是否能用toast的方子做muffin? - Food版 - 未名存档

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Food版 - 是否能用toast的方子做muffin?

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k******a 发帖数: 2436	1 分成小一些的团，放到muffin mold里面。这样每次只用做少量的，减少了操作风险（做坏了扔掉的损失小）是否有哪位大厨尝试过？有没有经验分享？
s**n 发帖数: 6126	2 当然可以你还可以用一个扁盘子做一堆小餐包面团揉到完全阶段就可以，不管什么形状的都可以做的二发和烤制的时间都会短些【在 k******a 的大作中提到】 : 分成小一些的团，放到muffin mold里面。这样每次只用做少量的，减少了操作风险（ : 做坏了扔掉的损失小） : 是否有哪位大厨尝试过？有没有经验分享？
k******a 发帖数: 2436	3 啊太好了。顺便问一下，有的人在面团表面切一些小口子，这样不仅仅好看，而且发的更好（好像少一些约束似的）。切小口的时候是在二次发酵之前还是之后？刷glaze之前还是之后? 多谢！【在 s**n 的大作中提到】 : 当然可以 : 你还可以用一个扁盘子做一堆小餐包 : 面团揉到完全阶段就可以，不管什么形状的都可以做的 : 二发和烤制的时间都会短些
k******a 发帖数: 2436	4 竟然google到这个 http://michelangelointhekitchen.blogspot.com/2011/06/cupbread-f 【在 s**n 的大作中提到】 : 当然可以 : 你还可以用一个扁盘子做一堆小餐包 : 面团揉到完全阶段就可以，不管什么形状的都可以做的 : 二发和烤制的时间都会短些

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