j*******a
发帖数: 5283 | 1 答应了孩子们下周烤cookie，大家一起交流交流心得？
去年做了好多，孩子们非常喜欢cut and decorate cookie的过程，那些butter cookie
都很成功。但是我的chocolate chip cookie没做好，因为实在下不了狠心加进去那么
多的糖，手一抖没按recipe来，cookie成了干巴巴的半球。哈哈。 |
s**n
发帖数: 6126 | 2 我觉得这是我做过的最好吃的巧克力饼干
做法
http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/triple-chocolate-
糖一定是太多了的，原方放大概150克糖，我是做了给老公带去公司小组活动的，放了
110克还是觉得蛮甜的，可以再减
注意白巧克力豆买的时候看到成分表，不要买那种氢化植物油模拟做的
还有就是烤的时间，烤到表面出现这样一层发光的皮就可以出炉了，2小勺多点的面糊
，我烤箱烤8分钟正好，出炉的时候还是软的，在烤盘里继续放三五分钟就可以取下来
了，冷了之后的饼干表面是脆的，里面软的优点像布朗尼，如果烤过头就不是这样的口
感了
美国圣诞节比较流行的饼干，我知道的有姜饼，不过这个主要是装饰好玩儿
好吃的话，蔓越莓开心果biscotti蛮常见的，红的果干，绿的果仁很应景
cookie
【在 j*******a 的大作中提到】
: 答应了孩子们下周烤cookie，大家一起交流交流心得？
: 去年做了好多，孩子们非常喜欢cut and decorate cookie的过程，那些butter cookie
: 都很成功。但是我的chocolate chip cookie没做好，因为实在下不了狠心加进去那么
: 多的糖，手一抖没按recipe来，cookie成了干巴巴的半球。哈哈。
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a****f
发帖数: 944 | 3 I have made peanut butter cookies recently. Very good.
cookie
【在 j*******a 的大作中提到】
: 答应了孩子们下周烤cookie，大家一起交流交流心得？
: 去年做了好多，孩子们非常喜欢cut and decorate cookie的过程，那些butter cookie
: 都很成功。但是我的chocolate chip cookie没做好，因为实在下不了狠心加进去那么
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j*******a
发帖数: 5283 | 4 看着就好吃啊！
【在 s**n 的大作中提到】
: 我觉得这是我做过的最好吃的巧克力饼干
: 做法
: http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/triple-chocolate-
: 糖一定是太多了的，原方放大概150克糖，我是做了给老公带去公司小组活动的，放了
: 110克还是觉得蛮甜的，可以再减
: 注意白巧克力豆买的时候看到成分表，不要买那种氢化植物油模拟做的
: 还有就是烤的时间，烤到表面出现这样一层发光的皮就可以出炉了，2小勺多点的面糊
: ，我烤箱烤8分钟正好，出炉的时候还是软的，在烤盘里继续放三五分钟就可以取下来
: 了，冷了之后的饼干表面是脆的，里面软的优点像布朗尼，如果烤过头就不是这样的口
: 感了
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j*******a
发帖数: 5283 | 5 peanut butter cookies 我也很喜欢，就是不适合share，过敏的孩子太多了。
【在 a****f 的大作中提到】
: I have made peanut butter cookies recently. Very good.
:
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G********e
发帖数: 111 | |
m******i
发帖数: 9479 | 7 某人指定要吃丹麦曲奇那种……
我打算顺便做点fat free oatmeal cookie试试
cookie
【在 j*******a 的大作中提到】
: 答应了孩子们下周烤cookie，大家一起交流交流心得？
: 去年做了好多，孩子们非常喜欢cut and decorate cookie的过程，那些butter cookie
: 都很成功。但是我的chocolate chip cookie没做好，因为实在下不了狠心加进去那么
: 多的糖，手一抖没按recipe来，cookie成了干巴巴的半球。哈哈。
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j*******a
发帖数: 5283 | 8 大家有好方子贴上来哦。
【在 m******i 的大作中提到】
: 某人指定要吃丹麦曲奇那种……
: 我打算顺便做点fat free oatmeal cookie试试
:
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s**n
发帖数: 6126 | 9 丹麦曲奇不就是黄油曲奇么？
【在 m******i 的大作中提到】
: 某人指定要吃丹麦曲奇那种……
: 我打算顺便做点fat free oatmeal cookie试试
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m******i
发帖数: 9479 | 10 就是黄油曲奇。不过我还没做过，连方子都还没好好找呢哈哈
=.=
【在 s**n 的大作中提到】
: 丹麦曲奇不就是黄油曲奇么？
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s****m
发帖数: 5375 | 11 pierre herme的breton sand cookie
个人的最爱
网上能找到方子 |
s****m
发帖数: 5375 | 12 pierre herme的breton sand cookie
个人的最爱
网上能找到方子 |
m******i
发帖数: 9479 | 13 今天做了个“croissant”，又混酥混得一塌糊涂
不过有点经验了，打算周末再搞一次
【在 s****m 的大作中提到】
: pierre herme的breton sand cookie
: 个人的最爱
: 网上能找到方子
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s****m
发帖数: 5375 | 14 我上周末也做了，感觉赶面手法不能太重，但是时间也不能太久，黄油会化
我做出来效果还成，虽然远差于小德师傅的水平，呵呵
【在 m******i 的大作中提到】
: 今天做了个“croissant”，又混酥混得一塌糊涂
: 不过有点经验了，打算周末再搞一次
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j*******a
发帖数: 5283 | 15 要用muffin 盘啊，比parchment paper又多了一道洗的程序。。。
【在 s****m 的大作中提到】
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: 个人的最爱
: 网上能找到方子
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m******i
发帖数: 9479 | 16 我看了某个方儿，上面提到要让butter slab 室温放45分钟变到跟面团差不多软。
我被这个害惨了……
【在 s****m 的大作中提到】
: 我上周末也做了，感觉赶面手法不能太重，但是时间也不能太久，黄油会化
: 我做出来效果还成，虽然远差于小德师傅的水平，呵呵
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s****m
发帖数: 5375 | 17 这——个——太——坑——爹——啦！
【在 m******i 的大作中提到】
: 我看了某个方儿，上面提到要让butter slab 室温放45分钟变到跟面团差不多软。
: 我被这个害惨了……
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m******i
发帖数: 9479 | 18 但是那个大哥真的就是用那么软的butter slab，运用极其NB的技术，行云流水般做了
croissant……
真是，哎。。
有youtube视频为证：http://www.youtube.com/watch?v=2OAUM0MRgQw&feature=g-hist
你看他擀开面团那段。太nb了
【在 s****m 的大作中提到】
: 这——个——太——坑——爹——啦！
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s****m
发帖数: 5375 | 19 感觉新手不能这么玩啊｀………………
【在 m******i 的大作中提到】
: 但是那个大哥真的就是用那么软的butter slab，运用极其NB的技术，行云流水般做了
: croissant……
: 真是，哎。。
: 有youtube视频为证：http://www.youtube.com/watch?v=2OAUM0MRgQw&feature=g-hist
: 你看他擀开面团那段。太nb了
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m******i
发帖数: 9479 | 20 我就是被骗了啊:(
这位大哥正经法国科班出身……
所以周末我决定还是按照cooks illustrated的新手向的方子搞一次。
【在 s****m 的大作中提到】
: 感觉新手不能这么玩啊｀………………
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s****m
发帖数: 5375 | 21 感觉面团一定要松弛足够时间，从养面种到成品，一共花了差不多三天……
【在 m******i 的大作中提到】
: 我就是被骗了啊:(
: 这位大哥正经法国科班出身……
: 所以周末我决定还是按照cooks illustrated的新手向的方子搞一次。
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m******i
发帖数: 9479 | 22 你做的是德姐的方儿啊？
我看过她那篇tips总结，感觉跟cooks illustrated里面写得很像，只是非常technical。
【在 s****m 的大作中提到】
: 感觉面团一定要松弛足够时间，从养面种到成品，一共花了差不多三天……
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s****m
发帖数: 5375 | 23 看了小德师傅和小苹偶像的博客做的……不过感觉擀面、折叠的时候还是太糙了，成品
有很明显蜂窝，但洞不是特别大
觉得比市售的一般croissant要好吃，我满足啦！
technical。
【在 m******i 的大作中提到】
: 你做的是德姐的方儿啊？
: 我看过她那篇tips总结，感觉跟cooks illustrated里面写得很像，只是非常technical。
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s****m
发帖数: 5375 | 24 大师说用muffin tin才有完美的色泽和质感，不过我也就铺在一般烤盘上烤过，其实也
还很好吃，因为面团本身很好：］
【在 j*******a 的大作中提到】
: 要用muffin 盘啊，比parchment paper又多了一道洗的程序。。。
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j*******a
发帖数: 5283 | 25 那我试试。有的方子上要 double-acting baking powder，跟普通baking powder有什
么区别吗？
【在 s****m 的大作中提到】
: 大师说用muffin tin才有完美的色泽和质感，不过我也就铺在一般烤盘上烤过，其实也
: 还很好吃，因为面团本身很好：］
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t*********d
发帖数: 1103 | 26 我们每年都有一个cookie exchange party，这个周末刚搞过，我尝过的几个都cookie
不错，家里应该还有往年的方子，回头有机会试过了，贴上来 |
j*******a
发帖数: 5283 | 27 期待！
cookie
【在 t*********d 的大作中提到】
: 我们每年都有一个cookie exchange party，这个周末刚搞过，我尝过的几个都cookie
: 不错，家里应该还有往年的方子，回头有机会试过了，贴上来
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b*****d
发帖数: 1900 | 28 MM...can u pls kindly share the recipe....
头想疼了。 。PARTY都不知道带啥，明天的 也是 COOKIE exchange。。
【在 s**n 的大作中提到】
: 丹麦曲奇不就是黄油曲奇么？
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s**n
发帖数: 6126 | 29 哪个方子？巧克力饼干吗？我有贴链接啊~
【在 b*****d 的大作中提到】
: MM...can u pls kindly share the recipe....
: 头想疼了。 。PARTY都不知道带啥，明天的 也是 COOKIE exchange。。
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b*****d
发帖数: 1900 | 30 ..thanks...
missed it ......
will try tonight.
【在 s**n 的大作中提到】
: 哪个方子？巧克力饼干吗？我有贴链接啊~
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Y*******o
发帖数: 3323 | 31 求方子。。
【在 a****f 的大作中提到】
: I have made peanut butter cookies recently. Very good.
:
: cookie
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Y*******o
发帖数: 3323 | 32 真漂亮
【在 s**n 的大作中提到】
: 哪个方子？巧克力饼干吗？我有贴链接啊~
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j*******a
发帖数: 5283 | 33 进炉子之前用手稍微撮了一下(多此一举），做出来真的跟脆皮小蛋糕一样。我的照相
技术
太差，不过cookie的味道是没得说，巧克力味浓得我这个最爱吃巧克力的人都不得不歇
口气再吃完一个，呵呵。
【在 s**n 的大作中提到】
: 哪个方子？巧克力饼干吗？我有贴链接啊~
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s**n
发帖数: 6126 | 34 这是哪个配方？我贴的那个吗？
【在 j*******a 的大作中提到】
: 进炉子之前用手稍微撮了一下(多此一举），做出来真的跟脆皮小蛋糕一样。我的照相
: 技术
: 太差，不过cookie的味道是没得说，巧克力味浓得我这个最爱吃巧克力的人都不得不歇
: 口气再吃完一个，呵呵。
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j*******a
发帖数: 5283 | 35 你贴的那个方子的严重山寨版。跟孩子们一起做的，大家七嘴八舌手忙脚乱干得热火朝
天，到底放进去了多少东西我都记不得了。很好吃就是了，呵呵。
【在 s**n 的大作中提到】
: 这是哪个配方？我贴的那个吗？
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n********e
发帖数: 696 | |
e****7
发帖数: 4387 | 37
嗯，再来个传统的，芝麻糖火烧，或甜咸口儿的椒盐馅儿火烧。
【在 n********e 的大作中提到】
: 桃酥
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e****7
发帖数: 4387 | 38
这个狠棒
【在 m******i 的大作中提到】
: 但是那个大哥真的就是用那么软的butter slab，运用极其NB的技术，行云流水般做了
: croissant……
: 真是，哎。。
: 有youtube视频为证：http://www.youtube.com/watch?v=2OAUM0MRgQw&feature=g-hist
: 你看他擀开面团那段。太nb了
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e****7
发帖数: 4387 | 39
这个狠棒
【在 m******i 的大作中提到】
: 但是那个大哥真的就是用那么软的butter slab，运用极其NB的技术，行云流水般做了
: croissant……
: 真是，哎。。
: 有youtube视频为证：http://www.youtube.com/watch?v=2OAUM0MRgQw&feature=g-hist
: 你看他擀开面团那段。太nb了
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s**n
发帖数: 6126 | 40 嘿嘿，今天我也烤了cookie了，累死了
【在 j*******a 的大作中提到】
: 你贴的那个方子的严重山寨版。跟孩子们一起做的，大家七嘴八舌手忙脚乱干得热火朝
: 天，到底放进去了多少东西我都记不得了。很好吃就是了，呵呵。
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j*******a
发帖数: 5283 | 41 感觉cookie比蛋糕容易多了啊，孩子们也更容易参与。
【在 s**n 的大作中提到】
: 嘿嘿，今天我也烤了cookie了，累死了
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s**n
发帖数: 6126 | 42 嗯，不用赶，每一步都可以慢慢来，挺适合孩子的
我烤了好多，饭桌都摆满了。。。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 感觉cookie比蛋糕容易多了啊，孩子们也更容易参与。
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