Y*******o
发帖数: 3323 | 1 我一般蒸包子馒头就只用yeast，烤蛋糕就只用 baking sodar
但是看到很多前辈蒸包子馒头的时候是baking powder and yeast 同时用，这是什么原
理呢？ |
m******i
发帖数: 9479 | 2 你用错了吧
baking soda是用来中和酸碱度的，baking powder是让东西变大的。
同时用是怕yeast效果不够
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 我一般蒸包子馒头就只用yeast，烤蛋糕就只用 baking sodar
: 但是看到很多前辈蒸包子馒头的时候是baking powder and yeast 同时用，这是什么原
: 理呢？
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Y*******o
发帖数: 3323 | 3 我可能记错了，因为我做muffin都发的挺好的，那东西我买一次用了两年了，包装都扔
了。用应该没有用错
【在 m******i 的大作中提到】
: 你用错了吧
: baking soda是用来中和酸碱度的，baking powder是让东西变大的。
: 同时用是怕yeast效果不够
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Y*******o
发帖数: 3323 | 4 不对阿，我查了一下网上的方子，没有用错，做蛋糕的时候，是baking soda阿
Banana Bread Recipe
Ingredients
3 or 4 ripe bananas, smashed
1/3 cup melted butter
1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 cup)
1 egg, beaten
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon baking soda
Pinch of salt
1 1/2 cups of all-purpose flour
【在 m******i 的大作中提到】
: 你用错了吧
: baking soda是用来中和酸碱度的，baking powder是让东西变大的。
: 同时用是怕yeast效果不够
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m******i
发帖数: 9479 | 5 banana bread不需要发起来蓬松，所以用baking soda调节酸碱度，有什么问题？
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 不对阿，我查了一下网上的方子，没有用错，做蛋糕的时候，是baking soda阿
: Banana Bread Recipe
: Ingredients
: 3 or 4 ripe bananas, smashed
: 1/3 cup melted butter
: 1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 cup)
: 1 egg, beaten
: 1 teaspoon vanilla
: 1 teaspoon baking soda
: Pinch of salt
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m******i
发帖数: 9479 | 6 而且你要蓬松，还可以通过打蛋来解决。
【在 m******i 的大作中提到】
: banana bread不需要发起来蓬松，所以用baking soda调节酸碱度，有什么问题？
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A*****a
发帖数: 52743 | 7 baking powder用了，还要yeast不？
么原
芦笛
【在 m******i 的大作中提到】
: 你用错了吧
: baking soda是用来中和酸碱度的，baking powder是让东西变大的。
: 同时用是怕yeast效果不够
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Y*******o
发帖数: 3323 | 8 原来是这样，我糊里糊涂的， 就是照着方子作，都不知道原理
【在 m******i 的大作中提到】
: banana bread不需要发起来蓬松，所以用baking soda调节酸碱度，有什么问题？
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q***u
发帖数: 2683 | |
e****7
发帖数: 4387 | 10 按照方子去做吧。
不过一般的面包，馒头，包子都是yeast来发面的 |
s**********d
发帖数: 36899 | 11
他们错了。
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 我一般蒸包子馒头就只用yeast，烤蛋糕就只用 baking sodar
: 但是看到很多前辈蒸包子馒头的时候是baking powder and yeast 同时用，这是什么原
: 理呢？
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