m********e 发帖数: 4403 | 1 最近在中国店买到了红曲米,可以替代红色素。
注意,凡是正在服用他丁类降脂药者,应避免食用红曲米。
http://heart.39.net/089/4/634486.html
(顺带提一下,我正在学做i999的红糟甜酒酿)
汁水都漏出来了,下次得跟狗不理包子一样把口捏紧了。
叉烧做法:
1)还是没有梅肉,用的是Costco买的猪肩肉,已经切好的大块,直接用酱油,黄酒,
糖,蒜蓉,腌上。(猪肩肉带点肥肉,烤出来比里脊肉嫩)
2)红曲米磨碎,均匀涂抹在肉块上,冷藏24~48小时。
3)烤箱预热425F。蜂蜜加点水化开,抹在肉块上。烤半小时,抹蜂蜜水,翻面再烤半
小时。再抹蜂蜜水,烤5分钟。
425F有点高了,烤半小时后,表面就有些焦,可以调低点。烤的时间要根据肉块大
小来做调整,Costco切的块比较大,所以烤的时间也长些。
馒头做法:
开花馒头搞不定,要什么香港水仙面粉和臭粉。要么就是用剪刀在整型后的馒头上剪两
刀,哈哈。
1)参考了狗不理包子视频,用的快速发面法,图省事,传统发酵法也可以的。2又1/4
杯高筋面粉,1杯牛奶,1小勺酵母,1小勺baking powder(有不含铝的),1大勺糖,
和面成光滑的软面团,醒20分钟,略发起即可。
2)红曲米泡开水,半小时后过滤出红色的水,倒入酱油,糖,煮开,叉烧切小块扔进
去,加水淀粉调一下,这就是馅。
3)包完就可蒸。开水上锅,大火蒸7分钟。(我做的馒头个头不大,2又1/4杯面做了20
个)
狗不理包子做法视频:
http://v.youku.com/v_show/id_XNDUwNDMyODg=.html |
r******n 发帖数: 294 | 2 包子包得好好,为什么啊为什么
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i**9 发帖数: 1277 | |
c**********n 发帖数: 13712 | |
y**a 发帖数: 9065 | 5 嗯嗯,曾经吃过香港朋友做的叉烧,说是用一种天然食材染的色,几年前对做饭没兴趣
,就没记住,现在想来,应该就是红曲米。
【在 m********e 的大作中提到】 : 最近在中国店买到了红曲米,可以替代红色素。 : 注意,凡是正在服用他丁类降脂药者,应避免食用红曲米。 : http://heart.39.net/089/4/634486.html : (顺带提一下,我正在学做i999的红糟甜酒酿) : 汁水都漏出来了,下次得跟狗不理包子一样把口捏紧了。 : 叉烧做法: : 1)还是没有梅肉,用的是Costco买的猪肩肉,已经切好的大块,直接用酱油,黄酒, : 糖,蒜蓉,腌上。(猪肩肉带点肥肉,烤出来比里脊肉嫩) : 2)红曲米磨碎,均匀涂抹在肉块上,冷藏24~48小时。 : 3)烤箱预热425F。蜂蜜加点水化开,抹在肉块上。烤半小时,抹蜂蜜水,翻面再烤半
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B********n 发帖数: 12753 | |
F*******t 发帖数: 9113 | 7 我们这里的华人超市我搜遍了都没有找到呀
你在哪个section看到的呀? |
s**n 发帖数: 6126 | 8 红色的大米,室温保存就可以啊
【在 B********n 的大作中提到】 : 哇 我要去找红曲米 话说存放能放冰箱不 红曲米
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s**n 发帖数: 6126 | 9 我们这里的是在干货香料的附近
不过不是总有的
【在 F*******t 的大作中提到】 : 我们这里的华人超市我搜遍了都没有找到呀 : 你在哪个section看到的呀?
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F*******t 发帖数: 9113 | 10 今天正好要去, 在区找找
【在 s**n 的大作中提到】 : 我们这里的是在干货香料的附近 : 不过不是总有的
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i**9 发帖数: 1277 | 11 我们这里(la)是在买大米的地方一起卖的。
【在 F*******t 的大作中提到】 : 今天正好要去, 在区找找
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m********e 发帖数: 4403 | 12 网上建议的“装入有盖的容器中贮存,置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀,可保存较
长时间”。
【在 B********n 的大作中提到】 : 哇 我要去找红曲米 话说存放能放冰箱不 红曲米
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m********e 发帖数: 4403 | 13 你到花椒大料那里看看
找个理货员问问
【在 F*******t 的大作中提到】 : 我们这里的华人超市我搜遍了都没有找到呀 : 你在哪个section看到的呀?
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R*****s 发帖数: 41236 | |