h***r 发帖数: 3688 | 1 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味,我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味
道还是我的水平差,做出来没味道。谢谢! |
m****o 发帖数: 5689 | 2 羡慕能买到蒜薹的,我们这里只有春天的时候farmers market卖几天,我觉得比国内的
还好吃,味道特别浓郁
蒜薹先焯水,容易入味,炒的时候翻炒几下就行,久了颜色就不好看了
我最喜欢吃和肉丝一起炒或者腊肉腊肠一起炒的
【在 h***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味,我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味 : 道还是我的水平差,做出来没味道。谢谢!
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m*******a 发帖数: 2947 | 3 我们这亚洲店的蒜苔老得像笤帚,咬都咬不动,就这样,我们每年还有买几次,就为了
吃个味道。 |
y**a 发帖数: 9065 | 4 re
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 m*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们这亚洲店的蒜苔老得像笤帚,咬都咬不动,就这样,我们每年还有买几次,就为了 : 吃个味道。
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h******u 发帖数: 211 | 5 最爱吃的就是蒜薹了,个人觉着直接炒肉就好吃,当然现杀的猪肉最好。。。
【在 h***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味,我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味 : 道还是我的水平差,做出来没味道。谢谢!
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m*****d 发帖数: 13718 | 6 国内蒜薹很大部分都是专门的品种,不长蒜的
只有从大蒜种植收割的副产品蒜薹才好吃
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羡慕能买到蒜薹的,我们这里只有春天的时候farmers market卖几天,我觉得比国内的 : 还好吃,味道特别浓郁 : 蒜薹先焯水,容易入味,炒的时候翻炒几下就行,久了颜色就不好看了 : 我最喜欢吃和肉丝一起炒或者腊肉腊肠一起炒的
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j******u 发帖数: 41683 | 7 可以试试,焯水,然后先炒肉丝,让肉丝入味
爆炒蒜薹,放肉丝,颠锅翻炒
最后勾芡。。。少许
就跟豆腐一样,难入味,需要芡汁挂住点味道,麻婆豆腐就要勾三次
呵呵,只是建议,我也是新手
【在 h***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味,我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味 : 道还是我的水平差,做出来没味道。谢谢!
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B********n 发帖数: 12753 | |
b********e 发帖数: 1796 | |
m****o 发帖数: 5689 | 10 这样啊,我就说farmers market买的蒜薹都弯弯曲曲的,又长又短粗粗细细,不像国内
都整齐划一那么长那么好看,不过真是好吃
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 国内蒜薹很大部分都是专门的品种,不长蒜的 : 只有从大蒜种植收割的副产品蒜薹才好吃
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h***r 发帖数: 3688 | 11 筷子一样粗细的茎杆,不是蒜叶子。其实我们那里叫蒜苗。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蒜苔是? : 各地叫法很不一样
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p*******j 发帖数: 1613 | 12 在米国只见过冻蒜薹的含泪飘过呀~~~我好想吃蒜苔呀~ |
c*********e 发帖数: 16335 | 13 这个要呛炒,就是中火快炒,炒出那个味道,然后加肉炒,最后加点水稍微焖一下,起
锅。
【在 h***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味,我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味 : 道还是我的水平差,做出来没味道。谢谢!
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c*********e 发帖数: 16335 | 14 炒的时候你加了水没有?
【在 h***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味,我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味 : 道还是我的水平差,做出来没味道。谢谢!
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h***r 发帖数: 3688 | 15 炒之前我先在盐水里烫了一下。难道这是败笔的关键?
【在 c*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒的时候你加了水没有?
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c*********e 发帖数: 16335 | 16 下次别烫,直接下油锅炒,试试有啥不同。
【在 h***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒之前我先在盐水里烫了一下。难道这是败笔的关键?
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a*o 发帖数: 19981 | 17 猛火足油,生抽调味,稍微来点儿糖和鸡精。千万别听楼上那几个用水烫的。
【在 h***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味,我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味 : 道还是我的水平差,做出来没味道。谢谢!
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m*****d 发帖数: 13718 | 18 你种点蒜就知道了,长苔以后,你拿两根筷子方的那头把蒜苔从里面夹断就可以抽出来
了,蒜叶子不会死掉
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这样啊,我就说farmers market买的蒜薹都弯弯曲曲的,又长又短粗粗细细,不像国内 : 都整齐划一那么长那么好看,不过真是好吃
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m****o 发帖数: 5689 | 19 去年冬天第一次种
预计今年春天应该能吃到 :)
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你种点蒜就知道了,长苔以后,你拿两根筷子方的那头把蒜苔从里面夹断就可以抽出来 : 了,蒜叶子不会死掉
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c*******s 发帖数: 5839 | 20 锅热,火快,七成热油,
爆葱姜丝,肉炒断生,烹生抽,
下蒜薹,掂勺,点湿芡,掂勺,离火炒匀,装盘
米国这边的蒜薹就是不经炒
手慢了就味如嚼蜡了 |