e******i
发帖数: 266 | 1 走的是华美，冷艳风格哈
十全十美： 中华美食千年传，佳馔色香味俱全。十道癸巳吉瑞菜，餐桌喜展诗画卷。
春上枝头--五香枝豆：春天的颜色，花开了
朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄
佳偶天成--桂花甜橙蜜藕
蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺
团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋
金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米
开屏有余--清蒸盲漕
天竺风之喜气洋洋--正宗南亚风味咖喱羊
八卦倒转乾坤汤之飞龙在天---菠菜土豆奶油浓汤
宝贝上签（爱情上上签)--鲜贝蘑菇彩椒串
宴席无酒不欢
锅贴
整装待下的饺子-韭菜猪肉虾馅和荠菜馅
creme brulee--某大厨作品 |
e******i
发帖数: 266 | |
l*****z
发帖数: 13617 | |
t*****e
发帖数: 1632 | 4 哈哈 漂亮 有几个菜名我也用过 不过你该弄个好相机.. |
j****7
发帖数: 10 | 5 求最后一张creme brulee的制作方法~~~谢谢啦~~~ |
e****7
发帖数: 4387 | |
e****7
发帖数: 4387 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
e******i
发帖数: 266 | 9 是啊，有点偏素，因为我自己懒得吃太多荤腥，就靠肉丸子，羊肉，虾和鱼了，不过比
较健康
【在 B********n 的大作中提到】
: 好看
: 可是好素啊
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e******i
发帖数: 266 | 10 做法在此：
春上枝头--五香枝豆：带壳枝豆放入锅里，加水漫过枝豆，加盐和五香粉大火煮开后，
小火煮15分钟，冷却后放冰箱，即成
朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄：小红萝卜洗净拍开，放入少许盐，白醋和适量糖腌制，加
上腌好的橄榄装盘即可，浇点柠檬汁，更香甜
佳偶天成--桂花甜橙蜜藕：选脆的莲藕切薄片，加适量糖腌制，撒上枸杞，橙粒和糖桂
花即可
蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺：揉面团时，假如打好的南瓜汁，将饺子皮切成五角形状
，包陷后捏成五瓣花的形状，大火蒸上15分钟，装盘点缀即成
团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋：糯米提前泡上4个小时，肉馅拌入盐，姜末和少许生抽和
糖，吵一个方向拌至上劲，把肉团沾上糯米，放入垫了包菜叶的锅中，大火蒸15分钟，
加上用鸡汤煮过的鹌鹑蛋装盘点缀即成
金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米：玉米粒 250克 咸蛋黄 4个 基围虾 12只 鸡蛋 1个，
玉米粒洗净滤干水分，咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥，基围虾去头
抽虾线，留其尾，鸡蛋一
个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊，将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部
不要挂，再将挂好浆的虾裹上一层炸虾粉，将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄
色后捞起，炒锅倒少量油，
小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙，放入虾裹一层金沙，整齐的在盘子周
边摆上一圈。下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙，将金沙玉米装入盘中，
表面撒上香菜即可。
开屏有余--清蒸盲漕：从鱼的背部垂直下刀，将鱼身切成1cm宽的片，要保持鱼肚部分
鱼肉要相连，将料酒，盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上，放上姜片，葱段，腌制5分钟
，鱼腌好后，将姜片，葱段，取出。把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切
下来的鱼头和鱼尾摆在鱼身中央，将鱼放入用大火继续蒸10--15分钟。将鱼装盘，倒入
拌好的酱油，盐，黄酒和糖做的调料，锅内倒入油烧热，泼在鱼身上，饰以樱桃即可。
天竺风之喜气洋洋--正宗南亚风味咖喱羊：将羊肉切成小块，洗净，炖至7分熟，洋葱
切粒，锅中油烧热加入紫洋葱碎，孜然和番茄粒，炒至洋葱半透明狀。加入炖好的羊肉
，印度咖喱粉，辣椒粉和
椰汁，大火烧开，小火收至咖喱汤浓厚即成。
八卦倒转乾坤汤之飞龙在天---菠菜土豆奶油浓汤：分别将土豆和菠菜煮熟，打碎，加
入盐，奶油和胡椒粉，煮成浓汤即可，菠菜汤需加入少许淀粉收浓，装盘成八卦形状和
加入切好的金蛇即可。
宝贝上签（爱情上上签)--鲜贝蘑菇菠萝彩椒串：将原料撒上盐，辣椒粉，孜然粉，刷
上油，烤好即可。
锅贴：将锅加油烧热，放入饺子加水，中火至水收干，撒上香菜和芝麻即可。
饺子-韭菜猪肉虾馅和荠菜馅
creme brulee： 6个蛋黄加两杯heavy cream加糖2／3杯。先把糖和蛋黄搅匀，同时把
cream加热一下，热了就好倒少许cream到蛋黄液中搅匀，然后把蛋黄液倒入cream再搅
匀，然后少许香草精，再用喷枪把表层的微小气泡吹掉，烤箱330度预热，水浴法，如
用ramekin, 盆里放开水没过大半ramekin高度,进烤箱
烤半小时以上见表面固态了即可,出来以后冷藏2小时以上,砂糖薄薄一层放在creme
brulee上，再喷枪扫一下，烧到起微泡即可 |
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x*******i
发帖数: 1844 | |
h**********e
发帖数: 9 | |
w****2
发帖数: 5760 | |
g*****A
发帖数: 14950 | |
f*******y
发帖数: 9773 | |
e******i
发帖数: 266 | 16 谢谢大家捧场！
作为华人，很高兴能为推广发扬中华美食文化尽一分力量！ |
A*******1
发帖数: 985 | |
e******i
发帖数: 266 | 18 盲漕，肉质鲜嫩的海鱼，活杀清蒸很好吃，基本上广东餐馆都有这道菜
【在 A*******1 的大作中提到】
: 请问大牛鱼是什么鱼，好吃吗？
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A*******1
发帖数: 985 | 19 这个在中国店就能买到活的吗？ 英文叫什么啊？谢谢。
【在 e******i 的大作中提到】
: 盲漕，肉质鲜嫩的海鱼，活杀清蒸很好吃，基本上广东餐馆都有这道菜
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M*****c
发帖数: 2753 | 20 的确很冷艳。。。
【在 e******i 的大作中提到】
: 走的是华美，冷艳风格哈
: 十全十美： 中华美食千年传，佳馔色香味俱全。十道癸巳吉瑞菜，餐桌喜展诗画卷。
: 春上枝头--五香枝豆：春天的颜色，花开了
: 朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄
: 佳偶天成--桂花甜橙蜜藕
: 蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺
: 团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋
: 金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米
: 开屏有余--清蒸盲漕
: 天竺风之喜气洋洋--正宗南亚风味咖喱羊
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e******i
发帖数: 266 | 21 加州的中国超市海鲜池都有活的，叫Black Bass
【在 A*******1 的大作中提到】
: 这个在中国店就能买到活的吗？ 英文叫什么啊？谢谢。
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f**********6
发帖数: 953 | 22 Lz是广东人吧？说不定还是同乡。赞一下
走的是华美，冷艳风格哈十全十美： 中华美食千年传，佳馔色香味俱全。十道癸巳吉
瑞菜，餐桌喜展诗画卷。春上枝头--五香枝豆：春天的颜色，花开了朱联碧合--糖醋萝
卜加橄榄佳偶天成--........
【在 e******i 的大作中提到】
: 走的是华美，冷艳风格哈
: 十全十美： 中华美食千年传，佳馔色香味俱全。十道癸巳吉瑞菜，餐桌喜展诗画卷。
: 春上枝头--五香枝豆：春天的颜色，花开了
: 朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄
: 佳偶天成--桂花甜橙蜜藕
: 蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺
: 团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋
: 金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米
: 开屏有余--清蒸盲漕
: 天竺风之喜气洋洋--正宗南亚风味咖喱羊
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e******i
发帖数: 266 | 23 还真不是，安徽人士也。
这桌菜里其实还有印度元素和法餐元素
【在 f**********6 的大作中提到】
: Lz是广东人吧？说不定还是同乡。赞一下
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: 走的是华美，冷艳风格哈十全十美： 中华美食千年传，佳馔色香味俱全。十道癸巳吉
: 瑞菜，餐桌喜展诗画卷。春上枝头--五香枝豆：春天的颜色，花开了朱联碧合--糖醋萝
: 卜加橄榄佳偶天成--........
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