c*********e
发帖数: 16335 | 1 餐馆里的虎皮圆蹄，整只，没有切开，但是里面的冰糖味道狠浓。请问这是怎么做到的
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 带骨圆蹄要用刀在骨头周围剜一圈，这样味道可以顺着骨头表面进入肉再由内向外的散
发。 |
k******u
发帖数: 3416 | 3 听起来好高级啊~ 哈哈
【在 a*******e 的大作中提到】
: 带骨圆蹄要用刀在骨头周围剜一圈，这样味道可以顺着骨头表面进入肉再由内向外的散
: 发。
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i**9
发帖数: 1277 | 4 谢谢分享
【在 a*******e 的大作中提到】
: 带骨圆蹄要用刀在骨头周围剜一圈，这样味道可以顺着骨头表面进入肉再由内向外的散
: 发。
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l*****i
发帖数: 20533 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 6 其实，我是想问，为了入味，下面2种做法哪个更好？或者2个都要做？
1。 圆蹄还是生的时候就用糖腌过夜，这样入味;
2。 圆蹄煮熟之后，泡在汤水里面过夜，这样入味。
哪一种才是正确做法？难道2个都要做才能入味？
【在 a*******e 的大作中提到】
: 带骨圆蹄要用刀在骨头周围剜一圈，这样味道可以顺着骨头表面进入肉再由内向外的散
: 发。
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o****p
发帖数: 2647 | |
