R*******w
发帖数: 1576 | 1 自从去年买了standmixer就一直想烤面包了,还是喜欢那种松软的吐司. 好吧,我有点儿
贪心,从来没烤过面包第一次就挑战了汤种.
用的是这个方子:
汤种:200g水+40g高筋粉
材料：高筋面粉270g，砂糖43g，盐4g，快速干酵母5g，鸡蛋一个，heavy cram30g，黄
油25g, 牛奶27g, 奶粉1tb（15ml），汤种92g
原方子步骤不细致但是图片组织最好看.这是我看了好几个方子对比了以后,综合了一下
,自作主张的加了黄油.
先是汤种做出来最后本身没有92g, 大概80g出头, 悲催第一次.
然后和面了,各种材料混合在一起跟一滩稀泥似的,半天都不成团, 于是开始加面粉,也
不知道加了多少,反正揉了半个小时才好歹不黏手并且能看.
再然后加了黄油揉了30分钟,死活就不出现完全扩展阶段. 我的mixer跟小觅的是一款,
之前看过她说30分钟揉出来,于是也不敢多揉怕过了.
最后是我自己的失误......本来想烤方形的,所以买了有盖子的.结果看其他的帖子说2
个小时才能发到九分满,就没管.结果一个小时后去看,已经冒出来了盖不上了.好在按了
一下,没变化没回缩.就那么烤了.
图在楼下.
几个疑惑求大侠解答:
疑惑一:我用的方子行不行?面粉是不是少了?
疑惑二:standmixer这个揉面的过程到底是怎么样的?版上搜了好几个帖子,没有特别详
细的步骤解释,并且好像因机器不同还有差异.好郁闷啊~~~ | R*******w
发帖数: 1576 | | l**s
发帖数: 20567 | | l********3
发帖数: 7367 | | b**********g
发帖数: 5537 | | A***a
发帖数: 2211 | 6 哇
夠拉絲,,粉成功!
【在 R*******w 的大作中提到】
: 照片来啦,貌似看起来米有失败啊......
| m*****8
发帖数: 4059 | 7 恭喜啊组织很棒！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 R*******w 的大作中提到】
: 自从去年买了standmixer就一直想烤面包了,还是喜欢那种松软的吐司. 好吧,我有点儿
: 贪心,从来没烤过面包第一次就挑战了汤种.
: 用的是这个方子:
: 汤种:200g水+40g高筋粉
: 材料：高筋面粉270g，砂糖43g，盐4g，快速干酵母5g，鸡蛋一个，heavy cram30g，黄
: 油25g, 牛奶27g, 奶粉1tb（15ml），汤种92g
: 原方子步骤不细致但是图片组织最好看.这是我看了好几个方子对比了以后,综合了一下
: ,自作主张的加了黄油.
: 先是汤种做出来最后本身没有92g, 大概80g出头, 悲催第一次.
: 然后和面了,各种材料混合在一起跟一滩稀泥似的,半天都不成团, 于是开始加面粉,也
| y*********8
发帖数: 2820 | 8 哇，看起来很松软的样子，赞
【在 R*******w 的大作中提到】
: 自从去年买了standmixer就一直想烤面包了,还是喜欢那种松软的吐司. 好吧,我有点儿
: 贪心,从来没烤过面包第一次就挑战了汤种.
: 用的是这个方子:
: 汤种:200g水+40g高筋粉
: 材料：高筋面粉270g，砂糖43g，盐4g，快速干酵母5g，鸡蛋一个，heavy cram30g，黄
: 油25g, 牛奶27g, 奶粉1tb（15ml），汤种92g
: 原方子步骤不细致但是图片组织最好看.这是我看了好几个方子对比了以后,综合了一下
: ,自作主张的加了黄油.
: 先是汤种做出来最后本身没有92g, 大概80g出头, 悲催第一次.
: 然后和面了,各种材料混合在一起跟一滩稀泥似的,半天都不成团, 于是开始加面粉,也
| R*******w
发帖数: 1576 | 9 恩,很暄很松软
【在 b**********g 的大作中提到】
: 吃上去松软不？看上去好暄哦
|
|
