g********e
发帖数: 4442 | 1 我北方人，从小到大家里煮饺子从没盖过盖子，但是看很多人都说要盖盖子，盖盖子不
是容易把皮给闷化了么 |
y***n
发帖数: 11261 | 2 素馅可以不盖，肉馅要的
我们那里说法是，敞开盖煮皮，闷上盖煮心儿
当然，如果馅儿特别小，不盖盖子也能煮熟
【在 g********e 的大作中提到】
: 我北方人，从小到大家里煮饺子从没盖过盖子，但是看很多人都说要盖盖子，盖盖子不
: 是容易把皮给闷化了么
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m******i
发帖数: 9479 | 3 不盖。
破气三次。
【在 g********e 的大作中提到】
: 我北方人，从小到大家里煮饺子从没盖过盖子，但是看很多人都说要盖盖子，盖盖子不
: 是容易把皮给闷化了么
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D***o
发帖数: 7159 | 4 no
【在 g********e 的大作中提到】
: 我北方人，从小到大家里煮饺子从没盖过盖子，但是看很多人都说要盖盖子，盖盖子不
: 是容易把皮给闷化了么
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q****r
发帖数: 2285 | 5 北方的我，盖。 所以要一分都不能离开锅，随时会扑水的。 |
l*****i
发帖数: 20533 | 6 都可以。只不过温度和时间自然和开盖不同，需要自己掌控。 |
n****1
发帖数: 4251 | |
f*****8
发帖数: 7581 | 8 西北人，不盖盖子
尤其是中国点的速冻饺子皮，盖了盖子煮很容易破皮的 |
s*6
发帖数: 3972 | 9 第一开之前盖，之后可以调整火力是水略沸，不盖盖儿。 |
R*****s
发帖数: 41236 | 10 不盖吧， 不是为了防止破皮还要加凉水三次....
【在 g********e 的大作中提到】
: 我北方人，从小到大家里煮饺子从没盖过盖子，但是看很多人都说要盖盖子，盖盖子不
: 是容易把皮给闷化了么
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j******p
发帖数: 8333 | |
d****z
发帖数: 301 | 12 我觉得盖盖子纯粹是原来大家节俭省火而已，现在时间第一，为什么还要一直盯着呢
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B********n
发帖数: 12753 | 13 一样
【在 R*****s 的大作中提到】
: 不盖吧， 不是为了防止破皮还要加凉水三次....
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z**t
发帖数: 552 | 14 我一直都盖盖子煮饺子，怪不得总破皮。但是冻饺子不盖盖子能煮熟吗？ |
t********a
发帖数: 2402 | 15 北方饺子的正宗煮法可是盖锅熟馅、开锅熟面。开锅、盖锅要大火煮开各三次，中间加
凉水。 |
i******t
发帖数: 22541 | |
h*********r
发帖数: 10182 | 17 都可以。
关盖子就得把火关得很小。而且随时注意揭盖子，防噗。
煮出饺子没区别。 |
c*******5
发帖数: 2578 | |
P****D
发帖数: 11146 | 19 我家从来都是盖盖子煮。我妈加三次凉水。我自己都不加凉水，只是把火调小，不过我
一开始也是中火。煮出来无论是自己包的还是买的速冻饺子都不破皮。我觉得只要你不
让水大火滚开，就没有问题。 |
