，上浆，热油，炸完，捞起。整体来说，虾
筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开，这
几点需要稍为注意，一条直直的炸虾基本上完成。
蛋卷随便做的，没有做得很认真，结果出来就是一层厚一层薄的，卖相一般 >< 有空
时，应该会用measuring spoon 把蛋液量好，再放到平底锅煎，这样每层厚度应该会很
平均。做法是先煎个蛋饼，卷起来，再放蛋液，铺一片紫菜，再卷，重复以上动作两到
三回，再把整条蛋卷切成小块，即成。
咖哩鱼蛋，鱼蛋质量一般，都是冷藏食品，口感没有很弹，鱼蛋表面也没有炸得没有很
。。。鲜味更加是。。。 hm... 还是想吃...哈哈哈，就做了。先用滚水煮熟鱼蛋，浮
面即可，捞起备用，爆开洋葱蒜头，用咖哩膏丶咖啡粉或日式咖哩砖，用点上汤调开，
加两滴麻油跟辣油，试味，把鱼蛋放到咖哩里焖五分钟，开吃。 |
M****r
发帖数: 6153 | 2 哇塞~~~口水ing。。
蛋卷很美貌了~~~我总是煎出来太厚一卷就断了的说。。。 |
R*****s
发帖数: 41236 | 3 哇， 每个都非常赞啊！！！
【在 b*******e 的大作中提到】
: 奔几个周末做的小吃，煮法简单，随心做。。。
: 炸虾，虾是在超市的鱼摊上买的，味道比冷藏的新鲜，可是买的时候没有大只的，就买
: 了这些回来凑合着做，这回没有配酱油（懒，呵呵。。。）回归正题，说做法，先脱壳
: ，尾巴的壳留着，刮乾净虾背的脏东西，也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线，清洗，沥
: 乾，sake丶少许盐做腌料，腌十分钟，扑粉，上浆，热油，炸完，捞起。整体来说，虾
: 筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开，这
: 几点需要稍为注意，一条直直的炸虾基本上完成。
: 蛋卷随便做的，没有做得很认真，结果出来就是一层厚一层薄的，卖相一般 >< 有空
: 时，应该会用measuring spoon 把蛋液量好，再放到平底锅煎，这样每层厚度应该会很
: 平均。做法是先煎个蛋饼，卷起来，再放蛋液，铺一片紫菜，再卷，重复以上动作两到
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j**u
发帖数: 6059 | 4 awesome!
【在 b*******e 的大作中提到】
: 奔几个周末做的小吃，煮法简单，随心做。。。
: 炸虾，虾是在超市的鱼摊上买的，味道比冷藏的新鲜，可是买的时候没有大只的，就买
: 了这些回来凑合着做，这回没有配酱油（懒，呵呵。。。）回归正题，说做法，先脱壳
: ，尾巴的壳留着，刮乾净虾背的脏东西，也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线，清洗，沥
: 乾，sake丶少许盐做腌料，腌十分钟，扑粉，上浆，热油，炸完，捞起。整体来说，虾
: 筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开，这
: 几点需要稍为注意，一条直直的炸虾基本上完成。
: 蛋卷随便做的，没有做得很认真，结果出来就是一层厚一层薄的，卖相一般 >< 有空
: 时，应该会用measuring spoon 把蛋液量好，再放到平底锅煎，这样每层厚度应该会很
: 平均。做法是先煎个蛋饼，卷起来，再放蛋液，铺一片紫菜，再卷，重复以上动作两到
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k******g
发帖数: 659 | |
r******e
发帖数: 1872 | |
c********2
发帖数: 885 | |
E********M
发帖数: 1372 | 8 佩服在家做炸的菜， 油烟大，且费油，还要处理炸完的油， 想想就头疼
【在 b*******e 的大作中提到】
: 奔几个周末做的小吃，煮法简单，随心做。。。
: 炸虾，虾是在超市的鱼摊上买的，味道比冷藏的新鲜，可是买的时候没有大只的，就买
: 了这些回来凑合着做，这回没有配酱油（懒，呵呵。。。）回归正题，说做法，先脱壳
: ，尾巴的壳留着，刮乾净虾背的脏东西，也别忘了仔细清好虾肚子那些黑线，清洗，沥
: 乾，sake丶少许盐做腌料，腌十分钟，扑粉，上浆，热油，炸完，捞起。整体来说，虾
: 筋要处理好、把虾掉到油里的手势、虾碰到油面的方向、 batter mix 用冰水调开，这
: 几点需要稍为注意，一条直直的炸虾基本上完成。
: 蛋卷随便做的，没有做得很认真，结果出来就是一层厚一层薄的，卖相一般 >< 有空
: 时，应该会用measuring spoon 把蛋液量好，再放到平底锅煎，这样每层厚度应该会很
: 平均。做法是先煎个蛋饼，卷起来，再放蛋液，铺一片紫菜，再卷，重复以上动作两到
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A******0
发帖数: 71 | |
b********n
发帖数: 16354 | |
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b*******e
发帖数: 554 | 11
我以前用过大pan 来煎，的确很难卷 @.@~
这次用了最小的平底锅来试试看，容易多了。
看过amazon 卖的日式egg pan，小小的，锅边弧度大点，卷起来好像比较容易，可是。
。。价钱，个人觉得未有很值。
加点生粉水在蛋液里，搅拌均匀後可煎，比较没那麽易断。
【在 M****r 的大作中提到】
: 哇塞~~~口水ing。。
: 蛋卷很美貌了~~~我总是煎出来太厚一卷就断了的说。。。
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b*******e
发帖数: 554 | 12
收到包子了! 谢谢!
【在 R*****s 的大作中提到】
: 哇， 每个都非常赞啊！！！
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b*******e
发帖数: 554 | 13
我们家用完的油，过滤後便会留起来，倒进玻璃瓶里，盖好，下次用。
用电deep fryer 来炸比较容易。
【在 E********M 的大作中提到】
: 佩服在家做炸的菜， 油烟大，且费油，还要处理炸完的油， 想想就头疼
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F*********Y
发帖数: 714 | |
d****2
发帖数: 831 | |
b*******e
发帖数: 554 | 16 多谢夸赞！在虾的腹部轻轻界几刀，距离约是1cm，用手把虾身拉直，应该会产生出一
点点折断的感觉，然後用刀背拍一下，这样子炸起来，虾便不会卷成一团。 |
