q**********n
发帖数: 4160 | 1 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油，蒜绒，汤，生抽，醋，香油，芝麻... |
c**********n
发帖数: 13712 | |
i**9
发帖数: 1277 | |
c*****a
发帖数: 369 | |
d*********n
发帖数: 2477 | |
b********e
发帖数: 757 | 6 秋水mm，请问一下一只两磅的鸡需要多少花椒盐？花椒需要在炒之前磨碎吗？还是炒之
后磨碎？ |
q**********n
发帖数: 4160 | 7 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油，蒜绒，汤，生抽，醋，香油，芝麻... |
c**********n
发帖数: 13712 | |
i**9
发帖数: 1277 | |
c*****a
发帖数: 369 | |
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d*********n
发帖数: 2477 | |
b********e
发帖数: 757 | 12 秋水mm，请问一下一只两磅的鸡需要多少花椒盐？花椒需要在炒之前磨碎吗？还是炒之
后磨碎？ |
S*********u
发帖数: 83 | 13 鸡切的真整齐，切鸡用的什末工具，能教一下怎莫切的吗？ |
q**********n
发帖数: 4160 | 14 关于盐的重量我还真不确切，我都是多炒点，但是摸匀就行了
花椒在炒之后，凉透了，再磨碎吧
【在 b********e 的大作中提到】
: 秋水mm，请问一下一只两磅的鸡需要多少花椒盐？花椒需要在炒之前磨碎吗？还是炒之
: 后磨碎？
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 ...就是一般切菜刀啊...
半只鸡，先切下大腿，然后鸡翅，中间的顺着背面的纹路切几刀就行啦，然后再把大腿
斩两刀，鸡翅切开就好啦。没什么窍门啊
【在 S*********u 的大作中提到】
: 鸡切的真整齐，切鸡用的什末工具，能教一下怎莫切的吗？
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c*********e
发帖数: 16335 | 16 蒸之前要去骨吗?
【在 q**********n 的大作中提到】
: ...就是一般切菜刀啊...
: 半只鸡，先切下大腿，然后鸡翅，中间的顺着背面的纹路切几刀就行啦，然后再把大腿
: 斩两刀，鸡翅切开就好啦。没什么窍门啊
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q**********n
发帖数: 4160 | 17 没去，全带着呢
【在 c*********e 的大作中提到】
: 蒸之前要去骨吗?
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e****7
发帖数: 4387 | 18
你住哪里啊，我要求来搭伙：）
【在 q**********n 的大作中提到】
: 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
: 但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
: 稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
: 。。。
: 先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
: 鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
: ；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
: 加芡粉喔，一点都没有喔
: 快手意面，为了赶时间出的一道餐
: 意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
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q**********n
发帖数: 4160 | 19 嘿嘿～ 反正不在科州
【在 e****7 的大作中提到】
:
: 你住哪里啊，我要求来搭伙：）
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e****7
发帖数: 4387 | 20
我插一句吧。
腌肉用盐最好不要超过肉重量的2%，尤其是要腌过夜的。时间短的多下点，时间长的少
点。少于1%就提不上味。先在1.5%左右摸索吧。每个人口味不同，试几次就有经验了。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 关于盐的重量我还真不确切，我都是多炒点，但是摸匀就行了
: 花椒在炒之后，凉透了，再磨碎吧
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S*********u
发帖数: 83 | 21 为啥我一切就乱七八糟的。好吧，这两天正想吃这种鸡，回头试试！谢谢阿！
【在 q**********n 的大作中提到】
: ...就是一般切菜刀啊...
: 半只鸡，先切下大腿，然后鸡翅，中间的顺着背面的纹路切几刀就行啦，然后再把大腿
: 斩两刀，鸡翅切开就好啦。没什么窍门啊
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f*****8
发帖数: 7581 | 22 额滴心又一次被秋水征服了～～～
【在 q**********n 的大作中提到】
: 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
: 但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
: 稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
: 。。。
: 先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
: 鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
: ；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
: 加芡粉喔，一点都没有喔
: 快手意面，为了赶时间出的一道餐
: 意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
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q**x
发帖数: 3763 | 23 秋水的家人好幸福啊。。。
天天过神仙日子啊~~xmjd。。。 |
Y*******o
发帖数: 3323 | 24 我也喜欢吃丸子， 可是我家领导喜欢吃超市里面买的加了淀粉和塑化剂的丸子，所以
我做的丸子，只有我自己吃：（ |
T********8
发帖数: 531 | |
