w*****4
发帖数: 3902 | 1 昨天下午做的cupcake,刚用网上的方子做frosting,有几个问题想请教一下：
frosting的方子：
http://www.yummly.com/recipe/external/Whipped-Cream-Cream-Chees
问题：
1. 上面方子是先打whipping cream,到发硬（应该是这个意思吧），另一个盆里把
cream cheese,sugar, salt, vanilar打到smooth,然后两者混合。我一开始没注意，一
下子都放里面一起打了，打了一会，感觉也挺稠的，有点那种尖角的意思了吧，不知道
过一会会不会坏呢？（坏就是变成汤那样软塌塌到处流的样子）
2. frosting 和 icing是啥区别？
3. 做过几次cupcake,里面总有柱状气泡是怎么回事？我这次还在桌子上顿了几下，还
是不行，有什么办法让内部组织均匀吗？ | C*****d
发帖数: 2253 | 2 凡是用whipping cream 打得都要冷藏.只要打发了就不会坏.打发了的话是很硬的不知
道你说的有点尖角是什么程度.
【在 w*****4 的大作中提到】
: 昨天下午做的cupcake,刚用网上的方子做frosting,有几个问题想请教一下：
: frosting的方子：
: http://www.yummly.com/recipe/external/Whipped-Cream-Cream-Chees
: 问题：
: 1. 上面方子是先打whipping cream,到发硬（应该是这个意思吧），另一个盆里把
: cream cheese,sugar, salt, vanilar打到smooth,然后两者混合。我一开始没注意，一
: 下子都放里面一起打了，打了一会，感觉也挺稠的，有点那种尖角的意思了吧，不知道
: 过一会会不会坏呢？（坏就是变成汤那样软塌塌到处流的样子）
: 2. frosting 和 icing是啥区别？
: 3. 做过几次cupcake,里面总有柱状气泡是怎么回事？我这次还在桌子上顿了几下，还
| w*****4
发帖数: 3902 | 3 ... 估计是糟了，本来想给娃们送学校的，自信不足，让LG带实验室去了，他估计放外
面喝咖啡的地方，然后开会去了。。。 会不会流的到处都是很messy。。。
你说的很硬估计没达到，就是很稠，第一次做frosting... 用hand mixer的头粘起来一
些倒着放不会掉下来，稍微倾斜一些，会稍稍有些弯，估计没有到很硬的地步。。。估
计后果比较悲惨
【在 C*****d 的大作中提到】
: 凡是用whipping cream 打得都要冷藏.只要打发了就不会坏.打发了的话是很硬的不知
: 道你说的有点尖角是什么程度.
| f**********h
发帖数: 1593 | 4 看你描述的估计没问题的。觉得不会变回液体状留得哪儿都是。可能会变软一些，但是
估计变软之前就会被吃光了---我们公司厨房里只要有甜食，通常不会放超过10分钟的。
LZ 真有趣，“本来想给娃们送学校的，自信不足，让LG带实验室去了", 一看LG和娃都
不是一个待遇的，呵呵。 | w*****4
发帖数: 3902 | 5 咳咳，最新报道，还没流，LG开完会回来看了说还跟那时候一样，没啥变化，都吓死我
了：）
待遇问题嘛，给小娃们觉得还是得样子好看些，小娃说真话，不喜欢马上就说出来了，
我家小娃听别人说不好，肯定心里难过嘛，大人嘴上当然还会给人留些面子滴，呵呵
话说我昨天做太多了，1LB的黄油都用了，我看着都不想吃了，其实刚烤完很好吃的，
松软香甜，觉得给小朋友的东西得perfect的才拿得出手啊，刚出炉就抹上frosting,马
上送到班上，有点完美主义，哈哈
的。
【在 f**********h 的大作中提到】
: 看你描述的估计没问题的。觉得不会变回液体状留得哪儿都是。可能会变软一些，但是
: 估计变软之前就会被吃光了---我们公司厨房里只要有甜食，通常不会放超过10分钟的。
: LZ 真有趣，“本来想给娃们送学校的，自信不足，让LG带实验室去了", 一看LG和娃都
: 不是一个待遇的，呵呵。
| C*****d
发帖数: 2253 | 6 这个放了这么多cream cheese, 应该可以打到倾斜完全不变型.你可以下次用少点量先
试一下,会先变硬,然后变软,因为打过头了.知道最硬是什么状态,下次就有谱了.
【在 w*****4 的大作中提到】
: ... 估计是糟了，本来想给娃们送学校的，自信不足，让LG带实验室去了，他估计放外
: 面喝咖啡的地方，然后开会去了。。。 会不会流的到处都是很messy。。。
: 你说的很硬估计没达到，就是很稠，第一次做frosting... 用hand mixer的头粘起来一
: 些倒着放不会掉下来，稍微倾斜一些，会稍稍有些弯，估计没有到很硬的地步。。。估
: 计后果比较悲惨
| w*****4
发帖数: 3902 | 7 有道理，谢谢，下次试试
【在 C*****d 的大作中提到】
: 这个放了这么多cream cheese, 应该可以打到倾斜完全不变型.你可以下次用少点量先
: 试一下,会先变硬,然后变软,因为打过头了.知道最硬是什么状态,下次就有谱了.
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