k******u
发帖数: 3416 | 1 美国买只鸭子不便宜，一只冷冻鸭要20多刀，不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外，
每次买回来的鸭子都要分成好几份，做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子，一半做了
砂锅豆瓣鸭，另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉，恰好昨天朋友
送了些从国内带来的上好花菇，配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。
这道菜用的是大火快炒，鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆，口感火爆干香。里面的花菇片甚至
比鸭脯肉更美味，早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油，炒
出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈
材料：
鸭脯肉1块，水发大花菇1个，青红椒各半个，榨菜片半包，蒜1颗，姜1块；
料酒2小匙（tsp），生抽1小匙，辣椒粉1/2小匙，花椒粉1/4小匙，盐1/2小匙，食用油
适量。
做法：
1、干花菇提前用清水浸泡一夜。
2、鸭脯肉切片，用厨房纸（paper towel）吸干血水，加料酒、生抽、辣椒粉、花椒粉
和盐抓匀。
3、把泡发的花菇挤干水分后切片，青红椒、姜和蒜也切片。
4、热锅热油，下入姜蒜片爆香后，把鸭脯肉下锅翻炒变色。
5、加入花菇片和榨菜片炒熟后，再加青红椒片翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1、在做爆炒的肉类菜肴时，尽量先用厨房纸把肉里的水分吸干，这样炒的时候用大火
快炒，肉会比较嫩。否则炒出太多水分，爆炒就变成煮了。
2、花菇、香菇这些菌菇类食材非常吸味，再加上榨菜片也是咸的，所以在腌制鸭脯肉
的时候先把咸味加足，炒的时候就不用再放盐了。
3、鸭肉容易腥，腌制时调料可以丰富一点，姜蒜也不可少，并且炒的时候一定大火爆
炒，减少腥味。 |
R*****s
发帖数: 41236 | 2 很漂亮~~~
不过这么麻辣， BB会不会受不了啊....
【在 k******u 的大作中提到】
: 美国买只鸭子不便宜，一只冷冻鸭要20多刀，不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外，
: 每次买回来的鸭子都要分成好几份，做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子，一半做了
: 砂锅豆瓣鸭，另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉，恰好昨天朋友
: 送了些从国内带来的上好花菇，配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。
: 这道菜用的是大火快炒，鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆，口感火爆干香。里面的花菇片甚至
: 比鸭脯肉更美味，早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油，炒
: 出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈
: 材料：
: 鸭脯肉1块，水发大花菇1个，青红椒各半个，榨菜片半包，蒜1颗，姜1块；
: 料酒2小匙（tsp），生抽1小匙，辣椒粉1/2小匙，花椒粉1/4小匙，盐1/2小匙，食用油
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t********y
发帖数: 2114 | |
h******1
发帖数: 145 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 5 赞关心小bb
【在 R*****s 的大作中提到】
: 很漂亮~~~
: 不过这么麻辣， BB会不会受不了啊....
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l*****i
发帖数: 20533 | 6 你这买得也太贵了。就算按照我上次说的那个直接从厂商网上订货，送家门口，一次买
几只的话，平摊到一只鸭子连所有运费也就是16-7刀。我买的号称全有机养殖的也不过
18刀。亚洲店的应该更便宜些。
【在 k******u 的大作中提到】
: 美国买只鸭子不便宜，一只冷冻鸭要20多刀，不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外，
: 每次买回来的鸭子都要分成好几份，做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子，一半做了
: 砂锅豆瓣鸭，另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉，恰好昨天朋友
: 送了些从国内带来的上好花菇，配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。
: 这道菜用的是大火快炒，鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆，口感火爆干香。里面的花菇片甚至
: 比鸭脯肉更美味，早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油，炒
: 出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈
: 材料：
: 鸭脯肉1块，水发大花菇1个，青红椒各半个，榨菜片半包，蒜1颗，姜1块；
: 料酒2小匙（tsp），生抽1小匙，辣椒粉1/2小匙，花椒粉1/4小匙，盐1/2小匙，食用油
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v*****a
发帖数: 353 | 7 BJs 14 刀左右啊
【在 l*****i 的大作中提到】
: 你这买得也太贵了。就算按照我上次说的那个直接从厂商网上订货，送家门口，一次买
: 几只的话，平摊到一只鸭子连所有运费也就是16-7刀。我买的号称全有机养殖的也不过
: 18刀。亚洲店的应该更便宜些。
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k******u
发帖数: 3416 | 8 哈哈哈~ 每次吃完都觉得很罪恶，可下次再吃又忍不住~
只能安慰自己，从小就无辣不欢，吃完辣不会有任何不良反应的妈妈，吃起来对宝宝的
影响应该没那么夸张吧？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 很漂亮~~~
: 不过这么麻辣， BB会不会受不了啊....
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k******u
发帖数: 3416 | 9 我们这的鸭子就是很贵，而且只有一家店有卖，3刀一磅~ 一只一般20刀左右~
没办法，地方太偏了~呜呜
【在 l*****i 的大作中提到】
: 你这买得也太贵了。就算按照我上次说的那个直接从厂商网上订货，送家门口，一次买
: 几只的话，平摊到一只鸭子连所有运费也就是16-7刀。我买的号称全有机养殖的也不过
: 18刀。亚洲店的应该更便宜些。
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a****u
发帖数: 1537 | 10 meijer就有maplefarm的鸭子，不是很肥的，好像14USD |
l*****i
发帖数: 20533 | 11 不说了么？可以网上订，基本覆盖全美。
你那里只要通fedex就行
【在 k******u 的大作中提到】
: 我们这的鸭子就是很贵，而且只有一家店有卖，3刀一磅~ 一只一般20刀左右~
: 没办法，地方太偏了~呜呜
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c**********n
发帖数: 13712 | |
