Food版 - 桂林米粉在纽约NY Guilin Style Noodle NYGuilin (转载) |
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T***i
发帖数: 1354 | 1 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: Tippi (Tippi), 信区: Guang_Xi
标 题: 桂林米粉在纽约NY Guilin Style Noodle NYGuilin
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 29 01:56:40 2012, 美东)
看来正宗的桂林米粉还是在NY，LA的完败～～～～
Top Taste Restaurant
Address:6307 8th ave
Brooklyn NY 11220
店主老秦是土生土长的桂林人，性格爽快，非常的热情。介绍起桂林米粉，老秦是滔滔
不绝。
话说这桂林米粉可是不简单，从秦朝就有了。有传说秦始皇当年带兵打仗，一些士兵水
土不服，就活着汤药和米粉一起吃，后来渐渐形成了现在桂林米粉，并深受喜爱。也就
是说，这桂林米粉，已经吃了两千三百年啦。延续了2千多年的小吃是怎样制作的
呢？老秦亲自上阵为我们演示。
桂林米粉以卤味最有特色，包括了锅烧、牛肉片、牛肚、猪舌头等。而肉片的刀工也是
有要求的。桂林人有句老话叫做：风吹肉片跑马油，讲求的就是肉切得薄如蝉翼，油要
淋得散，黄豆等作料要撒得开。
把烫热的米粉滤干，配上风吹的肉片，浇上卤水、油汁，点缀上酸豆角，葱花香菜，酥
黄豆搅拌入味。就成了香喷喷的一碗桂林米粉。桂林米粉的精华在于卤水，米粉本身淡
而无味，米粉要靠卤水掺和，卤水浓而有香，两者有无相生，浓淡相宜，这就是
和。华人说，家和万事兴。从这桂林米粉当中体现的不仅仅是正宗食文化，也蕴含着传
统的中华文化。不愧是有2千多年历史的古董级小吃了。
桂林米粉的卤水当中有茴香、花椒、陈皮、桂枝、甘草等多种草药和香料熬制，有治疗
腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的功效呢。
吃这桂林米粉就不能不说说桂林的特产。桂林产三宝——三花酒、辣椒酱和豆腐乳。桂
林一道名菜就是用这豆腐乳配制而成，风味独特。
热情的秦老板就拿出了这道风味独特的桂林特色名产——桂林扣肉，让我们品尝。这可
是桂林人婚嫁和节日时才会准备的特别的菜肴。这扣肉花的功夫可不一般，水煮油炸锅
蒸要经过4个小时的制作。芋头与五花肉一块块相隔、相扣，吃起来味香、不腻、
爽口，回味无穷。由于耗时，桂林扣肉在这家小店可不是每天供应，而且不在菜单上。
想吃可要提前预订的哟。 | F*********Y
发帖数: 714 | | R*******w
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