W*******s
发帖数: 18705 | 1 这里介绍一下我做得很成功的炉台烧烤牛肉。我忘记是多少分量了，反正是一包，切下
来有半个小脸盆的量。
1。去超市买牛排，那种厚厚的带点肥肉的，价格不贵。
2。把牛排切成火材盒大小，半公分厚，片块不宜太小太薄。
3。加花椒粉若干，洋葱半只切片，全鸡蛋一只，若干白胡椒，小苏打一小匙（Baking
Soda），小苏打起到松软肉质的作用，不宜多放，会有怪味，加半碗水用手揉捏搅拌。
4。注意，水可以多加点，牛肉会吸收水分。不要放盐，太早放盐会老化肉质。
5。放入冰箱一晚待用，时间久点也没关系。
6。用不沾平底锅炉头上加热，大火，不用任何油料，把牛肉块铺到平底锅内。
7。不要多翻动，仔细观察，差不多了用筷子翻面。前后大约五分钟。
8。用筷子戳开牛肉块检查生熟。晒盐花，撒辣椒面，翻弄几下。
9。关火，撒上稍许孜然粉，利用余温再翻动搅拌。孜然要最后放，温度高，时间稍长
就没有香味了。
10。可以另炒一盘豆芽菜，把牛肉放上面。
注意，只有趁热吃才好吃。味道非常地道鲜嫩，类似新疆烤肉。用羊肉也可以同样做法
。如果是在外面炭火烧烤也行，味道会更好，同样注意不要多翻动，盐，辣椒面后放，
孜然最后放。
PS：用辣椒粉比较好，我用的辣椒面籽太多了，也不够辣。 |
s*****y
发帖数: 4595 | 2 looks yummy, I guess I can use griddle(?) to make this? |
W*******s
发帖数: 18705 | 3 Pan is easier. No mess.
【在 s*****y 的大作中提到】
: looks yummy, I guess I can use griddle(?) to make this?
|
e****7
发帖数: 4387 | 4
Baking
嗯，肉不是太肥，要不然明火烧烤是没说的
【在 W*******s 的大作中提到】
: 这里介绍一下我做得很成功的炉台烧烤牛肉。我忘记是多少分量了，反正是一包，切下
: 来有半个小脸盆的量。
: 1。去超市买牛排，那种厚厚的带点肥肉的，价格不贵。
: 2。把牛排切成火材盒大小，半公分厚，片块不宜太小太薄。
: 3。加花椒粉若干，洋葱半只切片，全鸡蛋一只，若干白胡椒，小苏打一小匙（Baking
: Soda），小苏打起到松软肉质的作用，不宜多放，会有怪味，加半碗水用手揉捏搅拌。
: 4。注意，水可以多加点，牛肉会吸收水分。不要放盐，太早放盐会老化肉质。
: 5。放入冰箱一晚待用，时间久点也没关系。
: 6。用不沾平底锅炉头上加热，大火，不用任何油料，把牛肉块铺到平底锅内。
: 7。不要多翻动，仔细观察，差不多了用筷子翻面。前后大约五分钟。
|
M*********r
发帖数: 148 | |
m*****i
发帖数: 1829 | 6 looks yammyyyy!
Will give it try :)
Baking
【在 W*******s 的大作中提到】
: 这里介绍一下我做得很成功的炉台烧烤牛肉。我忘记是多少分量了，反正是一包，切下
: 来有半个小脸盆的量。
: 1。去超市买牛排，那种厚厚的带点肥肉的，价格不贵。
: 2。把牛排切成火材盒大小，半公分厚，片块不宜太小太薄。
: 3。加花椒粉若干，洋葱半只切片，全鸡蛋一只，若干白胡椒，小苏打一小匙（Baking
: Soda），小苏打起到松软肉质的作用，不宜多放，会有怪味，加半碗水用手揉捏搅拌。
: 4。注意，水可以多加点，牛肉会吸收水分。不要放盐，太早放盐会老化肉质。
: 5。放入冰箱一晚待用，时间久点也没关系。
: 6。用不沾平底锅炉头上加热，大火，不用任何油料，把牛肉块铺到平底锅内。
: 7。不要多翻动，仔细观察，差不多了用筷子翻面。前后大约五分钟。
|
b*****n
发帖数: 341 | 7 流口水了。。看样子也满简单的，一定要试试
LZ 你的洋葱怎么处理了？ |
f*******y
发帖数: 9773 | |
e****7
发帖数: 4387 | 9
估计已经在肚肚里了
【在 b*****n 的大作中提到】
: 流口水了。。看样子也满简单的，一定要试试
: LZ 你的洋葱怎么处理了？
|
B********n
发帖数: 12753 | |
W*******s
发帖数: 18705 | 11 洋葱可以扔掉或是留着炒菜。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 流口水了。。看样子也满简单的，一定要试试
: LZ 你的洋葱怎么处理了？
|
o****p
发帖数: 2647 | |
