b*******e 发帖数: 554 | 1 奔个晚餐,全是家常菜,领个包子做夜宵,哇哈哈!荤素搭配,蒸菜X1丶炒菜X2。主要
做法如下:
南瓜蒸排骨~ 南瓜切开,去籽,切块去皮,表面涂点菜油丶少许麻油,若需要调味
,可在涂油前加点糖盐。排骨洗净,把蒜粒跟排骨拌匀,预先腌好。南瓜垫底,排骨码
在上面。水烧开後,大火蒸熟,洒葱花,淋点滚油,上菜
青椒炒墨鱼仔~ 青灯笼椒用小擦子稍为清洁表皮,用水冲乾净,去蒂去籽,切块。於
墨鱼仔腹部切开,收拾乾净,盐水泡後,清水洗一遍。墨鱼仔飞水至半熟,沥乾,另一
边锅烧热,下油,炒香蒜粒丶豆豉丶红椒丝,然後下青椒,炒香後,下墨鱼仔,快炒,
调味,埋芡,开饭。
滑蛋虾仁~ 这道菜在家里吃老妈煮的吃了N年,但当自己要做时,却一直做不好,目
前仍在学习中。煮这道菜的过程各师各法,偶没有特意去比较,只是沿用老妈教的方法
,反正吃了那麽多年,很合自己口味。虾去壳去虾肠後,洗净,下盐丶生粉,抓均备用
。打蛋,下盐调味,切葱粒,加进蛋液里。热火锅下油,虾炒至半熟,盛起备用。原锅
下点油,倒入蛋液,再放之前炒过的虾子,快手把蛋推几下,炒,即成。
在馆子里吃过应该算是比较做得出色的滑蛋虾仁,这道菜主角是滑蛋,蛋当然不能炒得
乾巴巴的,也不是蛋煎好後再分几份,再放虾仁,又或者是用炒的方式把蛋做好後,再
分割成小碎粒。另外,当滑蛋虾仁独立的做成一道菜时,在我的认知里,跟做成那种滑
蛋虾仁烩饭/盖饭的滑蛋虾仁,煮法应该也有不同,前者估计没有放生粉水或少许牛奶
,所以不带明显的蛋花效果。胡说完毕,不是专业的,只是吃完饭闲聊几句,哈哈哈 |
R*******w 发帖数: 1576 | 2 这个滑蛋做的很好啊! 感觉很嫩的, 需要小火么? |
b*******t 发帖数: 33714 | 3 都好漂亮好漂亮阿
【在 b*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 奔个晚餐,全是家常菜,领个包子做夜宵,哇哈哈!荤素搭配,蒸菜X1丶炒菜X2。主要 : 做法如下: : 南瓜蒸排骨~ 南瓜切开,去籽,切块去皮,表面涂点菜油丶少许麻油,若需要调味 : ,可在涂油前加点糖盐。排骨洗净,把蒜粒跟排骨拌匀,预先腌好。南瓜垫底,排骨码 : 在上面。水烧开後,大火蒸熟,洒葱花,淋点滚油,上菜 : 青椒炒墨鱼仔~ 青灯笼椒用小擦子稍为清洁表皮,用水冲乾净,去蒂去籽,切块。於 : 墨鱼仔腹部切开,收拾乾净,盐水泡後,清水洗一遍。墨鱼仔飞水至半熟,沥乾,另一 : 边锅烧热,下油,炒香蒜粒丶豆豉丶红椒丝,然後下青椒,炒香後,下墨鱼仔,快炒, : 调味,埋芡,开饭。 : 滑蛋虾仁~ 这道菜在家里吃老妈煮的吃了N年,但当自己要做时,却一直做不好,目
|
R*****s 发帖数: 41236 | 4 re
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都好漂亮好漂亮阿
|
b*******e 发帖数: 554 | 5
多谢鼓励 =)
包子收到了~
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都好漂亮好漂亮阿
|
b*******e 发帖数: 554 | 6
多谢鼓励。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : re
|
b*******e 发帖数: 554 | 7
这个我用了中大火呢~
但如果是做滑蛋虾仁烩饭/盖饭的那种滑蛋(加生粉水丶奶那种),我才用慢火。
【在 R*******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个滑蛋做的很好啊! 感觉很嫩的, 需要小火么?
|
c**********n 发帖数: 13712 | |
R*******w 发帖数: 1576 | 9 真不错, 我每次中大火很快颜色就变的有点焦那种了, 不会像这个这么嫩啊! 口水~~
【在 b*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 这个我用了中大火呢~ : 但如果是做滑蛋虾仁烩饭/盖饭的那种滑蛋(加生粉水丶奶那种),我才用慢火。
|
b*******e 发帖数: 554 | 10
锅烧到最热下蛋後,调成中大火。蛋下锅後,需要翻得比较快,不然很易过熟。
多做几次便可以掌握起来,偶也是在学习阶段,共勉 =)
【在 R*******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真不错, 我每次中大火很快颜色就变的有点焦那种了, 不会像这个这么嫩啊! 口水~~
|
b*******e 发帖数: 554 | 11 ^O^
【在 c**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 馋啊
|
c******8 发帖数: 1558 | |
b*******e 发帖数: 554 | 13
多谢鼓励!
【在 c******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真赞啊!
|