b********e
发帖数: 757 | 1 我包包子用all purpose的面粉，但是做不出那种外面卖的包子那么喧软的质地。是因
为发酵不够还是什么原因？
这里的包子是大肉包子，不是小笼汤包。 |
g********e
发帖数: 4442 | |
B********n
发帖数: 12753 | 3 另外新手可以再加点泡打粉
【在 g********e 的大作中提到】
: 面粉没错，你二次发酵了吗
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b********e
发帖数: 757 | 4 没有，怎么个发法？整形之后把气都挤出去，然后再醒个30分钟吗？
【在 g********e 的大作中提到】
: 面粉没错，你二次发酵了吗
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b********e
发帖数: 757 | 5 要加多少呢？
【在 B********n 的大作中提到】
: 另外新手可以再加点泡打粉
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B********n
发帖数: 12753 | 6 和yeast等量
对滴，就是第一次发到2倍大小，然后再揉揉，揉完再发到2倍大小
【在 b********e 的大作中提到】
: 要加多少呢？
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b********e
发帖数: 757 | 7 明白了。多谢多谢。周末再试试看。
【在 B********n 的大作中提到】
: 和yeast等量
: 对滴，就是第一次发到2倍大小，然后再揉揉，揉完再发到2倍大小
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