【深夜不睡，报复社会】学习薯条妈，麻辣烤鱼 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 【深夜不睡，报复社会】学习薯条妈，麻辣烤鱼

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x****e 发帖数: 1289	1 参考了薯条妈的方子，http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100zxf4.html 把薯条妈的方子照抄过来，括号里是我做的调整原料：罗非鱼（Tilapia）一条，约1.5-2磅重【我用了两条虹鳟鱼】盐适量，姜片适量葱2根油适量黄洋葱半个，切成圈丝花椒1小勺干红辣椒1-2个郫县豆瓣酱1大勺蒜6-8瓣，拍碎 Jalapeno辣椒2-3支，去蒂去籽后切丝水或者高汤适量白胡椒粉1/4小勺糖，酱油，盐适量西芹2-3根，切段红柿子椒半个，切丝【正好家里有彩椒，就用的小彩椒切圈】 Paprika(红椒粉)或辣椒粉适量（可省）做法： 1.鱼里外冲洗干净，用厨房纸擦干，在两面鱼背上各划3-4道口子。然后里外都抹上盐（切口里面也要抹到，容易入味），腌至少半小时至2小时。【我腌过夜，非常入味】 2.烤箱预热400F（200C）。腌好的鱼外皮均匀抹一层油，两面鱼背的切口处埋入姜片，鱼肚中放入两根葱的葱白部分。洋葱圈倒少许油拌一下，码在喷了油的长方形烤盘中，然后放上鱼，入烤箱烤25-30分钟。 3.烤鱼的同时，制作汤料。锅内加1大勺油和一小勺花椒，中小火加热至有香味并且花椒颜色发黑，捞出花椒弃去不用。调至中大火，下豆瓣酱略翻炒，可酌情再加适量油并下蒜瓣和干红辣椒炒至有蒜香，加Jalapeno辣椒丝炒至软。 4.倒入适量水或者高汤，下白胡椒粉，糖，酱油和盐调味，然后煮开。 5.取出烤盘，在鱼周围空处撒上芹菜段和红椒丝，倒入汤料，再放回烤箱烤15-20分钟。 6.葱绿部分切成细丝，撒在烤好的鱼上，再撒上适量红椒粉或辣椒粉点缀即可。
t****e 发帖数: 463	2 这是钓的？【在 x****e 的大作中提到】 : 参考了薯条妈的方子，http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100zxf4.html : 把薯条妈的方子照抄过来，括号里是我做的调整 : 原料： : 罗非鱼（Tilapia）一条，约1.5-2磅重【我用了两条虹鳟鱼】 : 盐适量，姜片适量 : 葱2根 : 油适量 : 黄洋葱半个，切成圈丝 : 花椒1小勺 : 干红辣椒1-2个
e****7 发帖数: 4387	3 卖相真棒
x****e 发帖数: 1289	4 买的，costco大概10刀三条【在 t****e 的大作中提到】 : 这是钓的？
c**********n 发帖数: 13712	5 zan
s**n 发帖数: 6126	6 真好看~ 【在 x****e 的大作中提到】 : 参考了薯条妈的方子，http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100zxf4.html : 把薯条妈的方子照抄过来，括号里是我做的调整 : 原料： : 罗非鱼（Tilapia）一条，约1.5-2磅重【我用了两条虹鳟鱼】 : 盐适量，姜片适量 : 葱2根 : 油适量 : 黄洋葱半个，切成圈丝 : 花椒1小勺 : 干红辣椒1-2个
c********n 发帖数: 651	7 活灵活现啊~

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