s*****e
发帖数: 3398 | 1 我以前做酸奶基本都是成功的。
但是这次彻底失败了，材料很贵，orangic奶和organic糖。我还放了很多呢
我的步骤是奶锅煮奶＋half half（这个加了以后口感更浓，比较顺滑）煮开后，过一
会温度降下来的时候放糖我是无糖不欢，这次手抖，放的糖能甜掉下巴。。
然后奶锅里奶的温度基本跟室温差不多时，加酸奶粉。这次奶的温度都差不多凉的时候
放的，感觉在酸奶粉在里面都没怎么完全散开。顺便说一下，这次的酸奶粉都没有放冷
藏室，放在厨房的橱柜里的
然后装瓶，瓶子一共7个，我为了消毒，放到蒸汽锅里蒸过，然后马上拿出来灌奶。不
知道瓶内温度是否过高。
然后酸奶机，设定8小时。12点半进酸奶级。早上10点起床。发现。酸奶一点没凝固，
还是液体奶。。
求指教求开解！！！！ |
s***l
发帖数: 2236 | 2 瓶子温度太高。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 我以前做酸奶基本都是成功的。
: 但是这次彻底失败了，材料很贵，orangic奶和organic糖。我还放了很多呢
: 我的步骤是奶锅煮奶＋half half（这个加了以后口感更浓，比较顺滑）煮开后，过一
: 会温度降下来的时候放糖我是无糖不欢，这次手抖，放的糖能甜掉下巴。。
: 然后奶锅里奶的温度基本跟室温差不多时，加酸奶粉。这次奶的温度都差不多凉的时候
: 放的，感觉在酸奶粉在里面都没怎么完全散开。顺便说一下，这次的酸奶粉都没有放冷
: 藏室，放在厨房的橱柜里的
: 然后装瓶，瓶子一共7个，我为了消毒，放到蒸汽锅里蒸过，然后马上拿出来灌奶。不
: 知道瓶内温度是否过高。
: 然后酸奶机，设定8小时。12点半进酸奶级。早上10点起床。发现。酸奶一点没凝固，
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s*****e
发帖数: 3398 | 3 不会吧 那也不至于一点都没凝固吧 瓶子温度会被冷却的奶的温度给中合啊。
我觉得是不是菌子不能放在室温下 会挥发？
【在 s***l 的大作中提到】
: 瓶子温度太高。
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c********h
发帖数: 7827 | 4 应该是太甜了，阻碍了酸菌发育
我都是做好再放糖。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 5 我一般直接买greek yogurt.
【在 s*****e 的大作中提到】
: 我以前做酸奶基本都是成功的。
: 但是这次彻底失败了，材料很贵，orangic奶和organic糖。我还放了很多呢
: 我的步骤是奶锅煮奶＋half half（这个加了以后口感更浓，比较顺滑）煮开后，过一
: 会温度降下来的时候放糖我是无糖不欢，这次手抖，放的糖能甜掉下巴。。
: 然后奶锅里奶的温度基本跟室温差不多时，加酸奶粉。这次奶的温度都差不多凉的时候
: 放的，感觉在酸奶粉在里面都没怎么完全散开。顺便说一下，这次的酸奶粉都没有放冷
: 藏室，放在厨房的橱柜里的
: 然后装瓶，瓶子一共7个，我为了消毒，放到蒸汽锅里蒸过，然后马上拿出来灌奶。不
: 知道瓶内温度是否过高。
: 然后酸奶机，设定8小时。12点半进酸奶级。早上10点起床。发现。酸奶一点没凝固，
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l**********i
发帖数: 11748 | |
s*****e
发帖数: 3398 | 7 然后倒了点牛奶加热连同失败木有凝固的牛奶稀释了一下。。再狂放酸奶粉。。算是勉
强成型。。不过。那个臭啊。。。。我决定这几个月不再自己做酸奶 |
a****e
发帖数: 606 | 8 我觉得是这个原因，不过应该是乳酸菌
【在 l**********i 的大作中提到】
: 太甜了把酵母菌甜死了？
: 渗透作用
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y***n
发帖数: 11261 | 9 糖和热瓶子都有关系吧
【在 s*****e 的大作中提到】
: 我以前做酸奶基本都是成功的。
: 但是这次彻底失败了，材料很贵，orangic奶和organic糖。我还放了很多呢
: 我的步骤是奶锅煮奶＋half half（这个加了以后口感更浓，比较顺滑）煮开后，过一
: 会温度降下来的时候放糖我是无糖不欢，这次手抖，放的糖能甜掉下巴。。
: 然后奶锅里奶的温度基本跟室温差不多时，加酸奶粉。这次奶的温度都差不多凉的时候
: 放的，感觉在酸奶粉在里面都没怎么完全散开。顺便说一下，这次的酸奶粉都没有放冷
: 藏室，放在厨房的橱柜里的
: 然后装瓶，瓶子一共7个，我为了消毒，放到蒸汽锅里蒸过，然后马上拿出来灌奶。不
: 知道瓶内温度是否过高。
: 然后酸奶机，设定8小时。12点半进酸奶级。早上10点起床。发现。酸奶一点没凝固，
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l**********i
发帖数: 11748 | 10 啊对。酸奶是乳酸菌
这些天光看烤面包什么的了
满脑子都是酵母
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 a****e 的大作中提到】
: 我觉得是这个原因，不过应该是乳酸菌
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v*******j
发帖数: 936 | 11 不知道是不是有关系。
但是以前我做的酸奶总是有渣的口感，按照酸奶机的配方，先煮奶。
后来请教了好多人，都说不用煮口感特顺滑。
这次我直接凉牛奶微波十几秒（45摄氏度，我反正没量），然后直接兑酸奶，扔酸奶机
，格外成功啊！
要不楼主也试试不煮的？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 s*****e 的大作中提到】
: 我以前做酸奶基本都是成功的。
: 但是这次彻底失败了，材料很贵，orangic奶和organic糖。我还放了很多呢
: 我的步骤是奶锅煮奶＋half half（这个加了以后口感更浓，比较顺滑）煮开后，过一
: 会温度降下来的时候放糖我是无糖不欢，这次手抖，放的糖能甜掉下巴。。
: 然后奶锅里奶的温度基本跟室温差不多时，加酸奶粉。这次奶的温度都差不多凉的时候
: 放的，感觉在酸奶粉在里面都没怎么完全散开。顺便说一下，这次的酸奶粉都没有放冷
: 藏室，放在厨房的橱柜里的
: 然后装瓶，瓶子一共7个，我为了消毒，放到蒸汽锅里蒸过，然后马上拿出来灌奶。不
: 知道瓶内温度是否过高。
: 然后酸奶机，设定8小时。12点半进酸奶级。早上10点起床。发现。酸奶一点没凝固，
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a*o
发帖数: 19981 | 12 乳酸菌同学的下巴被甜掉下来了，没法帮你发酵了。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 我以前做酸奶基本都是成功的。
: 但是这次彻底失败了，材料很贵，orangic奶和organic糖。我还放了很多呢
: 我的步骤是奶锅煮奶＋half half（这个加了以后口感更浓，比较顺滑）煮开后，过一
: 会温度降下来的时候放糖我是无糖不欢，这次手抖，放的糖能甜掉下巴。。
: 然后奶锅里奶的温度基本跟室温差不多时，加酸奶粉。这次奶的温度都差不多凉的时候
: 放的，感觉在酸奶粉在里面都没怎么完全散开。顺便说一下，这次的酸奶粉都没有放冷
: 藏室，放在厨房的橱柜里的
: 然后装瓶，瓶子一共7个，我为了消毒，放到蒸汽锅里蒸过，然后马上拿出来灌奶。不
: 知道瓶内温度是否过高。
: 然后酸奶机，设定8小时。12点半进酸奶级。早上10点起床。发现。酸奶一点没凝固，
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c********h
发帖数: 7827 | 13 这个要试试
【在 v*******j 的大作中提到】
: 不知道是不是有关系。
: 但是以前我做的酸奶总是有渣的口感，按照酸奶机的配方，先煮奶。
: 后来请教了好多人，都说不用煮口感特顺滑。
: 这次我直接凉牛奶微波十几秒（45摄氏度，我反正没量），然后直接兑酸奶，扔酸奶机
: ，格外成功啊！
: 要不楼主也试试不煮的？
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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s*****e
发帖数: 3398 | |
L******d
发帖数: 2461 | 15 借话题推广一下用真空煲自制酸奶。
用真空煲做，节能。
一次可做一大锅，量足！
做法：
1. any 奶倒入真空煲内锅，加热到86摄氏度，放置2分钟
2. 待奶冷却（空气冷却或水冷）到45摄氏度，倒入酸奶种子（我用Trade Joe的原味
Kefir）适量（我都是随手倒，大概2-3 tbs.，上不封顶哈，倒多了除了增加了成本，
不会有别的坏处。酸奶种子越新鲜，其乳酸菌活性越大，一瓶种子冰箱冷藏2个月后还
有部分活性），搅拌混匀
3. 放进真空煲，根据个人口味，留置8-12小时，时间与酸度成正比。
4. 取出内胆，冷藏。食用前可用水果、蜂蜜等调味。 |
c*******u
发帖数: 12899 | 16 糖放多了吧/
【在 s*****e 的大作中提到】
: 我以前做酸奶基本都是成功的。
: 但是这次彻底失败了，材料很贵，orangic奶和organic糖。我还放了很多呢
: 我的步骤是奶锅煮奶＋half half（这个加了以后口感更浓，比较顺滑）煮开后，过一
: 会温度降下来的时候放糖我是无糖不欢，这次手抖，放的糖能甜掉下巴。。
: 然后奶锅里奶的温度基本跟室温差不多时，加酸奶粉。这次奶的温度都差不多凉的时候
: 放的，感觉在酸奶粉在里面都没怎么完全散开。顺便说一下，这次的酸奶粉都没有放冷
: 藏室，放在厨房的橱柜里的
: 然后装瓶，瓶子一共7个，我为了消毒，放到蒸汽锅里蒸过，然后马上拿出来灌奶。不
: 知道瓶内温度是否过高。
: 然后酸奶机，设定8小时。12点半进酸奶级。早上10点起床。发现。酸奶一点没凝固，
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C**********e
发帖数: 3957 | 17 小声问下,电饭煲行么...
【在 L******d 的大作中提到】
: 借话题推广一下用真空煲自制酸奶。
: 用真空煲做，节能。
: 一次可做一大锅，量足！
: 做法：
: 1. any 奶倒入真空煲内锅，加热到86摄氏度，放置2分钟
: 2. 待奶冷却（空气冷却或水冷）到45摄氏度，倒入酸奶种子（我用Trade Joe的原味
: Kefir）适量（我都是随手倒，大概2-3 tbs.，上不封顶哈，倒多了除了增加了成本，
: 不会有别的坏处。酸奶种子越新鲜，其乳酸菌活性越大，一瓶种子冰箱冷藏2个月后还
: 有部分活性），搅拌混匀
: 3. 放进真空煲，根据个人口味，留置8-12小时，时间与酸度成正比。
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t*****e
发帖数: 1632 | 18 咋都那么麻烦 我就直接搁烤箱里开上烤箱灯 一晚上就好了.. |
L******d
发帖数: 2461 | 19 大声回答，恐怕不行...
因为电饭煲难以控制温度。以前有人用烤箱的，其实也不容易控制温度。而酸奶机有特
别为酸奶设计的温控。但是有了真空煲，就完全不需要酸奶机了。
【在 C**********e 的大作中提到】
: 小声问下,电饭煲行么...
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s**l
发帖数: 343 | 20 re这个，特方便，次次成功
【在 t*****e 的大作中提到】
: 咋都那么麻烦 我就直接搁烤箱里开上烤箱灯 一晚上就好了..
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t******g
发帖数: 17520 | |
