b*******a
发帖数: 822 | 1 Taro Brûlée
This traditional taro cake is a light vanilla chiffon cake with delicate
taro filling and a layer of vanilla brûlée.
http://www.85cafe.us/html-us/birthday-cake.htm
想自己复制一下，蛋糕体应该是香草戚风的，这个比较简单，那个芋泥也简单，大概就
是芋头蒸熟加鲜奶油之类的，外面的奶油大概是鲜奶油加芋头精或者色素，但是我想不
通的是那层香草焦糖是怎么做的？怎么放在蛋糕上呢？ |
s**n
发帖数: 6126 | 2 蛋糕体上没看出有焦糖层啊。。。
【在 b*******a 的大作中提到】
: Taro Brûlée
: This traditional taro cake is a light vanilla chiffon cake with delicate
: taro filling and a layer of vanilla brûlée.
: http://www.85cafe.us/html-us/birthday-cake.htm
: 想自己复制一下，蛋糕体应该是香草戚风的，这个比较简单，那个芋泥也简单，大概就
: 是芋头蒸熟加鲜奶油之类的，外面的奶油大概是鲜奶油加芋头精或者色素，但是我想不
: 通的是那层香草焦糖是怎么做的？怎么放在蛋糕上呢？
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b*******a
发帖数: 822 | 3 蛋糕被奶油覆盖了，但是描述里有写。
【在 s**n 的大作中提到】
: 蛋糕体上没看出有焦糖层啊。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 4 你就是说香草焦糖是夹馅？
brulee难道不是用枪烧出来的么。。。夹心了就不脆了，顶多也就能算布丁而已？
【在 b*******a 的大作中提到】
: 蛋糕被奶油覆盖了，但是描述里有写。
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b*******a
发帖数: 822 | 5 所以这个是我不了解的部分，有人和我说是撒糖粉在蛋糕体顶端然后用喷枪烧，然后覆
盖奶油。我不理解这样的做法能增加什么口感呢？还是可以省略。对了，如果不想要色
素，有什么天然的法子给奶油上色呢？
【在 s**n 的大作中提到】
: 你就是说香草焦糖是夹馅？
: brulee难道不是用枪烧出来的么。。。夹心了就不脆了，顶多也就能算布丁而已？
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s**n
发帖数: 6126 | 6 我猜是不是把布丁和brulee混起来了
我猜紫薯粉上色效果应该蛮好的，不过我没用过
香芋本身的颜色基本就是灰白色
【在 b*******a 的大作中提到】
: 所以这个是我不了解的部分，有人和我说是撒糖粉在蛋糕体顶端然后用喷枪烧，然后覆
: 盖奶油。我不理解这样的做法能增加什么口感呢？还是可以省略。对了，如果不想要色
: 素，有什么天然的法子给奶油上色呢？
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b*******a
发帖数: 822 | 7 紫薯粉哪里有卖呢？还是要自己磨粉？
【在 s**n 的大作中提到】
: 我猜是不是把布丁和brulee混起来了
: 我猜紫薯粉上色效果应该蛮好的，不过我没用过
: 香芋本身的颜色基本就是灰白色
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s**n
发帖数: 6126 | 8 我在华人超市见到过，不过没仔细看是纯紫薯粉，还是有别的添加剂
【在 b*******a 的大作中提到】
: 紫薯粉哪里有卖呢？还是要自己磨粉？
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l******e
发帖数: 2893 | 9 我打过blackberry在里面差不多是紫色的，但是有粒粒
【在 b*******a 的大作中提到】
: 紫薯粉哪里有卖呢？还是要自己磨粉？
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y**a
发帖数: 9065 | 10 甘蓝是紫色的。。。
【在 b*******a 的大作中提到】
: 所以这个是我不了解的部分，有人和我说是撒糖粉在蛋糕体顶端然后用喷枪烧，然后覆
: 盖奶油。我不理解这样的做法能增加什么口感呢？还是可以省略。对了，如果不想要色
: 素，有什么天然的法子给奶油上色呢？
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b*******a
发帖数: 822 | 11 甘蓝榨汁是紫色，可是加到奶油里会不会太稀释了阿？
【在 y**a 的大作中提到】
: 甘蓝是紫色的。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 12 过滤一下？
【在 l******e 的大作中提到】
: 我打过blackberry在里面差不多是紫色的，但是有粒粒
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y**a
发帖数: 9065 | 13 我昨晚临时起意用甘蓝做了面条，是淡淡的紫，还挺像所谓的“香芋色”，呵呵。
【在 b*******a 的大作中提到】
: 甘蓝榨汁是紫色，可是加到奶油里会不会太稀释了阿？
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y**a
发帖数: 9065 | 14 That’s right! Red cabbage can be used to make both purple and blue food
coloring. For the former, cut and boil the cabbage until the water is very
dark and concentrated. This will give you a pretty purple dye.
Read more: http://www.care2.com/greenliving/8-ways-to-make-organic-diy-food-coloring.html#ixzz2ElZX8Bip
【在 b*******a 的大作中提到】
: 甘蓝榨汁是紫色，可是加到奶油里会不会太稀释了阿？
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