P********r
发帖数: 1304 | 1 买了面包机，开始自己做面包，为什么烤好以后冷了，面包就会变得很硬呢？我和面整
形的时候，面团都比较湿，还比较粘手，刚烤好的时候，还挺软的，但是不喜欢吃热的
面包，一旦冷下来了，面包就硬了，我按照大家的说法，放在冰冻室里，要吃就拿出来
微波炉里热一热，也软了，但是不爱吃热的面包啊，喜欢吃常温下的，怎么才能像面包
房那样做出来放在常温下也松松软软的呢？
还有一个问题，我也有standmixer，附带了和面的钩子，但是为什么每次和面，和着和
着，面团就顺着钩子往上爬呢，最后很多面团都到了钩子上面，甚至塞满了插钩子的孔
，我只好看着，看到面团开始黏在钩子上往上爬的时候，把面团扒拉下来。我的和面钩
子是那种两根的螺旋状的。 |
a****e
发帖数: 606 | 2 你用stand mixer活多少面?面太多了会有这个问题。
面包机烤出来的面确实会比较硬，建议用大烤箱烤，还是硬的话上汤种吧。
【在 P********r 的大作中提到】
: 买了面包机，开始自己做面包，为什么烤好以后冷了，面包就会变得很硬呢？我和面整
: 形的时候，面团都比较湿，还比较粘手，刚烤好的时候，还挺软的，但是不喜欢吃热的
: 面包，一旦冷下来了，面包就硬了，我按照大家的说法，放在冰冻室里，要吃就拿出来
: 微波炉里热一热，也软了，但是不爱吃热的面包啊，喜欢吃常温下的，怎么才能像面包
: 房那样做出来放在常温下也松松软软的呢？
: 还有一个问题，我也有standmixer，附带了和面的钩子，但是为什么每次和面，和着和
: 着，面团就顺着钩子往上爬呢，最后很多面团都到了钩子上面，甚至塞满了插钩子的孔
: ，我只好看着，看到面团开始黏在钩子上往上爬的时候，把面团扒拉下来。我的和面钩
: 子是那种两根的螺旋状的。
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s**n
发帖数: 6126 | 3 引用“自己做点心就不要追求外面的口感和味道了，因为他们用的原料你不见得敢用”
自己家做的面包，就是新鲜的时候最好吃，做好的面包老化得很快
就是变干变硬，因为自己做面包，不会放添加剂
可以试试看汤种或者中种，尤其是中种面团，老化的速度会慢很多
但是怎么着都不可能跟外面卖的，常温放1,2个星期都一点没变化的面包比的
【在 P********r 的大作中提到】
: 买了面包机，开始自己做面包，为什么烤好以后冷了，面包就会变得很硬呢？我和面整
: 形的时候，面团都比较湿，还比较粘手，刚烤好的时候，还挺软的，但是不喜欢吃热的
: 面包，一旦冷下来了，面包就硬了，我按照大家的说法，放在冰冻室里，要吃就拿出来
: 微波炉里热一热，也软了，但是不爱吃热的面包啊，喜欢吃常温下的，怎么才能像面包
: 房那样做出来放在常温下也松松软软的呢？
: 还有一个问题，我也有standmixer，附带了和面的钩子，但是为什么每次和面，和着和
: 着，面团就顺着钩子往上爬呢，最后很多面团都到了钩子上面，甚至塞满了插钩子的孔
: ，我只好看着，看到面团开始黏在钩子上往上爬的时候，把面团扒拉下来。我的和面钩
: 子是那种两根的螺旋状的。
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P********r
发帖数: 1304 | 4 谢谢回复，我用面包机和面 ，一般都拿出来自己造型然后放入大烤箱烤的，没有用过
面包机烤。
standmixer的话，一般和2-4杯面粉的量吧，应该不算多吧。
【在 a****e 的大作中提到】
: 你用stand mixer活多少面?面太多了会有这个问题。
: 面包机烤出来的面确实会比较硬，建议用大烤箱烤，还是硬的话上汤种吧。
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P********r
发帖数: 1304 | 5 555555，老公不爱吃，就爱吃外头松松软软的面包～
【在 s**n 的大作中提到】
: 引用“自己做点心就不要追求外面的口感和味道了，因为他们用的原料你不见得敢用”
: 自己家做的面包，就是新鲜的时候最好吃，做好的面包老化得很快
: 就是变干变硬，因为自己做面包，不会放添加剂
: 可以试试看汤种或者中种，尤其是中种面团，老化的速度会慢很多
: 但是怎么着都不可能跟外面卖的，常温放1,2个星期都一点没变化的面包比的
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a****e
发帖数: 606 | 6 四杯面不多呀。试试在钩子上摸点油。
【在 P********r 的大作中提到】
: 谢谢回复，我用面包机和面 ，一般都拿出来自己造型然后放入大烤箱烤的，没有用过
: 面包机烤。
: standmixer的话，一般和2-4杯面粉的量吧，应该不算多吧。
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m******i
发帖数: 1204 | |
t****3
发帖数: 2799 | 8 +1
【在 m******i 的大作中提到】
: 稍凉后，放在袋子里。
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s**n
发帖数: 6126 | 9 做好了的话，新鲜的绝对比外面的好吃
但是不可能一直都是这个状态，顶多2,3天就不行了
如果新鲜的也不行，不是你没选对方子（面包不是只有松软一种口感）
就是没做好
【在 P********r 的大作中提到】
: 555555，老公不爱吃，就爱吃外头松松软软的面包～
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b********t
发帖数: 5261 | 10 要松软，可以多方cream，用cream代替牛奶。你那个面往上跑的问题，看看是不是两个
棍子插反了。 |
