b*********k
发帖数: 35031 | 1 以前就做过一次甜点，还失败了，现在家里添了小宝宝，想学习烘焙，好给小宝宝做生
日蛋糕之类的。请问菜鸟起手学习的话，除了厨房用的电子秤，hand mixer，还需要什
么呢？比如学做戚风蛋糕的话，多谢多谢 |
r****r
发帖数: 1693 | 2 还需要橡皮刮刀，打蛋器，模具(我没买专门模具，就用普通饭锅内胆了）
【在 b*********k 的大作中提到】
: 以前就做过一次甜点，还失败了，现在家里添了小宝宝，想学习烘焙，好给小宝宝做生
: 日蛋糕之类的。请问菜鸟起手学习的话，除了厨房用的电子秤，hand mixer，还需要什
: 么呢？比如学做戚风蛋糕的话，多谢多谢
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b*********k
发帖数: 35031 | 3 多谢，打蛋器不是hand mixer里面带的么？我以为hand mixer主要就是用来打蛋的，难
道不是？汗
【在 r****r 的大作中提到】
: 还需要橡皮刮刀，打蛋器，模具(我没买专门模具，就用普通饭锅内胆了）
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c*********e
发帖数: 16335 | 4 打蛋器还可以用来把融化的黄油和其它东西混合。
【在 b*********k 的大作中提到】
: 多谢，打蛋器不是hand mixer里面带的么？我以为hand mixer主要就是用来打蛋的，难
: 道不是？汗
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b*********k
发帖数: 35031 | 5 哦，多谢。买了这个就可以了吧？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 打蛋器还可以用来把融化的黄油和其它东西混合。
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r****r
发帖数: 1693 | 6 这个打蛋白用，打蛋黄和牛奶，油，糖之类还是要用普通手工打蛋器。
【在 b*********k 的大作中提到】
: 哦，多谢。买了这个就可以了吧？
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c*********e
发帖数: 16335 | 7 很多时候要打的东西只有一点点，用电动的不如手动的小打蛋器。
【在 b*********k 的大作中提到】
: 哦，多谢。买了这个就可以了吧？
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y**a
发帖数: 9065 | 8 mixing bowl set，不锈钢或玻璃的，做蛋糕一次得好几个盆
橡皮刮刀
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【在 b*********k 的大作中提到】
: 以前就做过一次甜点，还失败了，现在家里添了小宝宝，想学习烘焙，好给小宝宝做生
: 日蛋糕之类的。请问菜鸟起手学习的话，除了厨房用的电子秤，hand mixer，还需要什
: 么呢？比如学做戚风蛋糕的话，多谢多谢
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c********o
发帖数: 3656 | 9 最基本的：
1.手持电动打蛋器
2.普通打蛋器
3.电子称
4.各种玻璃/不锈钢碗，大中小最少仨吧
5.烤模，戚风蛋糕不能是不沾的，就是买普通钕合金的那种，不要买non-stick
6.油纸，超市有卖，和锡纸保鲜膜在一起
7.面粉筛
8.量杯量勺
9.橡皮刮刀 |
y**a
发帖数: 9065 | 10 你总结的很全了。
【在 c********o 的大作中提到】
: 最基本的：
: 1.手持电动打蛋器
: 2.普通打蛋器
: 3.电子称
: 4.各种玻璃/不锈钢碗，大中小最少仨吧
: 5.烤模，戚风蛋糕不能是不沾的，就是买普通钕合金的那种，不要买non-stick
: 6.油纸，超市有卖，和锡纸保鲜膜在一起
: 7.面粉筛
: 8.量杯量勺
: 9.橡皮刮刀
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c******2
发帖数: 957 | 11 请问一下5,为什么不能用non-stick的？我在walmart买了一套8,9,10寸的
http://www.walmart.com/ip/Mainstays-Spring-Form-Pan-3pc/1571538
目前才做过一次，觉得是蛋白和蛋黄没拌匀，准备过两天再做一次
这个挺好用的呀，边上的扣子一打开蛋糕就出来了
是对蛋糕有什么影响吗？
谢谢
【在 c********o 的大作中提到】
: 最基本的：
: 1.手持电动打蛋器
: 2.普通打蛋器
: 3.电子称
: 4.各种玻璃/不锈钢碗，大中小最少仨吧
: 5.烤模，戚风蛋糕不能是不沾的，就是买普通钕合金的那种，不要买non-stick
: 6.油纸，超市有卖，和锡纸保鲜膜在一起
: 7.面粉筛
: 8.量杯量勺
: 9.橡皮刮刀
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y**a
发帖数: 9065 | 12 做别的蛋糕可以，戚风不行，用non-stick盘子戚风爬不起来。
【在 c******2 的大作中提到】
: 请问一下5,为什么不能用non-stick的？我在walmart买了一套8,9,10寸的
: http://www.walmart.com/ip/Mainstays-Spring-Form-Pan-3pc/1571538
: 目前才做过一次，觉得是蛋白和蛋黄没拌匀，准备过两天再做一次
: 这个挺好用的呀，边上的扣子一打开蛋糕就出来了
: 是对蛋糕有什么影响吗？
: 谢谢
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c******2
发帖数: 957 | 13 这样啊，那会不会沾盘子，不方便弄下来呀？
【在 y**a 的大作中提到】
: 做别的蛋糕可以，戚风不行，用non-stick盘子戚风爬不起来。
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y**a
发帖数: 9065 | 14 是不容易脱得好看，我就一直脱不好。用icing spatula插入边缘转一圈。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 c******2 的大作中提到】
: 这样啊，那会不会沾盘子，不方便弄下来呀？
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c********o
发帖数: 3656 | 15 KAO,这套我也有，鸡肋一般的存在。
【在 c******2 的大作中提到】
: 请问一下5,为什么不能用non-stick的？我在walmart买了一套8,9,10寸的
: http://www.walmart.com/ip/Mainstays-Spring-Form-Pan-3pc/1571538
: 目前才做过一次，觉得是蛋白和蛋黄没拌匀，准备过两天再做一次
: 这个挺好用的呀，边上的扣子一打开蛋糕就出来了
: 是对蛋糕有什么影响吗？
: 谢谢
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c******2
发帖数: 957 | 16 还好不贵哈哈
【在 c********o 的大作中提到】
: KAO,这套我也有，鸡肋一般的存在。
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c******2
发帖数: 957 | 17 看来可以下次跟模具一起去买了
【在 y**a 的大作中提到】
: 是不容易脱得好看，我就一直脱不好。用icing spatula插入边缘转一圈。
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: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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h**r
发帖数: 8078 | 18 强烈建议菜鸟学习烘培从muffin开始做起。
这个实在没法儿失败，特别利于树立自信心，而且还很好吃。
【在 b*********k 的大作中提到】
: 以前就做过一次甜点，还失败了，现在家里添了小宝宝，想学习烘焙，好给小宝宝做生
: 日蛋糕之类的。请问菜鸟起手学习的话，除了厨房用的电子秤，hand mixer，还需要什
: 么呢？比如学做戚风蛋糕的话，多谢多谢
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b*********k
发帖数: 35031 | |
b*********k
发帖数: 35031 | 20 有没有适合菜鸟的muffin方子推荐啊？多谢多谢
【在 h**r 的大作中提到】
: 强烈建议菜鸟学习烘培从muffin开始做起。
: 这个实在没法儿失败，特别利于树立自信心，而且还很好吃。
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h**r
发帖数: 8078 | 21 呵呵，吃了包子，赶紧翻出我的muffin宝典。
==============蓝莓muffin============
1）1/4杯黄油融化，加3/4杯糖，1/2 tsp 盐，两个鸡蛋，打匀
2）2杯all purpose面粉+2 tsp baking powder混合过筛拌入1)，边加边倒入1/2杯牛奶
3）加入1 tsp vanilla。2杯新鲜蓝莓。
4）烤箱预热350 F
5）混合物装入muffin pan，30分钟多一点，拿牙签插一下，拔出来的时候牙签上不沾
东西就烤好了。
差不多做12个的量,也可以用loaf pan做一个大的。上面那些液体固体水果，多一些少
一些都没关系。根本没有失手的机会。
【在 b*********k 的大作中提到】
: 有没有适合菜鸟的muffin方子推荐啊？多谢多谢
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y**a
发帖数: 9065 | 22 没收到噢
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【在 b*********k 的大作中提到】
: 多谢楼里的大家，给每人送上一个小包子～
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i*********i
发帖数: 515 | |
b*********k
发帖数: 35031 | 24 多谢！
【在 h**r 的大作中提到】
: 呵呵，吃了包子，赶紧翻出我的muffin宝典。
: ==============蓝莓muffin============
: 1）1/4杯黄油融化，加3/4杯糖，1/2 tsp 盐，两个鸡蛋，打匀
: 2）2杯all purpose面粉+2 tsp baking powder混合过筛拌入1)，边加边倒入1/2杯牛奶
: 3）加入1 tsp vanilla。2杯新鲜蓝莓。
: 4）烤箱预热350 F
: 5）混合物装入muffin pan，30分钟多一点，拿牙签插一下，拔出来的时候牙签上不沾
: 东西就烤好了。
: 差不多做12个的量,也可以用loaf pan做一个大的。上面那些液体固体水果，多一些少
: 一些都没关系。根本没有失手的机会。
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b*********k
发帖数: 35031 | 25 没收到啊，那我再发一次，谢谢了
【在 y**a 的大作中提到】
: 没收到噢
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x*******i
发帖数: 1844 | 26 赞
【在 c********o 的大作中提到】
: 最基本的：
: 1.手持电动打蛋器
: 2.普通打蛋器
: 3.电子称
: 4.各种玻璃/不锈钢碗，大中小最少仨吧
: 5.烤模，戚风蛋糕不能是不沾的，就是买普通钕合金的那种，不要买non-stick
: 6.油纸，超市有卖，和锡纸保鲜膜在一起
: 7.面粉筛
: 8.量杯量勺
: 9.橡皮刮刀
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