Food版 - 剩下的火鸡怎么办？Thanksgiving Left Over Ideas |
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t*****x
发帖数: 2602 | 1 Haha, I'm proud to announce: our roasted turkey was gone!
上周四烤了一只火鸡，当顿吃了一块鸡胸肉和一个鸡腿，晚上把翅中和翅尖这类边边角
角的啃了，生下来的就剔骨，用锡纸一块一块的包起来，装袋，冷冻！
就是酱紫：
如此包裹一来是为了吃的时候方便，可以一次就拿出一顿分量的；二来是更好的保存水
分，防止串味。
这些火鸡，非常出我意料的，只用了5天就吃完了。5天内，我用了四种做法来烹饪这些
火鸡。而且，根据食客反应，每一顿都是looking forward to it的心态，一点都没有
在打扫剩饭的感觉，我很自豪，很骄傲！[江南style]
概况介绍：我买的火鸡总共12磅，算是火鸡当中的战斗机，短小精干型的。一家3口，
娃3岁半，食量均值不大，但是方差很大。全家人都爱吃面。图中的面是“五木”牌挂
面，黄黄的因为这次买的叫做“台湾油面”，天生就这么黄。他家还有个“山东拉面”
，就是白的。我喜欢五木，口感滑爽，而且没有添加剂。
1、左上图，鸡胸凉面。
原料：火鸡胸一块，撕成丝；西红柿一个，切丝；菠菜叶一大把；葱一根切丝；蒜3瓣
压成蒜泥然后兑两大勺水放置一边。
调料：酱油一大勺，醋一大勺，糖一大勺，芝麻酱一大勺（可选），油泼辣子依个人口
味逐量添加。
做法：把挂面按照包装上的说明煮好（5分钟），煮面的同时就在一个中等尺寸的盆里
准备调料，尤其是芝麻酱，先和这些液体的调料拌匀。煮好面之后捞到这个盆里拌匀。
就着煮面的水把菠菜烫一下，火鸡肉烫一下，拌匀就可以吃了
注：芝麻酱我发现一个中东人吃的tahini很适合用来拌菜，因为它是流动状态的。中国
店都有卖的。
2、右上图，鸡丝面。这个吃了两顿。
原料：火鸡高汤，火鸡大腿一个，葱丝
调料：每个碗里放酱油一小勺，醋半小勺，盐少许
做法：
火鸡的skeleton 剁成几大块然后添水煮。水量刚没过骨头就够了。我中火煮了半个多
小时汤居然就发白了。然后留出一半的汤下一顿吃，这一顿一半的量就够了。然后倒入
手撕开的火鸡腿肉，开锅就关火，免得肉煮老了。
面按照包装煮好，面碗里放好调料，把煮好的面捞出来，浇上火鸡汤，洒葱花装饰提味
，就跟鸡丝面一样，汤味道相当浓郁，超出我想象，很好吃很好吃。
3、左下图：椒盐火鸡
原料：drumstick一个
调料：花椒粉，葱花
做法：drumstick用烤箱热透，我用275度烤了一个小时，蒸也可以哈
然后把肉撕掉，都一些花椒粉吃。葱花纯粹是装饰，为了拍照好看的。
这是典型的川味吃法，我以前在四川吃卤味就这样，剁成块然后抖些花椒粉在上面。热
的时候最好吃
4、右下图：火鸡burrito，娃的饭盒照。
今天还在微博上和朋友讨论burrito和wrap有什么区别，我觉得都一样啊！最后的真相
是：burrito是两头封口的，wrap是一头封口一头开放的！天大的区别竟然被我忽略了
，吃饭不认真！
原料：火鸡腿一块，菠菜一把，蔓越莓酱cranberry sauce适量，tortilla一张
配料：cheese少许
做法：火鸡腿蒸透；菠菜洗净沥干，拌入蔓越莓酱；tortilla用平底锅两面烙熟，然后
把这些东西包起来，封口处抹cheese，再下锅烙一烙，让它粘住封口，然后拦腰切一刀
装饭盒。
娃带了一个，娃爹带了两个，都吃光了把空饭盒带回来，啦啦啦……
注意事项：
因为是冰箱里拿出来的肉，我都会彻底热透再吃，纯粹是处于食品安全的考虑。
热的方法我用了3种：烤，蒸，烫。都是试图不让火鸡失水的，因为本身火鸡的脂肪含
量就比较低，一旦overcook，肉很容易柴火lize，所以注意火候。另外用微波炉加热也
不推荐。 | h**r
发帖数: 8078 | 2 赞
学习了
【在 t*****x 的大作中提到】
: Haha, I'm proud to announce: our roasted turkey was gone!
: 上周四烤了一只火鸡，当顿吃了一块鸡胸肉和一个鸡腿，晚上把翅中和翅尖这类边边角
: 角的啃了，生下来的就剔骨，用锡纸一块一块的包起来，装袋，冷冻！
: 就是酱紫：
: 如此包裹一来是为了吃的时候方便，可以一次就拿出一顿分量的；二来是更好的保存水
: 分，防止串味。
: 这些火鸡，非常出我意料的，只用了5天就吃完了。5天内，我用了四种做法来烹饪这些
: 火鸡。而且，根据食客反应，每一顿都是looking forward to it的心态，一点都没有
: 在打扫剩饭的感觉，我很自豪，很骄傲！[江南style]
: 概况介绍：我买的火鸡总共12磅，算是火鸡当中的战斗机，短小精干型的。一家3口，
| b*****d
发帖数: 1900 | 3 zan 不浪费，剩菜也能倒吃的那么漂亮。 MM会过日子。 一个朋友请我们吃的时候买了
很多老墨圈饼，切了葱黄瓜丝儿，，，配上甜面酱， 烤鸡当烤鸭吃。。其实着办法用
在LEFTOVER上也不错。
【在 t*****x 的大作中提到】
: Haha, I'm proud to announce: our roasted turkey was gone!
: 上周四烤了一只火鸡，当顿吃了一块鸡胸肉和一个鸡腿，晚上把翅中和翅尖这类边边角
: 角的啃了，生下来的就剔骨，用锡纸一块一块的包起来，装袋，冷冻！
: 就是酱紫：
: 如此包裹一来是为了吃的时候方便，可以一次就拿出一顿分量的；二来是更好的保存水
: 分，防止串味。
: 这些火鸡，非常出我意料的，只用了5天就吃完了。5天内，我用了四种做法来烹饪这些
: 火鸡。而且，根据食客反应，每一顿都是looking forward to it的心态，一点都没有
: 在打扫剩饭的感觉，我很自豪，很骄傲！[江南style]
: 概况介绍：我买的火鸡总共12磅，算是火鸡当中的战斗机，短小精干型的。一家3口，
| g*****A
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