s******e 发帖数: 243 | 1 正在追的一个女生,还有一个多月要过生日了,打算自己做个生日蛋糕送人家。可惜鄙
人以前在baking方面的经验是0,不知道苦练一个月到时候能不能做出个像样的出来?
看了看版上各位大牛的帖子,貌似chiffon是比较好上手的类型?我是打算用chiffon做
layered cake,但是又听人说生日蛋糕是以巧克力蛋糕居多,不知道用chiffon做生日
蛋糕是不是合适。
我觉得花两周时间练练烤蛋糕胚,再花两周练练decorating,应该差不多了吧?各位有
什么比较好学的蛋糕食谱以及建议,能否给我分享一下,先谢谢了~ |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 你可以的!祝福! :)
版上搜搜看吧 高手很多
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 正在追的一个女生,还有一个多月要过生日了,打算自己做个生日蛋糕送人家。可惜鄙 : 人以前在baking方面的经验是0,不知道苦练一个月到时候能不能做出个像样的出来? : 看了看版上各位大牛的帖子,貌似chiffon是比较好上手的类型?我是打算用chiffon做 : layered cake,但是又听人说生日蛋糕是以巧克力蛋糕居多,不知道用chiffon做生日 : 蛋糕是不是合适。 : 我觉得花两周时间练练烤蛋糕胚,再花两周练练decorating,应该差不多了吧?各位有 : 什么比较好学的蛋糕食谱以及建议,能否给我分享一下,先谢谢了~
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i******t 发帖数: 11048 | 3 用心即可。祝你成功。
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 正在追的一个女生,还有一个多月要过生日了,打算自己做个生日蛋糕送人家。可惜鄙 : 人以前在baking方面的经验是0,不知道苦练一个月到时候能不能做出个像样的出来? : 看了看版上各位大牛的帖子,貌似chiffon是比较好上手的类型?我是打算用chiffon做 : layered cake,但是又听人说生日蛋糕是以巧克力蛋糕居多,不知道用chiffon做生日 : 蛋糕是不是合适。 : 我觉得花两周时间练练烤蛋糕胚,再花两周练练decorating,应该差不多了吧?各位有 : 什么比较好学的蛋糕食谱以及建议,能否给我分享一下,先谢谢了~
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f*****8 发帖数: 7581 | 4 想起好朋友的男友亲手织围巾给她,我听了感动了很久,男生还挺帅挺阳光的,真看不
出来会织围巾。。。。
楼主是个有心人啊 |
s**n 发帖数: 6126 | 5 这个dd好可爱啊~
给你推荐个提拉米苏吧,本身就有爱的意思在里面
配方是君之的,在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dbh8.html
这个是我的造型,完全不用裱花的,可以给你参考
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31561017.html
先在纸上写好字(你也可以用打印的手写花体)
剪下来放在蛋糕上,然后撒上可可粉,再把纸揭掉就可以了
你要愿意,还可以弄点别的造型或者字样
买根粉色系或者紫色系的丝带,效果应该很好
原料一定要买mascarpone奶酪哦!味道会非常好的
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 正在追的一个女生,还有一个多月要过生日了,打算自己做个生日蛋糕送人家。可惜鄙 : 人以前在baking方面的经验是0,不知道苦练一个月到时候能不能做出个像样的出来? : 看了看版上各位大牛的帖子,貌似chiffon是比较好上手的类型?我是打算用chiffon做 : layered cake,但是又听人说生日蛋糕是以巧克力蛋糕居多,不知道用chiffon做生日 : 蛋糕是不是合适。 : 我觉得花两周时间练练烤蛋糕胚,再花两周练练decorating,应该差不多了吧?各位有 : 什么比较好学的蛋糕食谱以及建议,能否给我分享一下,先谢谢了~
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s******e 发帖数: 243 | 6
非常感谢,收藏了。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个dd好可爱啊~ : 给你推荐个提拉米苏吧,本身就有爱的意思在里面 : 配方是君之的,在这里 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dbh8.html : 这个是我的造型,完全不用裱花的,可以给你参考 : http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31561017.html : 先在纸上写好字(你也可以用打印的手写花体) : 剪下来放在蛋糕上,然后撒上可可粉,再把纸揭掉就可以了 : 你要愿意,还可以弄点别的造型或者字样 : 买根粉色系或者紫色系的丝带,效果应该很好
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f**********h 发帖数: 1593 | 7 男生为女生做蛋糕?还要学习一个月?被你看上的女生也太幸福了。为何不做点自己擅
长的表心意呢,不一定非要是蛋糕的,对不对。一个蛋糕坐下来需要置办很多东西呢。
除了原料还有烤盘,mixer 之类的。Chiffon cake 当然可以,但是你还要涂鲜奶/奶油
,然后至少再装点一些水果的吧。如果你一定要做蛋糕,建议你去ICE 烹饪学校上门课
,上课后蛋糕应该是可以带回来的,这样你就不需要置办东西了,成功率也有保证。祝
你好运赢得芳心。 |
s******e 发帖数: 243 | 8 感觉上课的话也太花时间了,而且不flexible,每天下班回家很晚了也没精力去上课了
,所以还不如偷闲自己练练,一来也可以解决早餐和零食问题。而且去Michaels那种地
方看了看,上蛋糕课的基本上都是老黑老墨大妈,我去岂不是很诡异?
照着这两个帖子里的做了一下,有些问题想请教各位:
1:
http://www.mitbbs.com/article/Food/31782507_0.html
感觉我照着这个做出来的味道还可以,就是口感感觉太实了一点,不够蓬松。是不是和
蛋白打得不到位有关系?Chiffon的话蛋白一定要打到硬性发泡么?我是用手打的,貌
似只能达到湿性发泡的标准。
2:
http://www.mitbbs.com/article/Food/31772221_0.html
这个帖子里的方子只做了一次,同样感觉只要配料比例对了,味道没有问题(可能是我
味觉要求太低?)但是当时没想到要准备烤盘,所以是直接放在mold里面烤的。温度帖
子里写的150应该是摄氏度吧?我是用300华氏度烤的一个小时,温度上感觉应该差不多
,但是不知道是不是没有用装水的烤盘的问题,蛋糕烤到最后丛mold里面翘出来了一点
,而且上表面颜色深,接触mold的那一面却是正常的cheesecake的颜色。不知道烤
cheesecake还都有什么要注意的地方?那个帖子里装水的烤盘是必须的么?
我现在打算是做两层的蛋糕,上层用cheesecake,下面用chiffon或者巧克力蛋糕之类
的普通蛋糕,然后再考虑装饰。所以就涉及到一个横切蛋糕的问题,要求能尽量切的高
度均匀,不知道各位有什么诀窍或者推荐的工具比较方便干这个的?还请各位多多提意
见,分层的话怎么搭配比较好,装饰有什么需要注意的小地方。多谢多谢,感激不尽。 |
s**n 发帖数: 6126 | 9 新手做蛋糕,最常见的问题就是不按照方子来
你两个配方结果不对,都是这个原因
1.硬性发泡是必须的
去买一个hand mixer,十几美金
2.必须水浴,这样蛋糕不会受热过快过高,成品才好看
切蛋糕的东西cake leveler
另外没看懂你说的两层蛋糕,你是要分别做两个蛋糕,再摞一起么?
戚风配芝士蛋糕,感觉有点怪
戚风蛋糕都是配鲜奶油或者慕斯的比较多
芝士蛋糕大多是单吃,或者配一个布朗尼之类的
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感觉上课的话也太花时间了,而且不flexible,每天下班回家很晚了也没精力去上课了 : ,所以还不如偷闲自己练练,一来也可以解决早餐和零食问题。而且去Michaels那种地 : 方看了看,上蛋糕课的基本上都是老黑老墨大妈,我去岂不是很诡异? : 照着这两个帖子里的做了一下,有些问题想请教各位: : 1: : http://www.mitbbs.com/article/Food/31782507_0.html : 感觉我照着这个做出来的味道还可以,就是口感感觉太实了一点,不够蓬松。是不是和 : 蛋白打得不到位有关系?Chiffon的话蛋白一定要打到硬性发泡么?我是用手打的,貌 : 似只能达到湿性发泡的标准。 : 2:
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s******e 发帖数: 243 | 10
赞回复速度~
您说的用来搭配cheesecake的brownie是那种做cheesecake底的么?那我明白了,之前
以为那个就是普通蛋糕来着,是我圡了
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新手做蛋糕,最常见的问题就是不按照方子来 : 你两个配方结果不对,都是这个原因 : 1.硬性发泡是必须的 : 去买一个hand mixer,十几美金 : 2.必须水浴,这样蛋糕不会受热过快过高,成品才好看 : 切蛋糕的东西cake leveler : 另外没看懂你说的两层蛋糕,你是要分别做两个蛋糕,再摞一起么? : 戚风配芝士蛋糕,感觉有点怪 : 戚风蛋糕都是配鲜奶油或者慕斯的比较多 : 芝士蛋糕大多是单吃,或者配一个布朗尼之类的
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f**********h 发帖数: 1593 | 11 非常同意你说的。LZ 警醒啊,这个失败不得的哦。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新手做蛋糕,最常见的问题就是不按照方子来 : 你两个配方结果不对,都是这个原因 : 1.硬性发泡是必须的 : 去买一个hand mixer,十几美金 : 2.必须水浴,这样蛋糕不会受热过快过高,成品才好看 : 切蛋糕的东西cake leveler : 另外没看懂你说的两层蛋糕,你是要分别做两个蛋糕,再摞一起么? : 戚风配芝士蛋糕,感觉有点怪 : 戚风蛋糕都是配鲜奶油或者慕斯的比较多 : 芝士蛋糕大多是单吃,或者配一个布朗尼之类的
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f**********h 发帖数: 1593 | 12 没有让你去michael's 上课,是让你去正规的厨艺学校上课,不用上专业课,只需要上
recreational 的就好。并且也不需要每天去,去一次,几个小时的,应该就可以带回
来一个漂亮的自己做的蛋糕了。我没有去上过,但看别人这样做过。
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感觉上课的话也太花时间了,而且不flexible,每天下班回家很晚了也没精力去上课了 : ,所以还不如偷闲自己练练,一来也可以解决早餐和零食问题。而且去Michaels那种地 : 方看了看,上蛋糕课的基本上都是老黑老墨大妈,我去岂不是很诡异? : 照着这两个帖子里的做了一下,有些问题想请教各位: : 1: : http://www.mitbbs.com/article/Food/31782507_0.html : 感觉我照着这个做出来的味道还可以,就是口感感觉太实了一点,不够蓬松。是不是和 : 蛋白打得不到位有关系?Chiffon的话蛋白一定要打到硬性发泡么?我是用手打的,貌 : 似只能达到湿性发泡的标准。 : 2:
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