j*******a 发帖数: 5283 | 1 答应了孩子们下周烤cookie,大家一起交流交流心得?
去年做了好多,孩子们非常喜欢cut and decorate cookie的过程,那些butter cookie
都很成功。但是我的chocolate chip cookie没做好,因为实在下不了狠心加进去那么
多的糖,手一抖没按recipe来,cookie成了干巴巴的半球。哈哈。 |
s**n 发帖数: 6126 | 2 我觉得这是我做过的最好吃的巧克力饼干
做法
http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/triple-chocolate-
糖一定是太多了的,原方放大概150克糖,我是做了给老公带去公司小组活动的,放了
110克还是觉得蛮甜的,可以再减
注意白巧克力豆买的时候看到成分表,不要买那种氢化植物油模拟做的
还有就是烤的时间,烤到表面出现这样一层发光的皮就可以出炉了,2小勺多点的面糊
,我烤箱烤8分钟正好,出炉的时候还是软的,在烤盘里继续放三五分钟就可以取下来
了,冷了之后的饼干表面是脆的,里面软的优点像布朗尼,如果烤过头就不是这样的口
感了
美国圣诞节比较流行的饼干,我知道的有姜饼,不过这个主要是装饰好玩儿
好吃的话,蔓越莓开心果biscotti蛮常见的,红的果干,绿的果仁很应景
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【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 答应了孩子们下周烤cookie,大家一起交流交流心得? : 去年做了好多,孩子们非常喜欢cut and decorate cookie的过程,那些butter cookie : 都很成功。但是我的chocolate chip cookie没做好,因为实在下不了狠心加进去那么 : 多的糖,手一抖没按recipe来,cookie成了干巴巴的半球。哈哈。
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a****f 发帖数: 944 | 3 I have made peanut butter cookies recently. Very good.
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【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 答应了孩子们下周烤cookie,大家一起交流交流心得? : 去年做了好多,孩子们非常喜欢cut and decorate cookie的过程,那些butter cookie : 都很成功。但是我的chocolate chip cookie没做好,因为实在下不了狠心加进去那么 : 多的糖,手一抖没按recipe来,cookie成了干巴巴的半球。哈哈。
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j*******a 发帖数: 5283 | 4 看着就好吃啊!
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得这是我做过的最好吃的巧克力饼干 : 做法 : http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/triple-chocolate- : 糖一定是太多了的,原方放大概150克糖,我是做了给老公带去公司小组活动的,放了 : 110克还是觉得蛮甜的,可以再减 : 注意白巧克力豆买的时候看到成分表,不要买那种氢化植物油模拟做的 : 还有就是烤的时间,烤到表面出现这样一层发光的皮就可以出炉了,2小勺多点的面糊 : ,我烤箱烤8分钟正好,出炉的时候还是软的,在烤盘里继续放三五分钟就可以取下来 : 了,冷了之后的饼干表面是脆的,里面软的优点像布朗尼,如果烤过头就不是这样的口 : 感了
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j*******a 发帖数: 5283 | 5 peanut butter cookies 我也很喜欢,就是不适合share,过敏的孩子太多了。
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G********e 发帖数: 111 | |
m******i 发帖数: 9479 | 7 某人指定要吃丹麦曲奇那种……
我打算顺便做点fat free oatmeal cookie试试
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【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 答应了孩子们下周烤cookie,大家一起交流交流心得? : 去年做了好多,孩子们非常喜欢cut and decorate cookie的过程,那些butter cookie : 都很成功。但是我的chocolate chip cookie没做好,因为实在下不了狠心加进去那么 : 多的糖,手一抖没按recipe来,cookie成了干巴巴的半球。哈哈。
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j*******a 发帖数: 5283 | 8 大家有好方子贴上来哦。
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s**n 发帖数: 6126 | 9 丹麦曲奇不就是黄油曲奇么?
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m******i 发帖数: 9479 | 10 就是黄油曲奇。不过我还没做过,连方子都还没好好找呢哈哈
=.=
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s****m 发帖数: 5375 | 11 pierre herme的breton sand cookie
个人的最爱
网上能找到方子 |
s****m 发帖数: 5375 | 12 pierre herme的breton sand cookie
个人的最爱
网上能找到方子 |
m******i 发帖数: 9479 | 13 今天做了个“croissant”,又混酥混得一塌糊涂
不过有点经验了,打算周末再搞一次
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : pierre herme的breton sand cookie : 个人的最爱 : 网上能找到方子
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s****m 发帖数: 5375 | 14 我上周末也做了,感觉赶面手法不能太重,但是时间也不能太久,黄油会化
我做出来效果还成,虽然远差于小德师傅的水平,呵呵
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天做了个“croissant”,又混酥混得一塌糊涂 : 不过有点经验了,打算周末再搞一次
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j*******a 发帖数: 5283 | 15 要用muffin 盘啊,比parchment paper又多了一道洗的程序。。。
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m******i 发帖数: 9479 | 16 我看了某个方儿,上面提到要让butter slab 室温放45分钟变到跟面团差不多软。
我被这个害惨了……
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s****m 发帖数: 5375 | 17 这——个——太——坑——爹——啦!
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我看了某个方儿,上面提到要让butter slab 室温放45分钟变到跟面团差不多软。 : 我被这个害惨了……
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m******i 发帖数: 9479 | 18 但是那个大哥真的就是用那么软的butter slab,运用极其NB的技术,行云流水般做了
croissant……
真是,哎。。
有youtube视频为证:http://www.youtube.com/watch?v=2OAUM0MRgQw&feature=g-hist
你看他擀开面团那段。太nb了
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这——个——太——坑——爹——啦!
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s****m 发帖数: 5375 | 19 感觉新手不能这么玩啊`………………
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 但是那个大哥真的就是用那么软的butter slab,运用极其NB的技术,行云流水般做了 : croissant…… : 真是,哎。。 : 有youtube视频为证:http://www.youtube.com/watch?v=2OAUM0MRgQw&feature=g-hist : 你看他擀开面团那段。太nb了
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m******i 发帖数: 9479 | 20 我就是被骗了啊:(
这位大哥正经法国科班出身……
所以周末我决定还是按照cooks illustrated的新手向的方子搞一次。
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感觉新手不能这么玩啊`………………
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s****m 发帖数: 5375 | 21 感觉面团一定要松弛足够时间,从养面种到成品,一共花了差不多三天……
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m******i 发帖数: 9479 | 22 你做的是德姐的方儿啊?
我看过她那篇tips总结,感觉跟cooks illustrated里面写得很像,只是非常technical。
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感觉面团一定要松弛足够时间,从养面种到成品,一共花了差不多三天……
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s****m 发帖数: 5375 | 23 看了小德师傅和小苹偶像的博客做的……不过感觉擀面、折叠的时候还是太糙了,成品
有很明显蜂窝,但洞不是特别大
觉得比市售的一般croissant要好吃,我满足啦!
technical。
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你做的是德姐的方儿啊? : 我看过她那篇tips总结,感觉跟cooks illustrated里面写得很像,只是非常technical。
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s****m 发帖数: 5375 | 24 大师说用muffin tin才有完美的色泽和质感,不过我也就铺在一般烤盘上烤过,其实也
还很好吃,因为面团本身很好:]
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要用muffin 盘啊,比parchment paper又多了一道洗的程序。。。
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j*******a 发帖数: 5283 | 25 那我试试。有的方子上要 double-acting baking powder,跟普通baking powder有什
么区别吗?
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大师说用muffin tin才有完美的色泽和质感,不过我也就铺在一般烤盘上烤过,其实也 : 还很好吃,因为面团本身很好:]
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t*********d 发帖数: 1103 | 26 我们每年都有一个cookie exchange party,这个周末刚搞过,我尝过的几个都cookie
不错,家里应该还有往年的方子,回头有机会试过了,贴上来 |
j*******a 发帖数: 5283 | 27 期待!
cookie
【在 t*********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们每年都有一个cookie exchange party,这个周末刚搞过,我尝过的几个都cookie : 不错,家里应该还有往年的方子,回头有机会试过了,贴上来
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b*****d 发帖数: 1900 | 28 MM...can u pls kindly share the recipe....
头想疼了。 。PARTY都不知道带啥,明天的 也是 COOKIE exchange。。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 丹麦曲奇不就是黄油曲奇么?
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s**n 发帖数: 6126 | 29 哪个方子?巧克力饼干吗?我有贴链接啊~
【在 b*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM...can u pls kindly share the recipe.... : 头想疼了。 。PARTY都不知道带啥,明天的 也是 COOKIE exchange。。
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b*****d 发帖数: 1900 | 30 ..thanks...
missed it ......
will try tonight.
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哪个方子?巧克力饼干吗?我有贴链接啊~
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Y*******o 发帖数: 3323 | 31 求方子。。
【在 a****f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : I have made peanut butter cookies recently. Very good. : : cookie
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Y*******o 发帖数: 3323 | 32 真漂亮
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哪个方子?巧克力饼干吗?我有贴链接啊~
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j*******a 发帖数: 5283 | 33 进炉子之前用手稍微撮了一下(多此一举),做出来真的跟脆皮小蛋糕一样。我的照相
技术
太差,不过cookie的味道是没得说,巧克力味浓得我这个最爱吃巧克力的人都不得不歇
口气再吃完一个,呵呵。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哪个方子?巧克力饼干吗?我有贴链接啊~
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s**n 发帖数: 6126 | 34 这是哪个配方?我贴的那个吗?
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 进炉子之前用手稍微撮了一下(多此一举),做出来真的跟脆皮小蛋糕一样。我的照相 : 技术 : 太差,不过cookie的味道是没得说,巧克力味浓得我这个最爱吃巧克力的人都不得不歇 : 口气再吃完一个,呵呵。
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j*******a 发帖数: 5283 | 35 你贴的那个方子的严重山寨版。跟孩子们一起做的,大家七嘴八舌手忙脚乱干得热火朝
天,到底放进去了多少东西我都记不得了。很好吃就是了,呵呵。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是哪个配方?我贴的那个吗?
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n********e 发帖数: 696 | |
e****7 发帖数: 4387 | 37
嗯,再来个传统的,芝麻糖火烧,或甜咸口儿的椒盐馅儿火烧。
【在 n********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 桃酥
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e****7 发帖数: 4387 | 38
这个狠棒
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 但是那个大哥真的就是用那么软的butter slab,运用极其NB的技术,行云流水般做了 : croissant…… : 真是,哎。。 : 有youtube视频为证:http://www.youtube.com/watch?v=2OAUM0MRgQw&feature=g-hist : 你看他擀开面团那段。太nb了
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e****7 发帖数: 4387 | 39
这个狠棒
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 但是那个大哥真的就是用那么软的butter slab,运用极其NB的技术,行云流水般做了 : croissant…… : 真是,哎。。 : 有youtube视频为证:http://www.youtube.com/watch?v=2OAUM0MRgQw&feature=g-hist : 你看他擀开面团那段。太nb了
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s**n 发帖数: 6126 | 40 嘿嘿,今天我也烤了cookie了,累死了
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你贴的那个方子的严重山寨版。跟孩子们一起做的,大家七嘴八舌手忙脚乱干得热火朝 : 天,到底放进去了多少东西我都记不得了。很好吃就是了,呵呵。
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j*******a 发帖数: 5283 | 41 感觉cookie比蛋糕容易多了啊,孩子们也更容易参与。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嘿嘿,今天我也烤了cookie了,累死了
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s**n 发帖数: 6126 | 42 嗯,不用赶,每一步都可以慢慢来,挺适合孩子的
我烤了好多,饭桌都摆满了。。。
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感觉cookie比蛋糕容易多了啊,孩子们也更容易参与。
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