s*****y 发帖数: 4595 | 1 做cupcake一直遵守老美的buttercream frosting配方,那叫一个甜死人不赔命,可要
是减少糖份比例,明显就开始偏稀了,怎么也没找到一个不太甜又够"硬"的比例。
不知道版上各位蛋糕达人有没有好的配方分享,谢谢! |
s**n 发帖数: 6126 | 2 可以不是buttercream的吗?
这个方子里的是加了cream cheese的whipped cream
http://mitbbs.com/article1/Food/31783407_3_0.html
不加可可粉,加香精就是原味的
鲜奶油加得越多越软,越少越硬
【在 s*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做cupcake一直遵守老美的buttercream frosting配方,那叫一个甜死人不赔命,可要 : 是减少糖份比例,明显就开始偏稀了,怎么也没找到一个不太甜又够"硬"的比例。 : 不知道版上各位蛋糕达人有没有好的配方分享,谢谢!
|
s*****y 发帖数: 4595 | 3 谢谢薯条娘:)
请问你这个量是做20个正常大小还是迷你cupcake的?
还有就是巧克力粉除了颜色之外有什么特别功用吗?我看见你特意提到"碱性",如果
做无色的直接省略可可粉会不会有什么问题?
谢谢!
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以不是buttercream的吗? : 这个方子里的是加了cream cheese的whipped cream : http://mitbbs.com/article1/Food/31783407_3_0.html : 不加可可粉,加香精就是原味的 : 鲜奶油加得越多越软,越少越硬
|
s**n 发帖数: 6126 | 4 不客气
我做了18还是19个正常的cupcake
上次另外一个妈妈也问了,我忘说了,我觉得原帖的图片像是20个的量
可能是作者笔误
我主要是想要一个巧克力味道的奶油:)
碱性可可粉的质地比较细腻,普通可可粉颗粒比较粗,成品会看得到一粒粒的巧克力粉
直接省略我觉得质地可能会稍微稀一点
少放点鲜奶油应该就没问题了
我看的原始的配方就是原味的,这么多的奶油奶酪和黄油
她加了2杯鲜奶油呢
我第一次做的时候就加多了,才加到1杯半不到就觉得状态不对了
我估计现在天气比较热也有关系
美国人家夏天空调温度开得低,70度多点,我们家一般77度左右
你也可以加点糖粉,或者淀粉
【在 s*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢薯条娘:) : 请问你这个量是做20个正常大小还是迷你cupcake的? : 还有就是巧克力粉除了颜色之外有什么特别功用吗?我看见你特意提到"碱性",如果 : 做无色的直接省略可可粉会不会有什么问题? : 谢谢! : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
|