e******i 发帖数: 266 | 1 走的是华美,冷艳风格哈
十全十美: 中华美食千年传,佳馔色香味俱全。十道癸巳吉瑞菜,餐桌喜展诗画卷。
春上枝头--五香枝豆:春天的颜色,花开了
朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄
佳偶天成--桂花甜橙蜜藕
蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺
团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋
金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米
开屏有余--清蒸盲漕
天竺风之喜气洋洋--正宗南亚风味咖喱羊
八卦倒转乾坤汤之飞龙在天---菠菜土豆奶油浓汤
宝贝上签(爱情上上签)--鲜贝蘑菇彩椒串
宴席无酒不欢
锅贴
整装待下的饺子-韭菜猪肉虾馅和荠菜馅
creme brulee--某大厨作品 |
e******i 发帖数: 266 | |
l*****z 发帖数: 13617 | |
t*****e 发帖数: 1632 | 4 哈哈 漂亮 有几个菜名我也用过 不过你该弄个好相机.. |
j****7 发帖数: 10 | 5 求最后一张creme brulee的制作方法~~~谢谢啦~~~ |
e****7 发帖数: 4387 | |
e****7 发帖数: 4387 | |
B********n 发帖数: 12753 | |
e******i 发帖数: 266 | 9 是啊,有点偏素,因为我自己懒得吃太多荤腥,就靠肉丸子,羊肉,虾和鱼了,不过比
较健康
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好看 : 可是好素啊
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e******i 发帖数: 266 | 10 做法在此:
春上枝头--五香枝豆:带壳枝豆放入锅里,加水漫过枝豆,加盐和五香粉大火煮开后,
小火煮15分钟,冷却后放冰箱,即成
朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄:小红萝卜洗净拍开,放入少许盐,白醋和适量糖腌制,加
上腌好的橄榄装盘即可,浇点柠檬汁,更香甜
佳偶天成--桂花甜橙蜜藕:选脆的莲藕切薄片,加适量糖腌制,撒上枸杞,橙粒和糖桂
花即可
蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺:揉面团时,假如打好的南瓜汁,将饺子皮切成五角形状
,包陷后捏成五瓣花的形状,大火蒸上15分钟,装盘点缀即成
团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋:糯米提前泡上4个小时,肉馅拌入盐,姜末和少许生抽和
糖,吵一个方向拌至上劲,把肉团沾上糯米,放入垫了包菜叶的锅中,大火蒸15分钟,
加上用鸡汤煮过的鹌鹑蛋装盘点缀即成
金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米:玉米粒 250克 咸蛋黄 4个 基围虾 12只 鸡蛋 1个,
玉米粒洗净滤干水分,咸蛋煮熟取其黄,加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥,基围虾去头
抽虾线,留其尾,鸡蛋一
个打散加入两大勺淀粉,适量盐、鸡精调匀成蛋糊,将虾肉下入蛋糊中挂浆,注意尾部
不要挂,再将挂好浆的虾裹上一层炸虾粉,将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄
色后捞起,炒锅倒少量油,
小火烧热,下入咸蛋黄泥,加少量水,炒成金沙,放入虾裹一层金沙,整齐的在盘子周
边摆上一圈。下入玉米粒翻炒均匀,使玉米均匀的包裹上金沙,将金沙玉米装入盘中,
表面撒上香菜即可。
开屏有余--清蒸盲漕:从鱼的背部垂直下刀,将鱼身切成1cm宽的片,要保持鱼肚部分
鱼肉要相连,将料酒,盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上,放上姜片,葱段,腌制5分钟
,鱼腌好后,将姜片,葱段,取出。把鱼一片搭一片的摆开,呈一个扇面的形状,把切
下来的鱼头和鱼尾摆在鱼身中央,将鱼放入用大火继续蒸10--15分钟。将鱼装盘,倒入
拌好的酱油,盐,黄酒和糖做的调料,锅内倒入油烧热,泼在鱼身上,饰以樱桃即可。
天竺风之喜气洋洋--正宗南亚风味咖喱羊:将羊肉切成小块,洗净,炖至7分熟,洋葱
切粒,锅中油烧热加入紫洋葱碎,孜然和番茄粒,炒至洋葱半透明狀。加入炖好的羊肉
,印度咖喱粉,辣椒粉和
椰汁,大火烧开,小火收至咖喱汤浓厚即成。
八卦倒转乾坤汤之飞龙在天---菠菜土豆奶油浓汤:分别将土豆和菠菜煮熟,打碎,加
入盐,奶油和胡椒粉,煮成浓汤即可,菠菜汤需加入少许淀粉收浓,装盘成八卦形状和
加入切好的金蛇即可。
宝贝上签(爱情上上签)--鲜贝蘑菇菠萝彩椒串:将原料撒上盐,辣椒粉,孜然粉,刷
上油,烤好即可。
锅贴:将锅加油烧热,放入饺子加水,中火至水收干,撒上香菜和芝麻即可。
饺子-韭菜猪肉虾馅和荠菜馅
creme brulee: 6个蛋黄加两杯heavy cream加糖2/3杯。先把糖和蛋黄搅匀,同时把
cream加热一下,热了就好倒少许cream到蛋黄液中搅匀,然后把蛋黄液倒入cream再搅
匀,然后少许香草精,再用喷枪把表层的微小气泡吹掉,烤箱330度预热,水浴法,如
用ramekin, 盆里放开水没过大半ramekin高度,进烤箱
烤半小时以上见表面固态了即可,出来以后冷藏2小时以上,砂糖薄薄一层放在creme
brulee上,再喷枪扫一下,烧到起微泡即可 |
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x*******i 发帖数: 1844 | |
h**********e 发帖数: 9 | |
w****2 发帖数: 5760 | |
g*****A 发帖数: 14950 | |
f*******y 发帖数: 9773 | |
e******i 发帖数: 266 | 16 谢谢大家捧场!
作为华人,很高兴能为推广发扬中华美食文化尽一分力量! |
A*******1 发帖数: 985 | |
e******i 发帖数: 266 | 18 盲漕,肉质鲜嫩的海鱼,活杀清蒸很好吃,基本上广东餐馆都有这道菜
【在 A*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问大牛鱼是什么鱼,好吃吗?
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A*******1 发帖数: 985 | 19 这个在中国店就能买到活的吗? 英文叫什么啊?谢谢。
【在 e******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 盲漕,肉质鲜嫩的海鱼,活杀清蒸很好吃,基本上广东餐馆都有这道菜
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M*****c 发帖数: 2753 | 20 的确很冷艳。。。
【在 e******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 走的是华美,冷艳风格哈 : 十全十美: 中华美食千年传,佳馔色香味俱全。十道癸巳吉瑞菜,餐桌喜展诗画卷。 : 春上枝头--五香枝豆:春天的颜色,花开了 : 朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄 : 佳偶天成--桂花甜橙蜜藕 : 蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺 : 团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋 : 金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米 : 开屏有余--清蒸盲漕 : 天竺风之喜气洋洋--正宗南亚风味咖喱羊
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e******i 发帖数: 266 | 21 加州的中国超市海鲜池都有活的,叫Black Bass
【在 A*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个在中国店就能买到活的吗? 英文叫什么啊?谢谢。
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f**********6 发帖数: 953 | 22 Lz是广东人吧?说不定还是同乡。赞一下
走的是华美,冷艳风格哈十全十美: 中华美食千年传,佳馔色香味俱全。十道癸巳吉
瑞菜,餐桌喜展诗画卷。春上枝头--五香枝豆:春天的颜色,花开了朱联碧合--糖醋萝
卜加橄榄佳偶天成--........
【在 e******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 走的是华美,冷艳风格哈 : 十全十美: 中华美食千年传,佳馔色香味俱全。十道癸巳吉瑞菜,餐桌喜展诗画卷。 : 春上枝头--五香枝豆:春天的颜色,花开了 : 朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄 : 佳偶天成--桂花甜橙蜜藕 : 蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺 : 团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋 : 金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米 : 开屏有余--清蒸盲漕 : 天竺风之喜气洋洋--正宗南亚风味咖喱羊
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e******i 发帖数: 266 | 23 还真不是,安徽人士也。
这桌菜里其实还有印度元素和法餐元素
【在 f**********6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Lz是广东人吧?说不定还是同乡。赞一下 : : 走的是华美,冷艳风格哈十全十美: 中华美食千年传,佳馔色香味俱全。十道癸巳吉 : 瑞菜,餐桌喜展诗画卷。春上枝头--五香枝豆:春天的颜色,花开了朱联碧合--糖醋萝 : 卜加橄榄佳偶天成--........
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