p*******j
发帖数: 1613 | 1 手又痒痒了，又做了一次千层酥皮，这次比较成功。
其实主要源于我在一个Mediterranean restaurant 吃了一次拿破仑而念念不忘，以至
于我每次去都点这一种甜点~回家后就收集方子模仿之~
先上图 （PS 如何在一篇文章里发多个图？） |
p*******j
发帖数: 1613 | 2
【在 p*******j 的大作中提到】
: 手又痒痒了，又做了一次千层酥皮，这次比较成功。
: 其实主要源于我在一个Mediterranean restaurant 吃了一次拿破仑而念念不忘，以至
: 于我每次去都点这一种甜点~回家后就收集方子模仿之~
: 先上图 （PS 如何在一篇文章里发多个图？）
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p*******j
发帖数: 1613 | |
y**a
发帖数: 9065 | 4 做得真好，盘子还是LC的呢！
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【在 p*******j 的大作中提到】
: 手又痒痒了，又做了一次千层酥皮，这次比较成功。
: 其实主要源于我在一个Mediterranean restaurant 吃了一次拿破仑而念念不忘，以至
: 于我每次去都点这一种甜点~回家后就收集方子模仿之~
: 先上图 （PS 如何在一篇文章里发多个图？）
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p*******j
发帖数: 1613 | 5 谢谢，这都被看出来呢~
【在 y**a 的大作中提到】
: 做得真好，盘子还是LC的呢！
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y**a
发帖数: 9065 | 6 因为我是LC fan呀
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【在 p*******j 的大作中提到】
: 谢谢，这都被看出来呢~
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o********l
发帖数: 12430 | 7 太漂亮了！
大赞啊。
请问这个有没有食谱？
【在 p*******j 的大作中提到】
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p*******j
发帖数: 1613 | 8 整理出来啦~
A: 裹入黄油 180克
B: 低筋面粉168 克 高筋面粉83克 黄油40克 (也可以用的普通中筋面粉) 盐4克
冷水120克
1. 所有的黄油提前室温下软化至手轻按即留痕
2. 过筛后的低粉、高粉加入掰成小块儿的40g黄油，混合均匀
3. 盐溶于120g冷水中，逐步加入step 2 面油混合物中，揉成团即可。不要肉时间太长
~盖保鲜膜入冰箱松弛冷藏1h
4. 取一张大保鲜膜，将180g黄油切小片摆入，盖好保鲜膜，用擀面杖在外面改成一张
大黄油片，放入冰箱冷藏半小时
5. 将松弛好的面团取出，面板筛面粉，将面团擀成比黄油片大的面片（能够包住黄油）
6. 取出黄油，放在面片上，将面片四个角向中间折，然后封住接口处 （一定不用漏油）
7. 将面油片擀成长方形，然后进行三折叠法，即左边的三分之一部分向右边折过来，
右边的三分之一盖到左边的上面。或者也可以使用叠被子的方法。放入冰箱松弛冷藏
30min
8. 取出后，以上次的折痕为长边，擀成长方形，再像7一样折叠。放入冰箱冷藏20min
。如此反复两次。
9. 取出后，擀成薄约0.3cm的大面片，即为千层酥皮啦~
适用于蛋挞皮、派、拿破仑、蝴蝶酥、酥条等好吃甜点的制作哦~
【在 o********l 的大作中提到】
: 太漂亮了！
: 大赞啊。
: 请问这个有没有食谱？
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p*******j
发帖数: 1613 | 9 我也是~不过我还是staub fan~嘻嘻~
【在 y**a 的大作中提到】
: 做得真好，盘子还是LC的呢！
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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p*******j
发帖数: 1613 | |
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w******0
发帖数: 3908 | |
l*****z
发帖数: 13617 | |
g*****A
发帖数: 14950 | |
c**********n
发帖数: 13712 | |
x*******i
发帖数: 1844 | |
y*********8
发帖数: 2820 | 16 这个看着好好吃啊啊。。。
【在 p*******j 的大作中提到】
: 手又痒痒了，又做了一次千层酥皮，这次比较成功。
: 其实主要源于我在一个Mediterranean restaurant 吃了一次拿破仑而念念不忘，以至
: 于我每次去都点这一种甜点~回家后就收集方子模仿之~
: 先上图 （PS 如何在一篇文章里发多个图？）
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EA
发帖数: 3965 | 17 pian liang! will try it.
【在 p*******j 的大作中提到】
: 整理出来啦~
: A: 裹入黄油 180克
: B: 低筋面粉168 克 高筋面粉83克 黄油40克 (也可以用的普通中筋面粉) 盐4克
: 冷水120克
: 1. 所有的黄油提前室温下软化至手轻按即留痕
: 2. 过筛后的低粉、高粉加入掰成小块儿的40g黄油，混合均匀
: 3. 盐溶于120g冷水中，逐步加入step 2 面油混合物中，揉成团即可。不要肉时间太长
: ~盖保鲜膜入冰箱松弛冷藏1h
: 4. 取一张大保鲜膜，将180g黄油切小片摆入，盖好保鲜膜，用擀面杖在外面改成一张
: 大黄油片，放入冰箱冷藏半小时
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y**a
发帖数: 9065 | 18 同是啦，握手吧
【在 p*******j 的大作中提到】
: 我也是~不过我还是staub fan~嘻嘻~
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p*******j
发帖数: 1613 | 19 握抓！！
【在 y**a 的大作中提到】
: 同是啦，握手吧
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