w*****4 发帖数: 3902 | 1 昨天下午做的cupcake,刚用网上的方子做frosting,有几个问题想请教一下:
frosting的方子:
http://www.yummly.com/recipe/external/Whipped-Cream-Cream-Chees
问题:
1. 上面方子是先打whipping cream,到发硬(应该是这个意思吧),另一个盆里把
cream cheese,sugar, salt, vanilar打到smooth,然后两者混合。我一开始没注意,一
下子都放里面一起打了,打了一会,感觉也挺稠的,有点那种尖角的意思了吧,不知道
过一会会不会坏呢?(坏就是变成汤那样软塌塌到处流的样子)
2. frosting 和 icing是啥区别?
3. 做过几次cupcake,里面总有柱状气泡是怎么回事?我这次还在桌子上顿了几下,还
是不行,有什么办法让内部组织均匀吗? | C*****d 发帖数: 2253 | 2 凡是用whipping cream 打得都要冷藏.只要打发了就不会坏.打发了的话是很硬的不知
道你说的有点尖角是什么程度.
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天下午做的cupcake,刚用网上的方子做frosting,有几个问题想请教一下: : frosting的方子: : http://www.yummly.com/recipe/external/Whipped-Cream-Cream-Chees : 问题: : 1. 上面方子是先打whipping cream,到发硬(应该是这个意思吧),另一个盆里把 : cream cheese,sugar, salt, vanilar打到smooth,然后两者混合。我一开始没注意,一 : 下子都放里面一起打了,打了一会,感觉也挺稠的,有点那种尖角的意思了吧,不知道 : 过一会会不会坏呢?(坏就是变成汤那样软塌塌到处流的样子) : 2. frosting 和 icing是啥区别? : 3. 做过几次cupcake,里面总有柱状气泡是怎么回事?我这次还在桌子上顿了几下,还
| w*****4 发帖数: 3902 | 3 ... 估计是糟了,本来想给娃们送学校的,自信不足,让LG带实验室去了,他估计放外
面喝咖啡的地方,然后开会去了。。。 会不会流的到处都是很messy。。。
你说的很硬估计没达到,就是很稠,第一次做frosting... 用hand mixer的头粘起来一
些倒着放不会掉下来,稍微倾斜一些,会稍稍有些弯,估计没有到很硬的地步。。。估
计后果比较悲惨
【在 C*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凡是用whipping cream 打得都要冷藏.只要打发了就不会坏.打发了的话是很硬的不知 : 道你说的有点尖角是什么程度.
| f**********h 发帖数: 1593 | 4 看你描述的估计没问题的。觉得不会变回液体状留得哪儿都是。可能会变软一些,但是
估计变软之前就会被吃光了---我们公司厨房里只要有甜食,通常不会放超过10分钟的。
LZ 真有趣,“本来想给娃们送学校的,自信不足,让LG带实验室去了", 一看LG和娃都
不是一个待遇的,呵呵。 | w*****4 发帖数: 3902 | 5 咳咳,最新报道,还没流,LG开完会回来看了说还跟那时候一样,没啥变化,都吓死我
了:)
待遇问题嘛,给小娃们觉得还是得样子好看些,小娃说真话,不喜欢马上就说出来了,
我家小娃听别人说不好,肯定心里难过嘛,大人嘴上当然还会给人留些面子滴,呵呵
话说我昨天做太多了,1LB的黄油都用了,我看着都不想吃了,其实刚烤完很好吃的,
松软香甜,觉得给小朋友的东西得perfect的才拿得出手啊,刚出炉就抹上frosting,马
上送到班上,有点完美主义,哈哈
的。
【在 f**********h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看你描述的估计没问题的。觉得不会变回液体状留得哪儿都是。可能会变软一些,但是 : 估计变软之前就会被吃光了---我们公司厨房里只要有甜食,通常不会放超过10分钟的。 : LZ 真有趣,“本来想给娃们送学校的,自信不足,让LG带实验室去了", 一看LG和娃都 : 不是一个待遇的,呵呵。
| C*****d 发帖数: 2253 | 6 这个放了这么多cream cheese, 应该可以打到倾斜完全不变型.你可以下次用少点量先
试一下,会先变硬,然后变软,因为打过头了.知道最硬是什么状态,下次就有谱了.
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ... 估计是糟了,本来想给娃们送学校的,自信不足,让LG带实验室去了,他估计放外 : 面喝咖啡的地方,然后开会去了。。。 会不会流的到处都是很messy。。。 : 你说的很硬估计没达到,就是很稠,第一次做frosting... 用hand mixer的头粘起来一 : 些倒着放不会掉下来,稍微倾斜一些,会稍稍有些弯,估计没有到很硬的地步。。。估 : 计后果比较悲惨
| w*****4 发帖数: 3902 | 7 有道理,谢谢,下次试试
【在 C*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个放了这么多cream cheese, 应该可以打到倾斜完全不变型.你可以下次用少点量先 : 试一下,会先变硬,然后变软,因为打过头了.知道最硬是什么状态,下次就有谱了.
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