k******u 发帖数: 3416 | 1 其实我自己也不懂,这样一道简单的菜,简单的原料、简单的口味,为什么让这么多人
着迷。几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道【大盆花菜】。每一次去饭馆吃饭,一到了
要点素菜时,这道菜也必定是首选。湘菜馆里的这种花菜做法和北方的花菜做法或者平
时家里的花菜做法口感有很大的差别。做这道菜的武功秘籍就是——不能加水!无论是
事先将花菜焯水后再炒的惯用方法,还是炒的过程中加水焖烧都不可以。整道菜就是追
求干香的口味。有条件的话可以像饭馆一样,先把花菜在油锅里炸一下再下锅炒。一般
家庭制作,就需要用稍多一点的油把花菜慢慢煸出口感,把肉和配料的香味充分煸入花
菜中。
材料:
花菜1颗,五花肉150g,尖青椒1个,青蒜叶1根,干红椒4-5个,蒜2颗。
孜然1小把,盐1/2小勺,蒸鱼豉油1大勺,食用油适量。
做法:
1、五花肉切片,青蒜叶、青椒和干红椒切斜段,蒜切片。
2、花菜掰成小块,用盐水浸泡15分钟后洗净沥干。
3、锅中倒入食用油烧热,将五花肉片下锅煸炒出香味后,倒入干红椒段和蒜片炒香。
4、花菜下入锅中,翻炒至金黄色,加入盐、孜然和蒸鱼豉油炒匀。
5、下入青椒和青蒜叶段炒软炒香即可。
小贴士:
1、这道菜需要油多些才能炒出口感,千万不要加水,一直用干煸的方式炒出来更香。
2、炒花菜时需要一些时间,把花菜煸黄煸酥。如果有条件,可以先把花菜在油锅中炸
至金黄后沥干再下锅炒。
3、用红椒代替青椒颜色更好看。另外,在美国不好买到青蒜叶,我就是用leek叶代替
的。 |
u*********s 发帖数: 2077 | 2 沙发~~~
【在 k******u 的大作中提到】 : 其实我自己也不懂,这样一道简单的菜,简单的原料、简单的口味,为什么让这么多人 : 着迷。几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道【大盆花菜】。每一次去饭馆吃饭,一到了 : 要点素菜时,这道菜也必定是首选。湘菜馆里的这种花菜做法和北方的花菜做法或者平 : 时家里的花菜做法口感有很大的差别。做这道菜的武功秘籍就是——不能加水!无论是 : 事先将花菜焯水后再炒的惯用方法,还是炒的过程中加水焖烧都不可以。整道菜就是追 : 求干香的口味。有条件的话可以像饭馆一样,先把花菜在油锅里炸一下再下锅炒。一般 : 家庭制作,就需要用稍多一点的油把花菜慢慢煸出口感,把肉和配料的香味充分煸入花 : 菜中。 : 材料: : 花菜1颗,五花肉150g,尖青椒1个,青蒜叶1根,干红椒4-5个,蒜2颗。
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u*********s 发帖数: 2077 | 3 小觅爆发了啊.....
【在 k******u 的大作中提到】 : 其实我自己也不懂,这样一道简单的菜,简单的原料、简单的口味,为什么让这么多人 : 着迷。几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道【大盆花菜】。每一次去饭馆吃饭,一到了 : 要点素菜时,这道菜也必定是首选。湘菜馆里的这种花菜做法和北方的花菜做法或者平 : 时家里的花菜做法口感有很大的差别。做这道菜的武功秘籍就是——不能加水!无论是 : 事先将花菜焯水后再炒的惯用方法,还是炒的过程中加水焖烧都不可以。整道菜就是追 : 求干香的口味。有条件的话可以像饭馆一样,先把花菜在油锅里炸一下再下锅炒。一般 : 家庭制作,就需要用稍多一点的油把花菜慢慢煸出口感,把肉和配料的香味充分煸入花 : 菜中。 : 材料: : 花菜1颗,五花肉150g,尖青椒1个,青蒜叶1根,干红椒4-5个,蒜2颗。
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R*******w 发帖数: 1576 | |
h**r 发帖数: 8078 | 5 看标题真没觉得啥,不就是菜花么,有什么大惊小怪的。
进来看到图片,立马华丽丽地被震到了,这个菜花太诱人了。
家里正巧有菜花,明天我就偷工减料地炒一次,咔咔
【在 k******u 的大作中提到】 : 其实我自己也不懂,这样一道简单的菜,简单的原料、简单的口味,为什么让这么多人 : 着迷。几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道【大盆花菜】。每一次去饭馆吃饭,一到了 : 要点素菜时,这道菜也必定是首选。湘菜馆里的这种花菜做法和北方的花菜做法或者平 : 时家里的花菜做法口感有很大的差别。做这道菜的武功秘籍就是——不能加水!无论是 : 事先将花菜焯水后再炒的惯用方法,还是炒的过程中加水焖烧都不可以。整道菜就是追 : 求干香的口味。有条件的话可以像饭馆一样,先把花菜在油锅里炸一下再下锅炒。一般 : 家庭制作,就需要用稍多一点的油把花菜慢慢煸出口感,把肉和配料的香味充分煸入花 : 菜中。 : 材料: : 花菜1颗,五花肉150g,尖青椒1个,青蒜叶1根,干红椒4-5个,蒜2颗。
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c**********n 发帖数: 13712 | |
d*******u 发帖数: 174 | 7 哈哈,我也爱吃这个,但是我每次偷懒都先在微波炉里面转上几分钟,省时间 |
t*******1 发帖数: 4965 | |
k******u 发帖数: 3416 | 9 在walmart买的t-fal的14寸大炒锅
【在 t*******1 的大作中提到】 : 想问LZ炒菜用的锅子是什么锅子?
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l*******2 发帖数: 5311 | |
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t**********g 发帖数: 2791 | |
c******e 发帖数: 3843 | |
z*****8 发帖数: 3043 | |
k******u 发帖数: 3416 | 14 李锦记的
【在 z*****8 的大作中提到】 : 我的菜啊~ : 请问lz,蒸鱼豉油是什么牌子的?
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t*****x 发帖数: 2602 | 15 问个歪的题:你这个装菜的盆是铜的吗?
【在 k******u 的大作中提到】 : 其实我自己也不懂,这样一道简单的菜,简单的原料、简单的口味,为什么让这么多人 : 着迷。几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道【大盆花菜】。每一次去饭馆吃饭,一到了 : 要点素菜时,这道菜也必定是首选。湘菜馆里的这种花菜做法和北方的花菜做法或者平 : 时家里的花菜做法口感有很大的差别。做这道菜的武功秘籍就是——不能加水!无论是 : 事先将花菜焯水后再炒的惯用方法,还是炒的过程中加水焖烧都不可以。整道菜就是追 : 求干香的口味。有条件的话可以像饭馆一样,先把花菜在油锅里炸一下再下锅炒。一般 : 家庭制作,就需要用稍多一点的油把花菜慢慢煸出口感,把肉和配料的香味充分煸入花 : 菜中。 : 材料: : 花菜1颗,五花肉150g,尖青椒1个,青蒜叶1根,干红椒4-5个,蒜2颗。
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k******u 发帖数: 3416 | 16 不清楚诶,也是在小店淘的,当时看着很可爱就买了,还有个盖子,琢磨着估计哪天能
当干锅用~哈哈
【在 t*****x 的大作中提到】 : 问个歪的题:你这个装菜的盆是铜的吗?
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