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Food版 - 【秋水】 卡士达超软八字面包
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话题: 面包话题: 大匙话题: 面包机话题: flour话题: 放入
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q**********n
发帖数: 4160
1
俺家诺儿无意间说想吃妈妈做的面包啦,真是啊,很久没给人家做了呀... ...趁着半
夜都睡着的功夫做好,希望孩子们明晨醒来会喜欢~
跟风毛毛妈,卡士达,http://maomaomom.com/【卡士达超软八字面包】/
用料:
卡式达酱 (custard):
1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20
克),牛奶1/3杯(78克);
面包:
2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉
(Gluten flour) 2大匙(20克);快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙;
4:黄油(Butter)2大匙(30克)室温软化。
其他:
5:蛋黄1个加2茶匙水打散备用;
6:白芝麻1大匙,或椰蓉1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料
做8个八字面包。
做法:
卡式达酱:
1、将1料放到小碗中(图1)混合均匀(图2),放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀
,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,至面糊状。图3)。
盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。
2、发面:先将卡式达酱放入面包机里,然后将2料放入面包机内(图A),最后放3料(
图4),面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入软化的黄油,
继续揉面过程。
3、面包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里(图5)拿出稍揉下,排气后分成
8份,每份揉成直径1厘米长条,如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里,放入烤箱内,醒发30分钟到1个钟头左
右到2倍大。
5、刷上蛋液,然后均匀撒些芝麻,将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内,烤15-
18分钟上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。
G*S
发帖数: 831
2
面包看着好好吃啊~~:)

20

【在 q**********n 的大作中提到】
: 俺家诺儿无意间说想吃妈妈做的面包啦,真是啊,很久没给人家做了呀... ...趁着半
: 夜都睡着的功夫做好,希望孩子们明晨醒来会喜欢~
: 跟风毛毛妈,卡士达,http://maomaomom.com/【卡士达超软八字面包】/
: 用料:
: 卡式达酱 (custard):
: 1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20
: 克),牛奶1/3杯(78克);
: 面包:
: 2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
: 3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉

R*****s
发帖数: 41236
3
看着太棒了!!

20

【在 q**********n 的大作中提到】
: 俺家诺儿无意间说想吃妈妈做的面包啦,真是啊,很久没给人家做了呀... ...趁着半
: 夜都睡着的功夫做好,希望孩子们明晨醒来会喜欢~
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: 用料:
: 卡式达酱 (custard):
: 1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20
: 克),牛奶1/3杯(78克);
: 面包:
: 2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
: 3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉

A*******1
发帖数: 985
4
赞!有时间我也试试。
j*******a
发帖数: 5283
5
巧手就是不一样,做什么都漂亮。

20

【在 q**********n 的大作中提到】
: 俺家诺儿无意间说想吃妈妈做的面包啦,真是啊,很久没给人家做了呀... ...趁着半
: 夜都睡着的功夫做好,希望孩子们明晨醒来会喜欢~
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: 用料:
: 卡式达酱 (custard):
: 1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20
: 克),牛奶1/3杯(78克);
: 面包:
: 2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
: 3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉

c*******u
发帖数: 12899
6
太赞了!这个风我也要跟!

20

【在 q**********n 的大作中提到】
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: 卡式达酱 (custard):
: 1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20
: 克),牛奶1/3杯(78克);
: 面包:
: 2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
: 3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉

w*******o
发帖数: 4857
7
请问哪里有卖椰蓉的?英文是啥?
c**********n
发帖数: 13712
8
真好看
s**n
发帖数: 6126
9
美死了~

20

【在 q**********n 的大作中提到】
: 俺家诺儿无意间说想吃妈妈做的面包啦,真是啊,很久没给人家做了呀... ...趁着半
: 夜都睡着的功夫做好,希望孩子们明晨醒来会喜欢~
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: 用料:
: 卡式达酱 (custard):
: 1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20
: 克),牛奶1/3杯(78克);
: 面包:
: 2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
: 3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉

q**********n
发帖数: 4160
10
椰丝在中国跟老外超市都有卖的,通常在烤蛋糕那一类的地方,找找看吧。

【在 w*******o 的大作中提到】
: 请问哪里有卖椰蓉的?英文是啥?
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q**********n
发帖数: 4160
11
谢谢童鞋们夸啊,但实在不好意思啊,你看那个8字面包扭的那个丑,好在烤好了给遮
住了呢....
嘻嘻~挺好吃的。
i**9
发帖数: 1277
12
这个我也做过,的确好吃,就是我做的没秋水做的漂亮。
w*******o
发帖数: 4857
13
谢谢mm!
这个做的太诱人了,我也要试试

【在 q**********n 的大作中提到】
: 椰丝在中国跟老外超市都有卖的,通常在烤蛋糕那一类的地方,找找看吧。
t********a
发帖数: 2402
14
你家孩子真幸福呀。天天看你做好吃的给他们。
j*******a
发帖数: 5283
15
问一下秋水,如果没有面筋粉,直接用bread flour可以吗?还有面包机揉一次面就行
了?需要揉得出膜吗?谢谢!

20

【在 q**********n 的大作中提到】
: 谢谢童鞋们夸啊,但实在不好意思啊,你看那个8字面包扭的那个丑,好在烤好了给遮
: 住了呢....
: 嘻嘻~挺好吃的。

f*********s
发帖数: 639
16
口水一地。做的太漂亮了!!!

20

【在 q**********n 的大作中提到】
: 谢谢童鞋们夸啊,但实在不好意思啊,你看那个8字面包扭的那个丑,好在烤好了给遮
: 住了呢....
: 嘻嘻~挺好吃的。

B****n
发帖数: 6452
17
同赞。。。
同根。。。。

【在 c*******u 的大作中提到】
: 太赞了!这个风我也要跟!
:
: 20

q**********n
发帖数: 4160
18
我就是用的bread flour呢,面包机和面,发面,然后就放气,做团,整形,二次发酵
,烤。

【在 j*******a 的大作中提到】
: 问一下秋水,如果没有面筋粉,直接用bread flour可以吗?还有面包机揉一次面就行
: 了?需要揉得出膜吗?谢谢!
:
: 20

l********3
发帖数: 7367
19
太漂亮了,,
j*******a
发帖数: 5283
20
紧急求助:没有奶粉,可以用牛奶代替水,不加奶粉吗?还是要用等量的面粉加进去?

20

【在 q**********n 的大作中提到】
: 我就是用的bread flour呢,面包机和面,发面,然后就放气,做团,整形,二次发酵
: ,烤。

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请问 1cup面粉大概相当于多少克?面包系列之二十四:意大利面包
今天晚上拿下outback黑面包!!!满版的年夜饭里面插播一个椰茸面包~~~
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q**********n
发帖数: 4160
21
可以。

【在 j*******a 的大作中提到】
: 紧急求助:没有奶粉,可以用牛奶代替水,不加奶粉吗?还是要用等量的面粉加进去?
:
: 20

q**********n
发帖数: 4160
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俺家诺儿无意间说想吃妈妈做的面包啦,真是啊,很久没给人家做了呀... ...趁着半
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用料:
卡式达酱 (custard):
1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20
克),牛奶1/3杯(78克);
面包:
2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉
(Gluten flour) 2大匙(20克);快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙;
4:黄油(Butter)2大匙(30克)室温软化。
其他:
5:蛋黄1个加2茶匙水打散备用;
6:白芝麻1大匙,或椰蓉1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料
做8个八字面包。
做法:
卡式达酱:
1、将1料放到小碗中(图1)混合均匀(图2),放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀
,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,至面糊状。图3)。
盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。
2、发面:先将卡式达酱放入面包机里,然后将2料放入面包机内(图A),最后放3料(
图4),面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入软化的黄油,
继续揉面过程。
3、面包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里(图5)拿出稍揉下,排气后分成
8份,每份揉成直径1厘米长条,如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里,放入烤箱内,醒发30分钟到1个钟头左
右到2倍大。
5、刷上蛋液,然后均匀撒些芝麻,将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内,烤15-
18分钟上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。
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面包看着好好吃啊~~:)

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: 卡式达酱 (custard):
: 1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20
: 克),牛奶1/3杯(78克);
: 面包:
: 2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
: 3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉

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看着太棒了!!

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: 1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20
: 克),牛奶1/3杯(78克);
: 面包:
: 2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
: 3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉

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: 1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20
: 克),牛奶1/3杯(78克);
: 面包:
: 2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
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: 夜都睡着的功夫做好,希望孩子们明晨醒来会喜欢~
: 跟风毛毛妈,卡士达,http://maomaomom.com/【卡士达超软八字面包】/
: 用料:
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: 1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20
: 克),牛奶1/3杯(78克);
: 面包:
: 2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
: 3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉

w*******o
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请问哪里有卖椰蓉的?英文是啥?
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: 克),牛奶1/3杯(78克);
: 面包:
: 2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
: 3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉

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q**********n
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椰丝在中国跟老外超市都有卖的,通常在烤蛋糕那一类的地方,找找看吧。

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住了呢....
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这个我也做过,的确好吃,就是我做的没秋水做的漂亮。
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谢谢mm!
这个做的太诱人了,我也要试试

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你家孩子真幸福呀。天天看你做好吃的给他们。
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了?需要揉得出膜吗?谢谢!

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: 住了呢....
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口水一地。做的太漂亮了!!!

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: 住了呢....
: 嘻嘻~挺好吃的。

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我就是用的bread flour呢,面包机和面,发面,然后就放气,做团,整形,二次发酵
,烤。

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: 了?需要揉得出膜吗?谢谢!
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: ,烤。

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可以。

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j*******a
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43
谢谢秋水!交作业啦,今天上午做的,很顺利,面包真的很软很软。
方子里的量我做了8个大的,四岁的老二跟着做了个小的,烤出来之后他很得意 “baby
bread 靠在妈妈怀里。”:-)

【在 q**********n 的大作中提到】
: 可以。
q**********n
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44
哇塞! 很赞哎~
很好看,是不是也很好吃,嗬嗬~

baby

【在 j*******a 的大作中提到】
: 谢谢秋水!交作业啦,今天上午做的,很顺利,面包真的很软很软。
: 方子里的量我做了8个大的,四岁的老二跟着做了个小的,烤出来之后他很得意 “baby
: bread 靠在妈妈怀里。”:-)

j*******a
发帖数: 5283
45
谢谢鼓励,一直佩服你能把家里伙食弄那么好,家里还漂漂亮亮的。我今天做了个
pumpkin pie,烤点面包,家里就跟战场似的了。当然孩子们一直在边上“帮忙”。

【在 q**********n 的大作中提到】
: 哇塞! 很赞哎~
: 很好看,是不是也很好吃,嗬嗬~
:
: baby

q**********n
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46
嗬嗬~ 其实我们大家都一样的啦,家里面有孩子都是难免的“乱”哈~ 但是我们心甘
情愿哈~!

【在 j*******a 的大作中提到】
: 谢谢鼓励,一直佩服你能把家里伙食弄那么好,家里还漂漂亮亮的。我今天做了个
: pumpkin pie,烤点面包,家里就跟战场似的了。当然孩子们一直在边上“帮忙”。

l*****z
发帖数: 13617
47
赞!!我也跟了你和豆豆猫的风,大家都很喜欢,谢一个!
我把本班名人秋水妹妹还推荐给了我的朋友,呵呵~~~~
t*********d
发帖数: 1103
48
口水啊
一直想试试自己做面包的,但还从来没有开始尝试过
k**n
发帖数: 351
49
问问用什么样的面包机呀?
也想趁着bf入手一个
i**c
发帖数: 960
50
为什么我每次烤的皮都是硬硬的?好像不是烤箱的问题,可能是水放少了。
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