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Food版 - 求助:怎么用不锈钢炒锅才不会糊
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不锈钢的炒锅什么牌子的好啊?炒菜的锅好像很锈了。底上都是铜黄色了。
让你的不锈钢锅,铁炒锅变不沾锅!大家给推荐个炒锅吧
不锈钢的锅有什么讲究吗?请推荐好用的炒锅(WOK)
bed bath beyond 有钢的中式炒锅。给大家推荐一个炒锅
多层的不锈钢锅会粘嘛?。。。。帮忙看看这两口12寸不锈钢炒锅, 我选不定了
这个炒锅会粘锅吗?求推荐大同电锅, 紫砂电锅还是电高压锅?
犯了一个大错,该怎么办?两个炒锅哪个质量好一些?
嫩带子配照烧酱求助:想买一口铁炒锅
相关话题的讨论汇总
话题: 不锈钢话题: 炒锅话题: 倒油话题: 锅里话题: 糊掉
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1 (共1页)
g****n
发帖数: 8093
1
昨天用刚买的10''fry pan,洗了之后放电炉上把锅里的水烧干,同时准备别的配菜。
水干了一会儿之后,倒油,顿时油烟就出来了,我一转身的功夫,竟然发现锅里着火了
,从没遇到过的事啊。烧了差不多半分多钟,火熄了,锅里结了厚厚一层黑色东西,厨
房里到处飘着黑色的灰。
今天重新买个3qt的stir fry pan,锅壁上的水珠还没有干,但锅底的水干了,赶紧倒
油,结果又腾起很多烟,吓得我赶紧断电,躲在一边。等了差不多一分钟,上前查看,
发现锅又黑了,里面一层糊掉的东西。郁闷至极,洗锅,然后用纸擦干,倒了油之后再
开电炉。
不锈钢锅为什么就这么容易糊呢,以前用铁锅从来没有这样的事,锅烧得再热,倒油下
去,也不会出现糊掉的渣子。
是我的方法不对么,还是不锈钢锅本来就不适合炒菜?恳请高人指点,不胜感激!
f**l
发帖数: 433
2
不锈钢一般不合适煎炒,因为导热不均匀,要质量很好很重的multi-ply 的导热才均匀
。每次用过之后必须擦干才能放置,使用的时候要用中火预热,热到你撒一点水,水珠
象水银一样滚动就热好了,这时可以下油,油热之后放食物煎,可以做到不粘. 中国式
的炒莱要大火,不锈钢不能用高火,不合适stir fly.
好的不锈钢锅非常贵。

【在 g****n 的大作中提到】
: 昨天用刚买的10''fry pan,洗了之后放电炉上把锅里的水烧干,同时准备别的配菜。
: 水干了一会儿之后,倒油,顿时油烟就出来了,我一转身的功夫,竟然发现锅里着火了
: ,从没遇到过的事啊。烧了差不多半分多钟,火熄了,锅里结了厚厚一层黑色东西,厨
: 房里到处飘着黑色的灰。
: 今天重新买个3qt的stir fry pan,锅壁上的水珠还没有干,但锅底的水干了,赶紧倒
: 油,结果又腾起很多烟,吓得我赶紧断电,躲在一边。等了差不多一分钟,上前查看,
: 发现锅又黑了,里面一层糊掉的东西。郁闷至极,洗锅,然后用纸擦干,倒了油之后再
: 开电炉。
: 不锈钢锅为什么就这么容易糊呢,以前用铁锅从来没有这样的事,锅烧得再热,倒油下
: 去,也不会出现糊掉的渣子。

N*******m
发帖数: 517
3
德国AMC的锅子不粘,但是非常贵。一套锅子RMB上万。
t*****x
发帖数: 2602
4
估计是烧太热了
syan前段时间发过一篇不锈钢科普贴
你版内搜一下

【在 g****n 的大作中提到】
: 昨天用刚买的10''fry pan,洗了之后放电炉上把锅里的水烧干,同时准备别的配菜。
: 水干了一会儿之后,倒油,顿时油烟就出来了,我一转身的功夫,竟然发现锅里着火了
: ,从没遇到过的事啊。烧了差不多半分多钟,火熄了,锅里结了厚厚一层黑色东西,厨
: 房里到处飘着黑色的灰。
: 今天重新买个3qt的stir fry pan,锅壁上的水珠还没有干,但锅底的水干了,赶紧倒
: 油,结果又腾起很多烟,吓得我赶紧断电,躲在一边。等了差不多一分钟,上前查看,
: 发现锅又黑了,里面一层糊掉的东西。郁闷至极,洗锅,然后用纸擦干,倒了油之后再
: 开电炉。
: 不锈钢锅为什么就这么容易糊呢,以前用铁锅从来没有这样的事,锅烧得再热,倒油下
: 去,也不会出现糊掉的渣子。

Y*******o
发帖数: 3323
5
是不是锅太薄了啊。 我家的不锈钢锅很重, 我经常弄糊,不过是因为我炒菜放油很少
,有时候太干了,就糊底,但是非常好洗啊, 泡一下, 用钢丝球一蹭就好了,因为本
来就是拉丝不锈钢,不存在刷坏的问题。 我倒是觉得不粘锅很麻烦,糊了不好洗,很
容易把涂层洗破
g****n
发帖数: 8093
6
非常感谢!我这个锅的确不算好的,第一口着火的打折后才10刀,第二个35刀。我现在
都是炒菜前冷水涮一下锅,然后用纸把锅和铲子擦干,倒油,再开电炉,开始是高火,
很快就转中火,手试温度,放到油上15cm左右感觉到比较热了,就下菜。而且现在不用
钢的铲子了,因为受不了铲子跟锅摩擦时的那个声音。
看来我还是去大华买个铁锅比较好。在amazon看了,本来有个还比较不错,但是只有一
个长的把手,实在没这个力气,只得算了。

【在 f**l 的大作中提到】
: 不锈钢一般不合适煎炒,因为导热不均匀,要质量很好很重的multi-ply 的导热才均匀
: 。每次用过之后必须擦干才能放置,使用的时候要用中火预热,热到你撒一点水,水珠
: 象水银一样滚动就热好了,这时可以下油,油热之后放食物煎,可以做到不粘. 中国式
: 的炒莱要大火,不锈钢不能用高火,不合适stir fly.
: 好的不锈钢锅非常贵。

g****n
发帖数: 8093
7

谢谢妞妞妈,这么贵的锅,我只有淌口水的份。。。。。。。。

【在 N*******m 的大作中提到】
: 德国AMC的锅子不粘,但是非常贵。一套锅子RMB上万。
g****n
发帖数: 8093
8

非常感谢,这就搜搜去。

【在 t*****x 的大作中提到】
: 估计是烧太热了
: syan前段时间发过一篇不锈钢科普贴
: 你版内搜一下

g****n
发帖数: 8093
9

我这两口锅的确比较薄,在商店也看到那种很厚很重的锅,但是感觉我力气不足,而且
的确太贵了,没买。其实我也不喜欢不粘锅,一个是洗起来小心翼翼的,而且(不知道
是不是真的),据说那个不沾层不大好。

【在 Y*******o 的大作中提到】
: 是不是锅太薄了啊。 我家的不锈钢锅很重, 我经常弄糊,不过是因为我炒菜放油很少
: ,有时候太干了,就糊底,但是非常好洗啊, 泡一下, 用钢丝球一蹭就好了,因为本
: 来就是拉丝不锈钢,不存在刷坏的问题。 我倒是觉得不粘锅很麻烦,糊了不好洗,很
: 容易把涂层洗破

t********y
发帖数: 2114
10
我也是,用几次糊几次,于是转投不粘锅的怀抱了
1 (共1页)
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求助:想买一口铁炒锅多层的不锈钢锅会粘嘛?。。。。
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请推荐质量特别好的炒锅嫩带子配照烧酱
不锈钢的炒锅什么牌子的好啊?炒菜的锅好像很锈了。底上都是铜黄色了。
让你的不锈钢锅,铁炒锅变不沾锅!大家给推荐个炒锅吧
不锈钢的锅有什么讲究吗?请推荐好用的炒锅(WOK)
bed bath beyond 有钢的中式炒锅。给大家推荐一个炒锅
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话题: 不锈钢话题: 炒锅话题: 倒油话题: 锅里话题: 糊掉